Rožinis sausas
Domaine Les Clos de Paulilles „Collioure Rosé 2025“ – tai pietietiško charakterio rožinis vynas, gastronomiškas, struktūrą ir terroir turintis Collioure stiliaus pavyzdys. Vynas gimsta stačiuose šlaituose virš jūros, todėl išlaiko ir vaisišką brandą, ir subtilų sūrumo pojūtį.
Aromatuose dominuoja raudonieji serbentai, avietės, žemuogės ir rausvojo greipfruto natos, kurias papildo Viduržemio žolelių, pankolio bei lengvai jūriškas minerališkas fonas.
Vynas gyvybingas ir tekstūriškas. ‘Syrah’ suteikia vaisiškumo bei šiek tiek prieskonių, ‘Grenache Noir’ – apvalumo, o ‘Mourvèdre’ ir ‘Carignan’ įneša struktūros bei minerališko charakterio. Poskonyje išlieka citrusinė gaiva, subtilus sūrumas ir labai būdingas Collioure skalūnų pojūtis.
Vynas gaminamas Collioure AOC apeliacijoje, viename piečiausių Prancūzijos vyno regionų. Čia vynuogynai sodinami ant rudųjų skalūnų terasų, nuolat veikiamų stiprių jūros vėjų. Tokios sąlygos leidžia išlaikyti rūgštį ir gaivą net labai saulėtame klimate, todėl Collioure rosé dažnai pasižymi didesniu charakteriu ir gastronomiškumu nei daugelis lengvesnių Provanso stiliaus rožinių vynų.
2025 metų kupažas sudarytas iš ‘Syrah’, ‘Grenache Noir’, ‘Mourvèdre’ ir ‘Carignan’ vynuogių. Uogos skinamos rankomis anksti ryte, fermentacija vyksta nerūdijančio plieno talpose, o vynas trumpai brandinamas su mielių nuosėdomis, kad išlaikytų gaivą ir įgautų švelnesnę tekstūrą.
Rekomenduojama patiekimo temperatūra – 10–12 °C. Vynas geriausiai dera su Viduržemio jūros virtuve, kurioje yra šiek tiek dūmo, alyvuogių aliejaus, žolelių ir jūrinio sūrumo. Tai ne itin lengvas Provanso stiliaus rosé, todėl jam tinka ir sodresni, grilinti ar prieskoningesni patiekalai.
Domaine Les Clos de Paulilles – viena charakteringiausių ir vizualiai įspūdingiausių pietų Prancūzijos vyninių, įsikūrusi tarp Collioure AOC ir Banyuls apeliacijų, pačioje Viduržemio jūros pakrantėje. Vyninė plyti aplink Paulilles įlanką – laukinę, skalūniniais šlaitais apsuptą vietovę tarp kalnų ir jūros, kur vynmedžiai atrodo tarsi kabantys virš vandens.
Ūkio istorija prasideda dar XIX amžiaus pradžioje, kai ūkį įkūrė Bernardi šeima. Les Clos de Paulilles ilgainiui tapo vienu svarbiausių Roussillon regiono vardų, garsėjančiu inovatyviu požiūriu į Banyuls ir Collioure vynus. Būtent ši vyninė 1975 metais pirmoji pradėjo gaminti ir komerciškai pristatyti Banyuls „Rimage“ stiliaus vynus – sodresnius, vaisiškesnius natūraliai saldžius vynus, brandinamus redukcinėje aplinkoje. 1989 metais ūkis taip pat buvo vienas pirmųjų Collioure regione pradėjęs naudoti didesnę ‘Mourvèdre’ ir ‘Syrah’ dalį kupažuose, siekdamas geriau išreikšti vietinį terroir.
2012 metais vyninę įsigijo Maison Cazes – vienas žinomiausių biodinaminės vyndarystės vardų pietų Prancūzijoje. Po šio etapo pradėta dar aktyviau investuoti į ekologinę vyndarystę, vynuogynų priežiūrą ir terroir išraišką. Šiandien didelė dalis vynuogynų sertifikuoti kaip ekologiški, o visas ūkis orientuojasi į tvarų ūkininkavimą bei minimalų įsikišimą rūsyje.
Les Clos de Paulilles vynuogynai driekiasi ant stačių skalūninių terasų, kurias nuolat veikia stiprūs jūros vėjai ir intensyvi Viduržemio saulė. Šis terroir suteikia vynams koncentracijos, minerališkumo ir būdingą sūroką charakterį. Čia daugiausia auginamos pietų Prancūzijai būdingos veislės – ‘Grenache Noir’, ‘Grenache Blanc’, ‘Grenache Gris’, ‘Mourvèdre’ ir ‘Syrah’.
Vyninės stilistika remiasi ne sunkiu ekstraktiškumu, o balansu tarp saulėtos pietietiškos brandos ir jūrinės gaivos. Tiek Collioure, tiek Banyuls vynuose juntamas skalūnų minerališkumas, Viduržemio žolelių aromatai, prinokusių vaisių koncentracija ir išraiškinga tekstūra. Tai vynai, kurie labai aiškiai kalba apie Côte Vermeille pakrantę – laukinę, karštą ir druskingą Roussillon pusę.
