Prekės išvaizda gali skirtis nuo matomos nuotraukoje.
Rožinis sausas
Iš seniausių „Clos Cibonne“ 'Tibouren' vynmedžių gaminamas rožinis vynas, išsiskiriantis savo struktūra, tekstūra ir gebėjimu ilgai bręsti. 90 % 'Tibouren' ir 10 % 'Grenache' vynas yra vienas iš išskirtinių „Clos Cibonne“ vynų.
Aromate atsiskleidžia labai prinokę raudonieji vaisiai, raudonos slyvos, cukruoti citrusai, baltosios gėlės, vanilė ir prieskoniai. Burnoje vynas sodrus, struktūriškas ir tekstūriškas, su ryškia rūgštimi, subtiliu sūrumu ir lengvu oksidaciniu charakteriu. Poskonis ilgas, jame išlieka raudonųjų vaisių, citrusų ir prieskonių natos.
Vynuogės skinamos iš seniausių „Clos Cibonne“ vynuogyno sklypų, kuriuose 'Tibouren' vynmedžiai pasodinti XX a. šeštajame dešimtmetyje. Vynuogynai auga molingame skalūniniame dirvožemyje prie Viduržemio jūros, o jūrinis klimatas padeda išlaikyti vyno gaivą.
Vynuogės skinamos rankomis ir anksti ryte, rūšiuojamos ir tiesiogiai presuojamos. Fermentacija vyksta nerūdijančio plieno talpyklose, o vėliau vynas mažiausiai 12 mėnesių brandinamas daugiau nei 100 metų senumo ąžuolo foudre statinėse, po plona mielių plėvele (sous-voile).
Tiekti 10–12 °C. Šis rožinis vynas puikiai dera su tunų tartaru su sezamų aliejumi, kepta antiena su džiovintais vaisiais arba brandintu „Comté“ sūriu.
Clos Cibonne“ istorinis Côtes de Provence Cru Classé ūkis, įsikūręs Le Pradet vietovėje netoli Tulono. Vyninė išsiskiria tuo, kad išlaikė retą Provanso vynuogių veislę ‘Tibouren’, kuri šiandien tapo pagrindiniu ūkio identiteto elementu. Skirtingai nei dauguma šiuolaikinių Provanso rožinių vynų gamintojų, „Clos Cibonne“ orientuojasi į struktūriškus, ilgai bręstančius rožinius vynus, kuriuose svarbiausia ne vien gaiva, bet ir terroir, tekstūra bei gastronominis potencialas.
Istorija ir vyndarystės filosofija
Ūkio istorija siekia XVIII amžių ir siejama su Jean-Baptiste de Cibon, Prancūzijos karinio laivyno kapitonu. Po Prancūzijos revoliucijos dalį valdų perėmė Roux šeima, kurios dėka „Clos Cibonne“ tapo viena svarbiausių Tibouren veislės puoselėtojų. XX amžiaus pradžioje André Roux kryptingai atsisuko į šią seną Provanso veislę, o jo pastangos prisidėjo prie to, kad ūkis 1955 metais gavo Cru Classé statusą.
Šiandien „Clos Cibonne“ tęsia šeimos tradiciją, o vynuogynuose taikomi ekologiniai principai. Pagrindinis dėmesys skiriamas dirvožemio gyvybingumui, senų vynmedžių išsaugojimui ir kuo autentiškesnei vietos išraiškai.
„Clos Cibonne“ vyno stilius
Pagrindinis ūkio vynuogių veislės simbolis – ‘Tibouren’, reta Provanso veislė, jautri auginti, tačiau suteikianti vynams išskirtinį aromatinį ir struktūrinį charakterį.
„Clos Cibonne“ rožiniai vynai gaminami tradiciniu būdu – brandinami didelėse ąžuolo foudre statinėse, kai kurie cuvée ilgiau kontaktuoja su mielių nuosėdomis ir įgauna subtilų oksidacinį kompleksiškumą. Šis metodas suteikia vynams ne tik aromatinės gelmės, bet ir gebėjimą bręsti daug ilgiau nei įprasti Provanso rožiniai vynai.
Pagrindinės kryptys:
Vynuogynai ir terroir
„Clos Cibonne“ vynuogynai yra netoli Viduržemio jūros, Colle Noire masyvo šlaituose. Terroir formuoja molio, kalkakmenio, šiferio ir kitų geologinių sluoksnių derinys, o jūrinis klimatas padeda išlaikyti vynuogių rūgštį ir aromatinį tikslumą.
Svarbiausia ūkio dalis – seni ‘Tibouren’ vynmedžiai, kurie suteikia vynams daugiau koncentracijos ir kompleksiškumo. Būtent ši veislė leidžia „Clos Cibonne“ išsiskirti tarp daugybės Provanso rožinių gamintojų.
Brandinimo potencialas
„Clos Cibonne“ vynai kuriami ne greitam vartojimui, o ilgesnei evoliucijai. Dėl brandinimo didelėse statinėse ir struktūros, kurią suteikia Tibouren veislė, geriausi cuvée gali sėkmingai bręsti daugiau nei dešimtmetį, palaipsniui įgaudami riešutiškų, džiovintų vaisių, prieskonių ir kreminės tekstūros niuansų.
