Prekės išvaizda gali skirtis nuo matomos nuotraukoje.
Raudonasis sausas
Šis vynas yra tradicinė Pernand-Vergelesses Premier Cru „Pinot Noir“ išraiška, kurioje atsiskleidžia šiaurinės Côte de Beaune dalies charakteris – gaiva, aromatinis tikslumas ir struktūra. „Les Vergelesses“ yra vienas svarbiausių šios apeliacijos Premier Cru, esantis netoli Corton kalvos.
Aromate atsiveria raudonųjų vyšnių, aviečių, serbentų ir laukinių uogų natos. Jas papildo rožių žiedlapių, laukinių žolelių, prieskonių ir lengvos miško paklotės tonai. Taurėje palaipsniui atsiranda minerališki akmens, subtilaus žemiškumo ir lengvo ąžuolo niuansai. Raudonųjų vaisių gaivumą palaiko gyvybinga rūgštis, o smulkūs, gerai integruoti taninai suteikia tekstūrai tvirtumo. Skonyje dominuoja vyšnios, avietės, subtilūs prieskoniai ir minerališkumas.
Vynas gaminamas iš Domaine Antonin Guyon valdomo 58 arų vynuogyno, kuriame augantys Pinot Noir vynmedžiai įsišakniję molio ir kalkakmenio dirvožemiuose.
Domaine Antonin Guyon vynuogės skinamos rankomis ir rūšiuojamos prieš fermentaciją. Vynas gaminamas tradiciniu Burgundijos metodu: fermentacija vyksta medinėse talpose, kontroliuojant temperatūrą ir atliekant kepurės permaišymą (pigeage). Brandinimas atliekamas prancūziško ąžuolo statinėse.
Patiekti 15–16 °C temperatūroje; dera su kepta vištiena su grybų padažu, veršienos kepsniu su šakninėmis daržovėmis ir brandintu Saint-Nectaire arba Comté sūriu.
Vienas didžiausių šeimos valdomų ūkių Burgundijoje. Jiems priklauso apie 50 hektarų vynuogynų Côte de Nuits ir Côte de Beaune regionuose. Ūkio istorija prasidėjo XX a. septintajame dešimtmetyje, kai Antonin Guyon pradėjo kryptingai formuoti valdas prestižinėse Burgundijos apeliacijose. Šiandien šeimos valdomas ūkis augina vynuoges nuo Gevrey-Chambertin ir Chambolle-Musigny šiaurėje iki Meursault, Volnay bei Corton pietuose. Toks vynuogynų išsidėstymas leidžia dirbti su itin skirtingais Burgundijos terroir ir kurti vynus nuo regioninių iki Grand Cru kategorijos.
Ūkyje daug dėmesio skiriama kiekvieno sklypo savitumui. Vynuogės skinamos rankomis, kruopščiai atrenkamos, o visi vynai vinifikuojami ir brandinami pačioje vyninėje. Raudonieji vynai fermentuojami medinėse talpyklose, baltieji ąžuolo statinėse, o brandinimo trukmė ir naujo ąžuolo kiekis parenkami atsižvelgiant į konkretaus vyno kilmę ir struktūrą. Nuo 2018 metų Domaine Antonin Guyon dirba pagal ekologinės vynuogininkystės principus ir yra sertifikuotas ekologinis ūkis.
Vyndarystės filosofija
Domaine Antonin Guyon filosofijos pagrindas – kuo tiksliau perteikti kiekvieno vynuogyno charakterį. Ūkis dirba išskirtinai su ‘Pinot Noir‘ ir ‘Chardonnay‘ veislėmis, o didžiąją asortimento dalį sudaro Premier Cru ir Grand Cru apeliacijų vynai. Skirtingų sklypų derlius vinifikuojamas atskirai, siekiant išsaugoti individualų kiekvieno terroir identitetą.
Šiandien Domaine Antonin Guyon valdos apima vienus žinomiausių Burgundijos kaimelių – Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Aloxe-Corton, Meursault, Puligny-Montrachet ir Volnay. Tokia geografinė įvairovė leidžia atskleisti skirtingų Burgundijos dirvožemių, reljefo ir mikroklimato įtaką vynui, todėl ūkio kolekcija laikoma nuosekliu Côte d'Or regiono terroir pjūviu.
