Castello di Solicchiata Etna Sicilia 2012 - istorinės Etna vyndarystės ir klasikinio bordo stiliaus sintezė Sicilijos vulkaniniame kraštovaizdyje. Šis vynas gimsta ant Etnos šlaitų, kur juodos vulkaninės dirvos, aukštikalnių klimatas ir dideli paros temperatūrų svyravimai suteikia vynui gaivos, struktūros ir minerališko gilumo. Castello di Solicchiata vardas Sicilijoje turi ypatingą reikšmę – tai viena seniausių ir istoriškai svarbiausių Etnos vyndarystės vietų, siejama su pirmaisiais itališkais bordo stiliaus mišiniais.
Aromate atsiskleidžia prinokusių juodųjų serbentų, džiovintų slyvų, tabako, kedro, odos ir vulkaninių pelenų natos. Brandos metai vynui suteikė papildomo kompleksiškumo – juntami džiovintų žolelių, saldymedžio, juodųjų pipirų ir subtilių miško paklotės tonų sluoksniai.
Vynas struktūriškas, koncentruotas ir elegantiškai subrendęs. Tvirti, tačiau nugludinti taninai dera su išlaikyta Etnos regionui būdinga rūgštimi. Poskonyje išlieka juodųjų uogų, prieskonių, grafito ir vulkaninio minerališkumo įspūdis. Tai brandus vynas, kuriame dera pietietiška koncentracija ir kalnų gaiva.
Vynuogynai įsikūrę 800–1000 metrų aukštyje virš jūros lygio, vulkaninėse terasose ant Etnos šlaitų. Tokios sąlygos leidžia išlaikyti lėtą nokimą ir suteikia vynui išskirtinę aromatinę įtampą bei ilgaamžiškumą. Castello di Solicchiata istorija siekia XIX a., kai čia buvo pasodintos klasikinės Bordo veislės – ‘Cabernet Franc’, ‘Cabernet Sauvignon’ ir ‘Merlot. Vynas fermentuojamas nerūdijančio plieno talpose kontroliuojamoje temperatūroje. Vynas brandinamas prancūziško ąžuolo statinėse apie 2 metus ir 4 metus butelyje.
Patiekimo rekomendacija: 16–18 °C temperatūroje su ant žarijų keptu jautienos nugarinės kepsniu, antiena su juodųjų vyšnių padažu arba brandintu kietuoju sūriu.
