Prekės išvaizda gali skirtis nuo matomos nuotraukoje.
Raudonasis sausas
Burgundiškas vynas iš senų ‘Pinot Noir’ vynmedžių, atskleidžiantis Gevrey-Chambertin būdingą vaisiškumo, žemiškų niuansų ir tvirtos struktūros derinį. 2023 m. derlius išskiria raudonųjų serbentų, miško žemuogių, akmens ir rožių aromatais.
Aromate dera raudonųjų uogų ir gėlių natos, kurias papildo prieskoniai, šlapios žemės bei miško paklotės atspalviai. Skonis vidutinio svarumo, vaisiškas ir gyvas, su ryškia prieskonių išraiška, minerališku pagrindu ir tvirtais, bet elegantiškais taninais. Poskonis ilgas, su pipirų niuansais.
„Champerrier“ – vienas seniausių ūkio vynuogyno parcelių: kai kurie vynmedžiai pasodinti dar 1920 m. Senieji vynmedžiai suteikia vynui koncentracijos ir svarumo. Vynuogės auginamos laikantis ekologinės vynuogininkystės principų, o vynas 12 mėnesių brandinamas ąžuolo statinėse, iš kurių 15 % yra naujos.
Patiekti 14–16 °C temperatūros, derinti su kepta antiena, lėtai troškinta jautiena arba grybų rizotu.
Šeimos valdoma Burgundijos vyninė, kurios istorija siekia XIX a. Ūkis įsikūręs Gevrey-Chambertin kaime, Côte de Nuits dalyje, garsėjančioje struktūriškais, kompleksiškais ir ilgam brandinimui tinkamais ‘Pinot Noir’ vynais. Šiandien vyninei vadovauja Chantal Michel Tortochot – ketvirtosios kartos vyndarė, tęsianti šeimos tradicijas ir daug dėmesio skirianti kiekvieno vynuogyno sklypo savitumui atskleisti.
Šeimos istorijoje svarbią vietą užima Gabrielis Tortochot, aktyviai prisidėjęs prie Burgundijos vynuogių augintojų interesų gynimo ir regiono vyno kilmės bei kokybės principų puoselėjimo. Šiandien ūkio asortimente – regioniniai ir kaimo lygmens vynai, „Premier Cru“ bei „Grand Cru“ vynuogynų cuvée, atskleidžiantys skirtingų Burgundijos climats – konkrečių vynuogynų vietovių – charakterį.
Nuo 2008 m. vynuogynai prižiūrimi laikantis ekologinės vynuogininkystės principų. Dirvožemis įdirbamas mechaniškai, naudojamas žolės dangos metodas, o vietoj cheminių herbicidų taikomi alternatyvūs priežiūros būdai. Tokia praktika padeda išsaugoti dirvožemio gyvybingumą ir vynuogynų ekosistemą.
Vynuogės skinamos rankomis ir kruopščiai atrenkamos. Fermentacija vyksta naudojant natūralias, vietines mieles, o ekstrakcija kontroliuojama taip, kad būtų išsaugota vaisių išraiška ir išgauta vynui reikalinga struktūra. Vynai brandinami prancūziško ąžuolo statinėse, jų naujų statinių dalį pritaikant pagal vyno lygį ir konkrečią cuvée. Brandinimas paprastai trunka 15–18 mėnesių. Ūkis nenaudoja skaidrinimo ir filtravimo, siekdamas išsaugoti vyno charakterį.
„Domaine Tortochot“ vynams būdingas dėmesys ‘Pinot Noir’ išraiškai, gyvai rūgščiai, taninų struktūrai ir konkretaus vynuogyno savitumui. Vyninės tikslas – ne suvienodinti derlių, o perteikti kiekvienos vietovės ir metų sąlygas, todėl Gevrey-Chambertin galia čia derinama su elegancija ir terroir niuansais.
