Prekės išvaizda gali skirtis nuo matomos nuotraukoje.
Pastiprintas sausas
Ximénez-Spínola Jerez Old Harvest Medium Dry 2015 - tai išskirtinis, limituotos gamybos fortifikuotas vynas iš Jerez, sukurtas tik iš 100 % ‘Pedro Ximénez’ vynuogių. Skirtingai nei klasikiniai saldūs PX vynai, čia siekiama balanso – derinant sausą, oksidaciškai brandintą vyną su nedidele dalimi natūraliai saldaus komponento iš senų solerų.
Aromatas gilus ir brandus: džiovinti vaisiai, razinos, figos, kuriuos papildo medaus, karamelės, skrudintų riešutų ir lengvos oksidacijos (senėjimo) natos.
Vynas pilnas, apvalus ir labai harmoningas – juntamas švelnus natūralus saldumas, tačiau bendras įspūdis išlieka sausas ir elegantiškas. Pasireiškia skrudintos medienos, dūmo, migdolų, prieskonių niuansai, o poskonis ilgas, šiltas ir kompleksiškas.
Chereso regionas pasižymi karštu, sausu klimatu ir kalkingais dirvožemiais, kurie leidžia ‘Pedro Ximénez’ vynuogėms sukaupti didelę cukraus koncentraciją ir aromatinį intensyvumą. Šiame vyne terroir atsiskleidžia ne per gaivą, o per koncentraciją, oksidacinį gylį ir brandos charakterį.
Vynas gaminamas naudojant tradicinę solera sistemą, kur maišomi skirtingų metų vynai, siekiant nuoseklaus stiliaus ir kompleksiškumo.
Šiuo atveju naudojama sena (pvz., 1964 m.) solera su oksidaciškai brandintu vynu, papildyta mažesne dalimi itin koncentruoto, natūraliai saldaus PX vyno.
Likutinis cukraus kiekis - 45 g/l.
Patiekti 12–14 °C aperityvui, prie aštresnių Azijos virtuvės patiekalų, brandžių sūrių arba gaivių desertų.
Ximénez-Spínola – tai unikali šeimos vyninė, įkurta 1729 m. Jereze, Ispanijoje, ir iki šiol valdoma tos pačios šeimos. Tai viena iš nedaugelio vyninių pasaulyje, kurios visa produkcija gaminama iš Pedro Ximénez vynuogių, garsėjančių saldumu, aromatingumu ir ilgaamžiškumu.
Kodėl verta rinktis Ximénez-Spínola vynus?
100 % Pedro Ximénez – visos vyninės gaminamos vyno ir brendžio rūšys – nuo saldžiųjų desertinių iki sausų baltųjų – gaminamos tik iš vienos, itin išraiškingos vynuogių veislės.
Riboto leidimo vynai – kasmet pagaminami tik riboti butelių kiekiai, kiekvienas iš jų – numeruotas, skirtas tikriems vyno entuziastams.
Rankų darbas – nuo vynuogių skynimo iki etikečių klijavimo – kiekvienas žingsnis atliekamas rankomis.
Unikalus brandinimas – vynai ir brendis brandinami amerikietiško ąžuolo statinėse pagal tradicinį solera metodą.
Ximénez-Spínola vyno stilius
Vyninės asortimentas apima tiek klasikinius saldžiuosius Pedro Ximénez stiliaus vynus, tiek inovatyvius sausą baltąjį ir net rafinuotą brendį. Visi produktai išsiskiria gilumu, koncentracija, balansuotu saldumu ir kompleksiniu aromatu – nuo džiovintų vaisių iki riešutų, karamelės ir medaus natų.
Vieta, paveldas ir reputacija
Ximénez-Spínola įsikūrusi Jerez de la Frontera regione – vienoje svarbiausių Ispanijos vyno sostinių. Vyninė laikoma kultiniu gamintoju tarp kolekcininkų ir žinovų dėl ištikimybės Pedro Ximénez veislei ir aukščiausios kokybės produkcijos.
Fun fact: Vyninė pripažinta Ispanijos valdžios kaip „vienintelė Pedro Ximénez vynuogių meistrė“, turinti oficialų Individualų Vynuogių Veislių Auginimo Pažymėjimą.
