Prekės išvaizda gali skirtis nuo matomos nuotraukoje.
Putojantis sausas
‘Chardonnay‘ pagrindu sukurtas šampanas iš Côte des Blancs Grand Cru kaimelių Cramant, Chouilly ir Le Mesnil-sur-Oger. Vyno stilių formuoja kalkingi dirvožemiai, suteikiantys „Chardonnay“ ryškią rūgšties struktūrą ir kreidinį minerališkumą, o kelių derlių ir rezervinių vynų naudojimas suteikia cuvée papildomo kompleksiškumo.
Aromate susipina citrinų, prinokusių obuolių ir baltųjų persikų natos, kurias papildo citrininio morengo, imbiero ir subtilūs kokosų niuansai. Taurėje aromatas palaipsniui tampa kremiškesnis ir kompleksiškesnis, išryškėja lengvi kepinių bei citrusinės žievelės tonai.
Burnoje šampanas sausas, gyvos rūgšties ir kreminės tekstūros. Citrusinių vaisių bei baltojo persiko charakterį papildo subtilus prieskoniškumas ir kreidinis minerališkumas. Poskonis ilgas, tikslus ir gaivus, su išliekančiomis citrusų bei kalkingo minerališkumo natomis.
Cuvée sudaro trijų skirtingų metų derlių vynai, iš kurių apie 50 % sudaro rezerviniai vynai. Dalis jų brandinama didelėse 40 hl ąžuolo talpose, suteikiančiose vynui tekstūros, tačiau neperteikiančiose ryškaus ąžuolo aromato. Vynas taip pat pereina malolaktinę fermentaciją, padedančią suformuoti apvalesnę tekstūrą.
Dozažas – 4 g/l.
Tiekti 9-12 °C temperatūros, kaip aperityvą, su austrėmis, jūros gėrybėmis, keptu otu, gardintu bešamelio padažu, keptos lašišos.
Įsikūrę viename garsiausių Šampanės kaimelių – Cramant, Jacques Diebolt ir Nadia Vallois kartu su savo vaikais Arnaud bei Isabelle valdo nedidelius, bet itin gerbiamus šampano namus Diebolt-Vallois.
Didžioji dalis – net 11 hektarų – šeimos valdomų vynuogynų didžiuojasi Grand Cru ir Premier Cru statusu. Šiose prestižinėse žemėse karaliauja ‘Chardonnay’ vynuogė, neoficialiai tituluojama Cote des Blancs karaliene. Iki 1992 metų palyginti nežinomas gamintojas staiga atsidūrė vyno entuziastų dėmesio centre, kai vienas įtakingiausių Prancūzijos restoranų ir vyno gidų „Gault Millau“ Diebolt-Vallois paskelbė metų šampano gamintoju. Nepaisant staigaus pripažinimo ir dėmesio, Diebolt-Vallois išliko šeimynine vynine, kurios pagrindinė vertybė – itin šilti ir draugiški žmonės. „Vyno klubui“ yra tikras malonumas pristatyti šį puikų gamintoją Lietuvos vyno mėgėjams.
Vyno stilius
Diebolt-Vallois šampanai pasižymi išskirtine elegancija, subtilumu ir minerališkumu, atspindinčiu aukščiausios klasės Cote des Blancs ‘Chardonnay’ terroir. Didelis dėmesys skiriamas šviežumui, kompleksiškumui ir ilgaamžiškumui.
Prestižiniai vynuogynai
Didžioji dalis Diebolt-Vallois vynuogynų yra išsidėstę prestižiniuose Grand Cru kaimeliuose:
Šių aukščiausios klasės vynuogynų derlius ir kruopštus darbas rūsyje lemia išskirtinę Diebolt-Vallois šampanų kokybę.
Brandinimas ir vartojimo laikotarpis
Diebolt-Vallois šampanai yra brandinami ilgą laiką su mielėmis, dažnai gerokai ilgiau nei reikalaujama apeliacijos taisyklėse. Tai suteikia jiems didesnio kompleksiškumo, subtilesnių burbuliukų ir ilgesnio poskonio. Nors šiais šampanais galima mėgautis ir būnant jauniems, aukščiausios klasės „Blanc de Blancs“ turi puikų potencialą bręsti ir tobulėti daugelį metų, įgaudami dar daugiau elegancijos ir sudėtingumo.
