Prekės išvaizda gali skirtis nuo matomos nuotraukoje.
Rožinis sausas
Rožinis vynas – 90 % ‘Tibouren’, 10 % ‘Grenache’
Clos Cibonne Cuvée Spéciale des Vignettes – vienas prestižiškiausių Provanso rožinių vynų, sukurtas iš itin senų ‘Tibouren’ vynmedžių derliaus. Tai išskirtinis, riboto kiekio vynas, atspindintis šios istorinės Cru Classé vyninės meistrystę ir gebėjimą kurti ilgaamžius, brandžius rožinius vynus.
Aromate atsiveria subtilus džiovintų citrusinių žievelių, džiovintų vaisių, žolelių, jūros vėjo ir švelnių prieskonių derinys. Skonis kompleksiškas, struktūriškas ir sodrus – juntamas minerališkumas, lengvi oksidacijos tonai bei ilgai išliekantis, rafinuotas poskonis.
Vynas gaminamas iš daugiau nei 60 metų amžiaus ‘Tibouren’ vynmedžių, auginamų ekologiškai tarp Maureso kalnų ir Viduržemio jūros. Šis unikalus terroir su molio-kalkakmenio dirvožemiu suteikia vynui savitą charakterį ir išraiškingą sūrumo natą.
Derlius renkamas rankomis ankstyvą rytą, siekiant išsaugoti maksimalų šviežumą. Vynuogės švelniai presuojamos, o fermentacija vyksta su laukinėmis mielėmis nerūdijančio plieno talpose. Vėliau vynas 12 mėnesių brandinamas po plona mielių plėvele (sous voile) šimtmečio senumo didelėse ąžuolo statinėse (foudres), kurios suteikia jam unikalų gylį ir tekstūrą.
Tiekti 10–12 °C. Puikiai dera prie tuno tartaro su sezamų aliejumi, keptos antienos su džiovintais vaisiais ar brandinto „Comté“ sūrio.
Clos Cibonne“ istorinis Côtes de Provence Cru Classé ūkis, įsikūręs Le Pradet vietovėje netoli Tulono. Vyninė išsiskiria tuo, kad išlaikė retą Provanso vynuogių veislę ‘Tibouren’, kuri šiandien tapo pagrindiniu ūkio identiteto elementu. Skirtingai nei dauguma šiuolaikinių Provanso rožinių vynų gamintojų, „Clos Cibonne“ orientuojasi į struktūriškus, ilgai bręstančius rožinius vynus, kuriuose svarbiausia ne vien gaiva, bet ir terroir, tekstūra bei gastronominis potencialas.
Istorija ir vyndarystės filosofija
Ūkio istorija siekia XVIII amžių ir siejama su Jean-Baptiste de Cibon, Prancūzijos karinio laivyno kapitonu. Po Prancūzijos revoliucijos dalį valdų perėmė Roux šeima, kurios dėka „Clos Cibonne“ tapo viena svarbiausių Tibouren veislės puoselėtojų. XX amžiaus pradžioje André Roux kryptingai atsisuko į šią seną Provanso veislę, o jo pastangos prisidėjo prie to, kad ūkis 1955 metais gavo Cru Classé statusą.
Šiandien „Clos Cibonne“ tęsia šeimos tradiciją, o vynuogynuose taikomi ekologiniai principai. Pagrindinis dėmesys skiriamas dirvožemio gyvybingumui, senų vynmedžių išsaugojimui ir kuo autentiškesnei vietos išraiškai.
„Clos Cibonne“ vyno stilius
Pagrindinis ūkio vynuogių veislės simbolis – ‘Tibouren’, reta Provanso veislė, jautri auginti, tačiau suteikianti vynams išskirtinį aromatinį ir struktūrinį charakterį.
„Clos Cibonne“ rožiniai vynai gaminami tradiciniu būdu – brandinami didelėse ąžuolo foudre statinėse, kai kurie cuvée ilgiau kontaktuoja su mielių nuosėdomis ir įgauna subtilų oksidacinį kompleksiškumą. Šis metodas suteikia vynams ne tik aromatinės gelmės, bet ir gebėjimą bręsti daug ilgiau nei įprasti Provanso rožiniai vynai.
Pagrindinės kryptys:
Vynuogynai ir terroir
„Clos Cibonne“ vynuogynai yra netoli Viduržemio jūros, Colle Noire masyvo šlaituose. Terroir formuoja molio, kalkakmenio, šiferio ir kitų geologinių sluoksnių derinys, o jūrinis klimatas padeda išlaikyti vynuogių rūgštį ir aromatinį tikslumą.
Svarbiausia ūkio dalis – seni ‘Tibouren’ vynmedžiai, kurie suteikia vynams daugiau koncentracijos ir kompleksiškumo. Būtent ši veislė leidžia „Clos Cibonne“ išsiskirti tarp daugybės Provanso rožinių gamintojų.
Brandinimo potencialas
„Clos Cibonne“ vynai kuriami ne greitam vartojimui, o ilgesnei evoliucijai. Dėl brandinimo didelėse statinėse ir struktūros, kurią suteikia Tibouren veislė, geriausi cuvée gali sėkmingai bręsti daugiau nei dešimtmetį, palaipsniui įgaudami riešutiškų, džiovintų vaisių, prieskonių ir kreminės tekstūros niuansų.
