Raudonasis sausas
Vienas prestižiškiausių Pietų Ronos vardų, kuriame Louis Barruol perteikia Châteauneuf-du-Pape esmę taip, kaip ją supranta klasikinė, senosios mokyklos vyndarystė: su gilia pagarba ‘Grenache’, ‘Syrah’, ‘Mourvèdre’ ir vietos terroir.
Vyne atsiveria juodųjų vyšnių, slyvų, gervuogių ir bręstančių mėlynių sluoksniai. Juos papildo klasikinė Châteauneuf prieskonių paletė: Provanso žolelės, juodasis pipiras, švelni dūmo nata, šilto akmens minerališkumas ir subtili saldaus anyžiaus linija. Aromatas tankus, bet švariai suvaldytas, išlaikantis regionui būdingą šilumą.
Burnoje vynas tankus, daugiasluoksnis ir labai struktūruotas, tačiau išlaikantis Saint Cosme būdingą eleganciją. ‘Grenache‘ suteikia šilto vaisiškumo ir aksominį vidurį, ‘Syrah‘ – prieskonišką stuburą, ‘Mourvèdre‘ – struktūrą, gylį ir ilgaamžiškumą. Taninai švelnūs, šilkiniai, nugludinti, o rūgštis vidutinė, suteikianti įtampos ir gyvybingumo. Poskonis ilgas, minerališkas, su tamsių uogų, žolelių ir subtilaus dūmo akcentais.
Vynuogės auga galets roulés, kalkakmenio ir smėlio dirvožemiuose – tai vienas įtakingiausių Châteauneuf terroir derinių. Šilumą kaupiantys akmenys užtikrina visišką uogų brandą, o kalkingas pagrindas suteikia struktūrą, mineralinę įtampą ir aromatinį grynumą. Vėjuotas Mistralis padeda išlaikyti vaisių sveikumą ir natūralų rūgšties balansą.
Fermentacija vykdoma naudojant natūralias mieles, siekiant išlaikyti terroir autentiškumą. Brandinimui derinamos naudotos prancūziško ąžuolo statinės ir betono talpos.
Patiekti 17-18 °C temperatūros prie kepto kalakuto ar anties, ilgai troškintų jautienos troškinių pagardintų grybais. Taip pat puikus vyno derinys su kietais, brandžiais sūriais.
"Château de Saint Cosme“ – seniausias vyno ūkis Žigondo (Gigondas) kaimelio apylinkėse. Rašytiniuose šaltiniuose jis minimas nuo 1416 metų, tačiau vynas šioje vietovėje buvo daromas jau gerokai anksčiau: „Chateau de Saint Cosme“ rūsiuose yra puikiai išlikusių II a. siekiančių fermentavimo talpų, iškaltų akmenyje. Dabartinių vyninės savininkų protėviai ūkį įsigijo 1570 metais, šiuo metu jame dirba keturioliktoji Barruolų šeimos karta. „Chateau de Saint Cosme“ priklauso 15 ha senų (60 metų) vynuogynų Žigondo apeliacijoje, o nuo 1997 metų jie taip pat dirba kaip vyno pirkliai bei gamina kitų Ronos apeliacijų vyną.
