Prekės išvaizda gali skirtis nuo matomos nuotraukoje.
Rožinis sausas
Rožinis vynas – 90 % ‘Tibouren’, 10 % ‘Grenache’
Tai brandus ir išskirtinį charakterį demonstruojantis rožinis vynas, laikomas vienu rimčiausių Provanso pavyzdžių. Clos Cibonne Cuvée Spéciale des Vignettes – istorinės vyninės vizitinė kortelė, skirta ieškantiems ne lengvo vasariško, o struktūriško, ilgaamžio ir kolekcinio rožinio vyno.
Aromatinėje puokštėje atsiveria džiovintų citrusų žievelių, Viduržemio žolelių, džiovintų kaulavaisių, jūros oro ir subtilių prieskonių natos. Skonis gilus ir daugiasluoksnis – jame dera minerališkumas, švelnus sūrumas ir lengvi oksidaciniai niuansai, suteikiantys vynui tekstūros bei kompleksiškumo. Poskonis ilgas, harmoningas ir elegantiškas, leidžiantis šį vyną sėkmingai derinti su įvairiais patiekalais.
Vynas gaminamas iš itin senų ‘Tibouren’ vynmedžių, kurių amžius viršija 60 metų. Dėl riboto šių vynuogynų derlingumo Cuvée Spéciale des Vignettes išleidžiama labai mažais kiekiais, todėl tai reta ir vertinama išraiška.
Clos Cibonne priklauso siauram – vos 18 – Provanso vyninių ratui, turinčiam Cru Classé statusą. Vyninė įsikūrusi tarp Maureso kalnų ir Viduržemio jūros, kur molio ir kalkakmenio dirvožemiai kartu su jūriniu klimatu sudaro išskirtines sąlygas ‘Tibouren’ veislei atsiskleisti.
Vynuogės skinamos rankomis ankstyvomis ryto valandomis, po to švelniai presuojamos. Fermentacija vyksta nerūdijančio plieno talpose, naudojant natūralias mieles, o brandinimas tęsiasi 12 mėnesių po mielių plėvele (sous-voile) daugiau nei šimtmetį skaičiuojančiose didelėse ąžuolo statinėse (foudres).
Rekomenduojama patiekti 10–12 °C temperatūros. Šis rožinis vynas ypač tinka prie tuno tartaro su sezamų aliejumi, antienos patiekalų su džiovintais vaisiais ar ilgiau brandinto „Comté“ sūrio.
Clos Cibonne“ istorinis Côtes de Provence Cru Classé ūkis, įsikūręs Le Pradet vietovėje netoli Tulono. Vyninė išsiskiria tuo, kad išlaikė retą Provanso vynuogių veislę ‘Tibouren’, kuri šiandien tapo pagrindiniu ūkio identiteto elementu. Skirtingai nei dauguma šiuolaikinių Provanso rožinių vynų gamintojų, „Clos Cibonne“ orientuojasi į struktūriškus, ilgai bręstančius rožinius vynus, kuriuose svarbiausia ne vien gaiva, bet ir terroir, tekstūra bei gastronominis potencialas.
Istorija ir vyndarystės filosofija
Ūkio istorija siekia XVIII amžių ir siejama su Jean-Baptiste de Cibon, Prancūzijos karinio laivyno kapitonu. Po Prancūzijos revoliucijos dalį valdų perėmė Roux šeima, kurios dėka „Clos Cibonne“ tapo viena svarbiausių Tibouren veislės puoselėtojų. XX amžiaus pradžioje André Roux kryptingai atsisuko į šią seną Provanso veislę, o jo pastangos prisidėjo prie to, kad ūkis 1955 metais gavo Cru Classé statusą.
Šiandien „Clos Cibonne“ tęsia šeimos tradiciją, o vynuogynuose taikomi ekologiniai principai. Pagrindinis dėmesys skiriamas dirvožemio gyvybingumui, senų vynmedžių išsaugojimui ir kuo autentiškesnei vietos išraiškai.
„Clos Cibonne“ vyno stilius
Pagrindinis ūkio vynuogių veislės simbolis – ‘Tibouren’, reta Provanso veislė, jautri auginti, tačiau suteikianti vynams išskirtinį aromatinį ir struktūrinį charakterį.
„Clos Cibonne“ rožiniai vynai gaminami tradiciniu būdu – brandinami didelėse ąžuolo foudre statinėse, kai kurie cuvée ilgiau kontaktuoja su mielių nuosėdomis ir įgauna subtilų oksidacinį kompleksiškumą. Šis metodas suteikia vynams ne tik aromatinės gelmės, bet ir gebėjimą bręsti daug ilgiau nei įprasti Provanso rožiniai vynai.
Pagrindinės kryptys:
Vynuogynai ir terroir
„Clos Cibonne“ vynuogynai yra netoli Viduržemio jūros, Colle Noire masyvo šlaituose. Terroir formuoja molio, kalkakmenio, šiferio ir kitų geologinių sluoksnių derinys, o jūrinis klimatas padeda išlaikyti vynuogių rūgštį ir aromatinį tikslumą.
Svarbiausia ūkio dalis – seni ‘Tibouren’ vynmedžiai, kurie suteikia vynams daugiau koncentracijos ir kompleksiškumo. Būtent ši veislė leidžia „Clos Cibonne“ išsiskirti tarp daugybės Provanso rožinių gamintojų.
Brandinimo potencialas
„Clos Cibonne“ vynai kuriami ne greitam vartojimui, o ilgesnei evoliucijai. Dėl brandinimo didelėse statinėse ir struktūros, kurią suteikia Tibouren veislė, geriausi cuvée gali sėkmingai bręsti daugiau nei dešimtmetį, palaipsniui įgaudami riešutiškų, džiovintų vaisių, prieskonių ir kreminės tekstūros niuansų.
