Prekės išvaizda gali skirtis nuo matomos nuotraukoje.
Rožinis sausas
Išraiškingas ir ilgai brandinamas rožinis vynas, Clos Cibonne Cuvée Spéciale des Vignettes – tai aukščiausios klasės istorinės vyninės kūrinys ir etalonas tiems, kurie ieško rimto, kolekcinio lygio rožinio vyno iš Provanso.
Aromate atsiskleidžia džiovintos citrusų žievelės, žolelių, džiovintų abrikosų, jūros brizo ir subtilių prieskonių niuansai. Skonyje vynas kompleksiškas ir tekstūriškas, su sluoksniuotais sūrumo, minerališkumo ir švelnios oksidacijos potėpiais. Ilgas, elegantiškas ir rafinuotas poskonis leidžia šį vyną priderinti prie įvairiausių patiekalų.
Vynas daromas iš seniausių vyninės ‘Tibouren’ vynmedžių uogų, kurių amžius siekia daugiau nei 60 metų – todėl tai itin retas ir išraiškingas vynas. Jo pagaminama labai nedidelis kiekis.
Clos Cibonne – viena iš vos 18 vyninių Provanso regione, turinčių prestižinį Cru Classé statusą. Įsikūrusi tarp Maureso kalnų ir Viduržemio jūros, vyninė mėgaujasi idealiomis sąlygomis: molio-kalkakmenio dirvožemiu ir jūriniu klimatu.
Po derliaus skynimo rankomis, anksti ryte, vynuogės švelniai presuojamos. Fermentacija vyksta nerūdijančio plieno talpyklose su natūraliomis mielėmis, o po to vynas 12 mėnesių brandinamas sous-voile – po plona mielių plėvele – šimtmetį skaičiuojančiose didelėse ąžuolo statinėse (foudres).
Tiekti 10–12 °C. Šis rožinis vynas puikiai dera su tunų tartaru su sezamų aliejumi, kepta antiena su džiovintais vaisiais arba brandintu „Comté“ sūriu.
Įsikūrusi kalvotame kraštovaizdyje tarp jūros ir kalnų, „Clos Cibonne“ išsiskiria autentiška rožinio vyno filosofija. Nors ši vyninė priklauso plačiai žinomam Côtes de Provence regionui, ji eina savitu keliu – čia kuriami ilgai brandinami, išraiškingi rožiniai vynai. Užuot sekusi masinės gamybos tendencijomis, vyninė išlaiko istorinį charakterį, retą vynuogių veislę ir senovinę gamybos techniką. Būtent šis nuoseklus savitumas pavertė „Clos Cibonne“ viena geidžiamiausių kultinių vyninių Prancūzijoje.
Istorija ir tradicijos
Vyninės šaknys siekia XVIII a., kai 1793 m. ūkį įsigijo Roux šeima. Prieš tai jis priklausė Jean-Baptiste de Cibon, Liudviko XVI jūrų pajėgų kapitonui, tarnavusiam Amerikos nepriklausomybės kare. Prasidėjus Prancūzijos revoliucijai, jis pasitraukė į Gibraltarą, o žemes perėmė vietos ūkininkai – tarp jų ir Roux šeima. Būtent André Roux XX a. pradžioje nusprendė vynuogyną skirti išskirtinai 'Tibouren' vynuogėms – retai, tačiau kilmingai Provanso veislei. Jo pastangos padėjo „Clos Cibonne“ tapti viena iš nedaugelio vyninių, gavusių Cru Classé statusą 1955 m. Šiandien vyninę valdo penktos kartos Roux palikuonis Olivier Deforges, kuris atsakingas už ūkio perėjimą prie ekologinės ir biodinaminės vyndarystės.
Vyno stilius
„Clos Cibonne“ specializuojasi brandinamuose rožiniuose vynuose, gaminamuose tradiciniu oksidaciniu (oxidative aging) metodu – 18 mėnesių brandinant vyną didelėse 100 metų senumo statinėse (foudres) po natūralia mielių plėvele (voile). Visi vynai fermentuojami su natūraliomis mielėmis, o dozė (jei taikoma) – itin minimali.
Prestižiniai vynuogynai
Ūkis užima 15 hektarų vieno sklypo vynuogyną, nukreiptą į pietus, vos už kelių šimtų metrų nuo Viduržemio jūros. Vynuogės čia auga molingo-kalkingo dirvožemio šlaituose, kuriuose tobulai subalansuotas saulės kiekis ir vėsus jūrinis klimatas. Dauguma sodinukų yra daugiau nei 30 metų amžiaus, o pagrindinė vynuogių veislė – 'Tibouren' – sudaro net apie 90 % visos vyninės produkcijos. Likusi dalis skirta nedideliems 'Grenache', 'Syrah', 'Clairette' ar 'Semillon' plotams.
Brandinimas ir vartojimo laikotarpis
„Clos Cibonne“ vynų išskirtinumas – jų gebėjimas bręsti ir tobulėti ilgus metus, priešingai nei dauguma tradicinių Provanso rožinių vynų, skirtų greitam vartojimui. Dėl ilgos brandos po mielių plėvele vynai įgyja chereso tipo niuansų, kreminės tekstūros ir milžiniško gastronominio potencialo. Nors šie vynai puikiai geriasi jauni, savo tikrąjį piką jie pasiekia po 5–10 metų brandinimo, o geriausiais derliaus metais gali sėkmingai išsilaikyti ir dar ilgiau.
