Prekės išvaizda gali skirtis nuo matomos nuotraukoje.
Putojantis sausas
Vienas iškiliausių Côte des Blancs Blanc de Blancs, gimstantis tik iš senų ‘Chardonnay’ vynmedžių prestižiniuose Cramant ir Chouilly Grand Cru sklypuose. Tai ne kasmet leidžiamas šampanas, o išskirtinių metų ir išskirtinių vynuogynų sintezė, atspindinti Diebolt-Vallois šeimos filosofiją: maksimalus terroir grynumas.
2015-ieji buvo šilti ir saulėti, todėl vynuogės pasiekė puikią fenolinę brandą, išlaikydamos Côte des Blancs būdingą rūgšties stuburą. „Fleur de Passion“ kuriamas tik iš pirmosios spaudimo frakcijos, fermentuojamas ir brandinamas ąžuolo statinėse, be agresyvios intervencijos – siekiant ne galios, o gylio ir ilgaamžiškumo.
Aromatas gilus, brandus ir daugiasluoksnis: citrinų žievelė, prinokę obuoliai, balti persikai ir kriaušės susipina su akacijos žiedais, migdolais, brioche ir šlapio akmens mineralika. Ilgiau pabuvus taurėje atsiveria medaus, riešutų, subtilaus dūmo ir kreidos niuansai. Tai ramus, bet labai koncentruotas aromatas.
Burnoje šampanas įtemptas, šilkinis ir preciziškas. Rūgštis gyva, bet apvalinta ilgo brandinimo, burbuliukai itin smulkūs ir integruoti. Skonyje dominuoja citrusų gaiva, balti kaulavaisiai, riešutinis kremiškumas ir aiški kalkakmenio linija, suteikianti struktūrą ir energiją. Poskonis ilgas, sausas, minerališkas, su elegantišku kartumo ir sūrumo balansu.
„Fleur de Passion“ – tai kontempliatyvus, gastronominis šampanas, skirtas ne skubėjimui, o lėtam ragavimui.
Patiekite šį šampaną atšaldytą 9–11°C temperatūroje su šviežiai atidarytomis austrėmis, keptomis šukutėmis su citrinų ir žolelių sviestu arba kepta oto filė su smidrais bei krapais.
Įsikūrę viename garsiausių Šampanės kaimelių – Cramant, Jacques Diebolt ir Nadia Vallois kartu su savo vaikais Arnaud bei Isabelle valdo nedidelius, bet itin gerbiamus šampano namus Diebolt-Vallois.
Didžioji dalis – net 11 hektarų – šeimos valdomų vynuogynų didžiuojasi Grand Cru ir Premier Cru statusu. Šiose prestižinėse žemėse karaliauja ‘Chardonnay’ vynuogė, neoficialiai tituluojama Cote des Blancs karaliene. Iki 1992 metų palyginti nežinomas gamintojas staiga atsidūrė vyno entuziastų dėmesio centre, kai vienas įtakingiausių Prancūzijos restoranų ir vyno gidų „Gault Millau“ Diebolt-Vallois paskelbė metų šampano gamintoju. Nepaisant staigaus pripažinimo ir dėmesio, Diebolt-Vallois išliko šeimynine vynine, kurios pagrindinė vertybė – itin šilti ir draugiški žmonės. „Vyno klubui“ yra tikras malonumas pristatyti šį puikų gamintoją Lietuvos vyno mėgėjams.
Vyno stilius
Diebolt-Vallois šampanai pasižymi išskirtine elegancija, subtilumu ir minerališkumu, atspindinčiu aukščiausios klasės Cote des Blancs ‘Chardonnay’ terroir. Didelis dėmesys skiriamas šviežumui, kompleksiškumui ir ilgaamžiškumui.
Prestižiniai vynuogynai
Didžioji dalis Diebolt-Vallois vynuogynų yra išsidėstę prestižiniuose Grand Cru kaimeliuose:
Šių aukščiausios klasės vynuogynų derlius ir kruopštus darbas rūsyje lemia išskirtinę Diebolt-Vallois šampanų kokybę.
Brandinimas ir vartojimo laikotarpis
Diebolt-Vallois šampanai yra brandinami ilgą laiką su mielėmis, dažnai gerokai ilgiau nei reikalaujama apeliacijos taisyklėse. Tai suteikia jiems didesnio kompleksiškumo, subtilesnių burbuliukų ir ilgesnio poskonio. Nors šiais šampanais galima mėgautis ir būnant jauniems, aukščiausios klasės „Blanc de Blancs“ turi puikų potencialą bręsti ir tobulėti daugelį metų, įgaudami dar daugiau elegancijos ir sudėtingumo.
