Prekės išvaizda gali skirtis nuo matomos nuotraukoje.
Saldusis saldus
Coteaux du Layon vynas, atspindintis daugiau nei keturių dešimtmečių brandos suteiktą gilumą ir rafinuotumą. Moulin Touchais garsėja gebėjimu kurti saldžiuosius ‘Chenin Blanc’ vynus, kurie vystosi ne dešimtmečius, o ištisas kartas, o 1982 metų derlius yra puikus šios filosofijos įrodymas. Šiandien vynas demonstruoja ne tiek vaisišką jaunystę, kiek sudėtingą aromatų ir tekstūrų mozaiką, kurioje susilieja laikas, terroir ir išskirtinė rūgšties bei saldumo pusiausvyra.
Aromatų puokštėje atsiveria džiovintų abrikosų, svarainių drebučių, apelsinų marmelado ir akacijų medaus natos, kurias papildo bičių vaško, karamelizuotų citrusų, skrudintų lazdyno riešutų, džiovintų gėlių ir subtilių egzotinių prieskonių užuominos. Brandos metu išsivystę tretiniai aromatai suteikia vynui nepaprasto kompleksiškumo ir elegancijos. Burnoje vynas sodrus, tačiau kartu stebėtinai gyvybingas. Medaus, džiovintų vaisių, citrusų žievelių ir riešutų natos persipina su ryškia rūgštimi, kuri išlaiko pusiausvyrą ir suteikia vynui precizišką struktūrą. Poskonis ilgas, gilus ir išskirtinai harmoningas.
Vynas gaminamas iš rankomis skinamų ‘Chenin Blanc’ vynuogių, renkamų keliais etapais, siekiant suderinti skirtingus prinokimo lygius. Moulin Touchais tradiciškai dalį derliaus skina anksčiau, kad išsaugotų rūgštį ir gaivumą, o likusias vynuoges palieka ilgesniam nokimui. Fermentacija vyksta nerūdijančio plieno talpose, išlaikant veislės grynumą ir aromatinį tikslumą. Vėliau vynas ilgus metus brandinamas gamintojo rūsiuose prieš pasiekdamas rinką.
1982 metų derlius šiandien yra pasiekęs įspūdingą brandos etapą, kuriame pirminiai vaisių aromatai transformavosi į sudėtingą brandžių ir tretinių natų visumą. Nepaisant daugiau nei keturiasdešimties metų amžiaus, vynas išlaiko gyvybingumą ir struktūrą, kuri būdinga didiesiems Luaros ‘Chenin Blanc’. Tai retas ir kolekcininkų vertinamas vynas, leidžiantis pažinti vieną ilgaamžiškiausių saldžiųjų vynų stilių pasaulyje.
Rekomenduojama tiekti 11–13 °C temperatūros. Puikiai dera su foie gras, mėlynaisiais sūriais, obuolių ar abrikosų desertais, riešutiniais kepiniais bei brandintais kietaisiais sūriais.
„Moulin Touchais“ – viena seniausių ir labiausiai gerbiamų vyninių Luaros slėnyje, veikianti nuo 1787 metų. Šis gamintojas garsėja legendiniais, itin ilgai brandinamais Coteaux du Layon saldžiaisiais vynais iš 'Chenin Blanc' vynuogių. Tai tobulas pasirinkimas ieškantiems unikalaus ilgaamžiškumo, kompleksiškumo ir klasikinių prancūziškos vyndarystės tradicijų.
Ūkio istorija ir unikalus brandinimo procesas
Įkurtas 1787 metais Doué-la-Fontaine vietovėje, Anjou regione, ūkis jau daugiau nei aštuonias kartas priklauso Touchais šeimai. „Moulin Touchais“ išsiskiria savo gamybos filosofija – visi vynai požeminiuose rūsiuose brandinami mažiausiai 10 metų prieš juos išleidžiant į rinką. Geriausių derliaus metų buteliai savo savybes išlaiko 30, 50 ar net daugiau metų. Toks ilgas brandinimas leidžia „Chenin Blanc“ vynams pasiekti išskirtinę harmoniją, kompleksiškumą ir išlaikyti gaivumą net po kelių dešimtmečių. Tai viena iš nedaugelio vyninių pasaulyje, siūlanti tokią plačią ir unikalią senų derlių kolekciją.
Coteaux du Layon terroir ir vynuogynai
Ūkio vynuogynai išsidėstę geriausiuose Coteaux du Layon šlaituose – Tigné, Martigné-Briand ir Maligné vietovėse. Čia vyrauja molingi ir kalkiniai dirvožemiai, suteikiantys uogoms tvirtą struktūrą. Rudens mikroklimatas, pasižymintis rytiniu rūku ir saulėtomis popietėmis, sukuria idealias sąlygas kilmingajam puviniui (Botrytis cinerea) vystytis. Vyninė taiko griežtus tvarios žemdirbystės principus ir gamybai naudoja derlių tik iš kruopščiai atrinktų sklypų.
Vyno stilius ir deriniai su maistu
„Moulin Touchais“ kuria klasikinius, elegantiškus ir nepaprastai ilgai bręstančius saldžiuosius vynus. Juos apibūdina rūgšties ir saldumo balansas, kurį papildo sodrios džiovintų vaisių, medaus, riešutų ir subtilios mineralinės natos. Šie gėrimai pasižymi išskirtiniu universalumu gastronomijoje: jie nuostabiai dera ne tik prie desertų, bet ir prie foie gras, pikantiškų mėlynųjų sūrių arba gali būti ragaujami vieni, kaip meditacinis vynas, atspindintis Luaros slėnio terroir potencialą.
