Prekės išvaizda gali skirtis nuo matomos nuotraukoje.
Raudonasis sausas
Beaune AOC „Pinot Noir“ išraiška iš Domaine Antonin Guyon „Clos de la Chaume Gaufriot“ vynuogyno. Tai retas vieno savininko (monopole) sklypas, kuriame atsiskleidžia klasikinis Côte de Beaune elegancijos, raudonųjų vaisių gaivos ir subtilios struktūros derinys.
Aromate atsiveria raudonųjų vyšnių, aviečių, serbentų ir laukinių uogų natos. Jas papildo lengvi prieskonių, miško paklotės, žemės bei subtilūs žolelių tonai.
Burnoje vynas elegantiškas ir subalansuotas, pasižymintis vidutine koncentracija bei švelnia tekstūra. Raudonųjų vaisių gaivumą palaiko gyva rūgštis, o taninai suteikia struktūros ir ilgesnį skonio pojūtį. Skonyje dominuoja vyšnios, raudonosios uogos, subtilūs prieskoniai ir lengvas minerališkumas.
„Clos de la Chaume Gaufriot“ yra Domaine Antonin Guyon monopolis Beaune AOC teritorijoje. Vynuogynas įsikūręs vakarinėje Beaune dalyje. Domaine Antonin Guyon vynuogės skinamos rankomis ir atvežamos į rūsį mažose dėžėse, kur atliekama kruopšti atranka.
Fermentacija vyksta apie 15 dienų atvirose medinėse talpose, kontroliuojant temperatūrą ir atliekant kepurės permaišymą (pigeage). Po fermentacijos vynas brandinamas 18 mėnesių prancūziško ąžuolo statinėse, iš kurių apie ketvirtadalis yra naujos.
Patiekti 15–16 °C temperatūroje; dera su kepta antiena su vyšnių padažu, veršienos kepsniu su grybais ir brandintu Comté arba Reblochon sūriu.
Vienas didžiausių šeimos valdomų ūkių Burgundijoje. Jiems priklauso apie 50 hektarų vynuogynų Côte de Nuits ir Côte de Beaune regionuose. Ūkio istorija prasidėjo XX a. septintajame dešimtmetyje, kai Antonin Guyon pradėjo kryptingai formuoti valdas prestižinėse Burgundijos apeliacijose. Šiandien šeimos valdomas ūkis augina vynuoges nuo Gevrey-Chambertin ir Chambolle-Musigny šiaurėje iki Meursault, Volnay bei Corton pietuose. Toks vynuogynų išsidėstymas leidžia dirbti su itin skirtingais Burgundijos terroir ir kurti vynus nuo regioninių iki Grand Cru kategorijos.
Ūkyje daug dėmesio skiriama kiekvieno sklypo savitumui. Vynuogės skinamos rankomis, kruopščiai atrenkamos, o visi vynai vinifikuojami ir brandinami pačioje vyninėje. Raudonieji vynai fermentuojami medinėse talpyklose, baltieji ąžuolo statinėse, o brandinimo trukmė ir naujo ąžuolo kiekis parenkami atsižvelgiant į konkretaus vyno kilmę ir struktūrą. Nuo 2018 metų Domaine Antonin Guyon dirba pagal ekologinės vynuogininkystės principus ir yra sertifikuotas ekologinis ūkis.
Vyndarystės filosofija
Domaine Antonin Guyon filosofijos pagrindas – kuo tiksliau perteikti kiekvieno vynuogyno charakterį. Ūkis dirba išskirtinai su ‘Pinot Noir‘ ir ‘Chardonnay‘ veislėmis, o didžiąją asortimento dalį sudaro Premier Cru ir Grand Cru apeliacijų vynai. Skirtingų sklypų derlius vinifikuojamas atskirai, siekiant išsaugoti individualų kiekvieno terroir identitetą.
Šiandien Domaine Antonin Guyon valdos apima vienus žinomiausių Burgundijos kaimelių – Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Aloxe-Corton, Meursault, Puligny-Montrachet ir Volnay. Tokia geografinė įvairovė leidžia atskleisti skirtingų Burgundijos dirvožemių, reljefo ir mikroklimato įtaką vynui, todėl ūkio kolekcija laikoma nuosekliu Côte d'Or regiono terroir pjūviu.
