Prekės išvaizda gali skirtis nuo matomos nuotraukoje.
Rožinis sausas
Rožinis vynas – 90 % ‘Tibouren’, 10 % ‘Grenache’
Tai brandus ir išskirtinį charakterį demonstruojantis rožinis vynas, laikomas vienu rimčiausių Provanso pavyzdžių. Clos Cibonne Cuvée Spéciale des Vignettes – istorinės vyninės vizitinė kortelė, skirta ieškantiems ne lengvo vasariško, o struktūriško, ilgaamžio ir kolekcinio rožinio vyno.
Aromatinėje puokštėje atsiveria džiovintų citrusų žievelių, Viduržemio žolelių, džiovintų kaulavaisių, jūros oro ir subtilių prieskonių natos. Skonis gilus ir daugiasluoksnis – jame dera minerališkumas, švelnus sūrumas ir lengvi oksidaciniai niuansai, suteikiantys vynui tekstūros bei kompleksiškumo. Poskonis ilgas, harmoningas ir elegantiškas, leidžiantis šį vyną sėkmingai derinti su įvairiais patiekalais.
Vynas gaminamas iš itin senų ‘Tibouren’ vynmedžių, kurių amžius viršija 60 metų. Dėl riboto šių vynuogynų derlingumo Cuvée Spéciale des Vignettes išleidžiama labai mažais kiekiais, todėl tai reta ir vertinama išraiška.
Clos Cibonne priklauso siauram – vos 18 – Provanso vyninių ratui, turinčiam Cru Classé statusą. Vyninė įsikūrusi tarp Maureso kalnų ir Viduržemio jūros, kur molio ir kalkakmenio dirvožemiai kartu su jūriniu klimatu sudaro išskirtines sąlygas ‘Tibouren’ veislei atsiskleisti.
Vynuogės skinamos rankomis ankstyvomis ryto valandomis, po to švelniai presuojamos. Fermentacija vyksta nerūdijančio plieno talpose, naudojant natūralias mieles, o brandinimas tęsiasi 12 mėnesių po mielių plėvele (sous-voile) daugiau nei šimtmetį skaičiuojančiose didelėse ąžuolo statinėse (foudres).
Rekomenduojama patiekti 10–12 °C temperatūros. Šis rožinis vynas ypač tinka prie tuno tartaro su sezamų aliejumi, antienos patiekalų su džiovintais vaisiais ar ilgiau brandinto „Comté“ sūrio.
Įsikūrusi kalvotame kraštovaizdyje tarp jūros ir kalnų, Clos Cibonne išsiskiria savo autentiška rožinio vyno filosofija. Nors ši vyninė yra dalis plačiai žinomo Côtes de Provence regiono, ji eina savitu keliu – čia kuriami ilgai brandinami, išraiškingo stiliaus rožiniai vynai, pranokstantys įprastą šio stiliaus suvokimą. Užuot sekusi masinės gamybos tendencijomis, vyninė išlaiko istorinį charakterį, retą vynuogių veislę ir senovinę gamybos techniką, kuriai ištikimos lieka jau kelios kartos. Būtent šis nuoseklus savitumas pavertė Clos Cibonne viena geidžiamiausių kultinių vyninių Prancūzijoje.
Istorija ir tradicijos
Vyninės šaknys siekia XVIII a., kai 1793 m. ūkį įsigijo Roux šeima. Prieš tai jis priklausė Jean-Baptiste de Cibon, Liudviko XVI jūrų pajėgų kapitonui, tarnavusiam Amerikos nepriklausomybės kare. Prasidėjus Prancūzijos revoliucijai, Jean-Baptiste pasitraukė į Gibraltarą, o jo žemes perėmė vietos ūkininkai – tarp jų ir Roux šeima. Būtent André Roux, XX a. pradžioje nusprendė vynuogyną skirti išskirtinai ‘Tibouren’ vynuogėms – retai, tačiau kilmingai Provanso veislei. Jo pastangos padėjo Clos Cibonne tapti viena iš nedaugelio vyninių, gavusių Cru Classé statusą 1955 m. Šiandien vyninę valdo penktos kartos Roux palikuonis Olivier Deforges, kuris atsakingas už ūkio perėjimą prie ekologinės ir biodinaminės vyndarystės.
Vyno stilius
Clos Cibonne specializuojasi brandinamuose rožiniuose vynuose, gaminamuose tradiciniu „oxidative aging“ metodu – 18 mėnesių brandinant vyną didelėse 100 metų senumo statinėse („foudres“) su „voile“ (mielių plėvele). Visi vynai fermentuojami su natūraliomis mielėmis, o dozė (jei taikoma) – itin minimali.
Prestižiniai vynuogynai
Clos Cibonne užima 15 hektarų vieno sklypo vynuogyną, nukreiptą į pietus, vos už kelių šimtų metrų nuo Viduržemio jūros. Vynuogės čia auga molingo-kalkingo dirvožemio šlaituose, kuriuose puikiai subalansuotas saulės kiekis ir jūrinis klimatas. Dauguma sodinukų yra daugiau nei 30 metų amžiaus, o pagrindinė vynuogių veislė – ‘Tibouren’, sudaro apie 90 % visos vyninės produkcijos. Likusi dalis skirta nedideliems ‘Grenache’, ‘Syrah’, ‘Clairette’ ar ‘Semillon’ plotams.
Brandinimas ir vartojimo laikotarpis
Clos Cibonne vynų išskirtinumas – tai jų gebėjimas brandinti ir tobulėti ilgus metus, priešingai nei dauguma Provanso rožinių vynų, skirtų greitam vartojimui. Dėl ilgos brandos su mielių plėvele vynai įgyja chereso tipo niuansų, tekstūros, ir gastronominio potencialo. Nors vynai jaučiasi puikiai jauni, jie pasiekia piką po 5–10 metų brandinimo, o geriausiais metais gali išsilaikyti ir ilgiau.
