Raudonasis sausas
Klasikinė pietinės Ronos išraiška. Tai vynas, pasižymintis skaidriu aromatų tikslumu, rafinuota struktūra ir subtiliais jėgos akcentais, kurie būdingi tik geriausiems Saint Cosme kūriniams. Čia dera tradicija, precizika ir švariai perteiktas terroir charakteris.
Aromate atsiveria juodųjų slyvų, mėlynių, juodųjų vyšnių ir švelnių gervuogių tonai. Juos lydi tipiški ‘Syrah’ akcentai: gėlęs, juodasis pipiras, žolelės, šiek tiek dūmo ir subtili žemiškos įtampos nata. Vynui šylant, atsiveria saldžių prieskonių ir švelnios kakavos niuansai.
Burnoje vynas sodrus ir tiesus, bet išlaikantis grakštumą. Taninai švelnūs, nugludinti, sukuria struktūrą be šiurkštumo. Rūgštis vidutinė, palaikanti balansą ir gyvybingumą. Skonyje dominuoja tamsių uogų brandumas, prieskoniškumas, lengva dūmo linija ir minerališkas, ilgas poskonis. Tekstūra aksominė, bet ne svari. Tai vynas, kuris jungia išraiškingumą su elegancija.
Vynuogės kilusios iš kalkakmenio, molio ir akmeningų šlaitų skirtingose pietinės Ronos vietovėse, kurių dirvožemis suteikia vynui gylio ir charakterio. ‘Syrah’ čia bręsta lėtai ir tolygiai, išlaikydama tiek aromatinį švarumą, tiek struktūros tikslumą.
Vyndarystėje taikoma klasikinė Saint Cosme filosofija: fermentacija vyksta naudojant natūralias mieles. Vynas brandinamas tiek naudotose ąžuolo statinėse, tiek betono talpose, siekiant išlaikyti ‘Syrah’ grynumą ir suteikti švelnaus struktūrinio minkštumo.
Tiekti 16-18 °C prie keptos žvėrienos, troškintos mėsos patiekalų ar kietų brandintų sūrių.
"Château de Saint Cosme“ – seniausias vyno ūkis Žigondo (Gigondas) kaimelio apylinkėse. Rašytiniuose šaltiniuose jis minimas nuo 1416 metų, tačiau vynas šioje vietovėje buvo daromas jau gerokai anksčiau: „Chateau de Saint Cosme“ rūsiuose yra puikiai išlikusių II a. siekiančių fermentavimo talpų, iškaltų akmenyje. Dabartinių vyninės savininkų protėviai ūkį įsigijo 1570 metais, šiuo metu jame dirba keturioliktoji Barruolų šeimos karta. „Chateau de Saint Cosme“ priklauso 15 ha senų (60 metų) vynuogynų Žigondo apeliacijoje, o nuo 1997 metų jie taip pat dirba kaip vyno pirkliai bei gamina kitų Ronos apeliacijų vyną.
