Ignatijus Semionovas apie meilę prancūziškiems vynams ir „Michelin“ įvertinimą

Ignatijau, sveikiname su „Michelin“ geriausio someljė titulu! Ar nustebino pripažinimas už grynai prancūzišką meniu?

Prancūzų gidas – prancūziškas vyno meniu, manau, viskas logiška. O jeigu rimtai, džiugu sulaukti pripažinimo iš tokio lygio organizacijos, tačiau iki galo nėra aišku, pagal kokius kriterijus vertinami someljė. Jeigu yra vertinamas ir vyno patiekimas restorane, tuomet džiaugiuosi, kad mūsų komanda sugebėjo pasiūlyti ir tinkamai patiekti vyną restoraną aplankiusiam kritikui.

Kuo įkvepia Prancūzijos vynas ir kuo ši šalis išsiskiria iš Ispanijos ar Italijos ?

Įkvepia vyndarių įsitraukimas ir preciziškumas. Keliaujant po Prancūziją jaučiasi, kad apeliacijos daugeliui vyndarių nėra tiesiog taisyklių rinkinys, pagal kurį yra skinamos vynuogės, gaminamas vynas ir t. t. Jiems tai yra istorija, garbė ir vietovės išskirtinumas, ir jie visa tai gerbia ir puoselėja. Manau, tuo ši šalis išsiskiria iš kitų paminėtų.

Ar „Saint Malo“ lankytojai nepasigenda įvairovės tokioje vilnietiškoje „Prancūzijos saloje“?

Dar taip nėra buvę, kad žmogus atsisakytų gerti vyno iš mūsų vyno meniu. Visiems Italijos ar Ispanijos vyno mėgėjams galime pasiūlyti panašaus stiliaus prancūziškų vynų.

Kokie baltieji ir raudonieji vynai populiariausi?

Populiariausias baltasis iš Šabli (Chablis), o raudonasis – iš Burgundijos.

Koks baltasis vynas tau asmeniškai patinka labiausiai?

Baltasis bordo. 

O koks prancūziškas raudonasis ?

Tai būtų „Michel Gros“ ūkio monopole vynas. „Vosne-Romanée 1er Cru Clos des Réas“. Visas vynuogynas priklauso tik vienam vieninteliam savininkui.

Ką rekomenduotum paragauti, norintiems pamilti Prancūzijos vyną?

Lengvą, vaisiška vyną iš Elzaso, pavyzdžiui, vyną „Metis“ iš „Bott-Geyl“ ūkio. Tai sausas vynas, kuriame dominuoja ‘Muscat’ vynuogės – kas gali būti geriau šiltam vasaros vakarui?!

Dėkoju už pokalbį.

Ignatijų Semionovą kalbino Arūnas Starkus.