Raudonasis sausas
Sodrus ir elegantiškas Roussillon raudonasis vynas, kuriame atsiskleidžia pietų saulės dosnumas bei biodinaminio ūkininkavimo praktikų taikymas. Šis vynas sukurtas iš kruopščiai atrinktų ‘Grenache‘, ‘Syrah‘ ir ‘Mourvèdre‘ vynuogių, atspindinčių stiprų terrior charakterį ir subtilią Roussillon regiono dvasią.
Aromatas išraiškingas ir gausus: prinokusių juodųjų ir raudonųjų uogų (juodųjų serbentų, gervuogių, vyšnių ir šilkmedžio) natos, kurias papildo subtilios saldymedžio, prieskonių bei švelnios kakavos užuominos. Burnoje vynas sodrus, bet elegantiškas, su aksominiais taninais, puikiai subalansuota struktūra ir gaivinančia rūgštimi. Poskonis ilgas, šiltas ir harmoningas, su juntamais prinokusių vaisių, prieskonių bei lengvo Viduržemio prieskonio akcentais.
Vynuogės skinamos optimalaus prinokimo metu iš molingai-kalkinių dirvožemių su akmenukų intarpais Agly slėnyje. Vyno brandinimas vyksta didelėse ąžuolo talpose ir betoninėse kiaušinio formos talpose.
Rekomenduojama patiekimo temperatūra – 16–18 °C. Vynas puikiai dera prie keptos ėrienos su rozmarinais, ant grotelių keptos raudonos mėsos (antrekoto ar šonkauliukų) bei brandintų sūrių su figų uogiene.
Domaine Cazes – biodinaminė Roussillon ikona iš Rivesaltes
Domaine Cazes yra viena žymiausių ir istoriškiausių Roussillon vyninių, įsikūrusi Rivesaltes, tarp Pirėnų kalnų ir Viduržemio jūros. Ūkis įkurtas 1895 m. Michelio Cazes. Šiandien tai didelis, dinamiškas šeimos valdomas domenas, kuriam vadovauja Emmanuel Cazes ir Lionel Lavail.
Nuo 1997 m. vyninė pradėjo pereiti prie ekologinės ir biodinaminės žemdirbystės, o nuo 2005 m. visas 220 ha plotas yra sertifikuotas biodinaminis. Tai buvo viena pirmųjų tokio masto biodinaminių vyninių Pietų Prancūzijoje.
Terroir ir vynuogynai
Domaine Cazes valdo daugiau nei 220 hektarų vynuogynų Agly slėnyje, Corbières papėdėje. Dirvožemiai įvairūs: molingai-kalkiniai su skalūno ir silicio akmenukų intarpais. Vyninė dirba visose pagrindinėse Roussillon apeliacijose:
Pagrindinės veislės:
‘Grenache‘ (visų rūšių), ‘Syrah‘, ‘Mourvèdre‘, ‘Muscat d’Alexandrie‘, ‘Muscat à Petits Grains‘ ir kt.
Vyninės stilius
Domaine Cazes garsėja elegantiškais, gerai subalansuotais vynais, kuriuose ryškus terroir charakteris, gaivumas ir puiki struktūra. Vyninė gamina tiek sausus raudonuosius, baltuosius ir rožinius vynus, tiek išskirtinius fortifikuotus saldžiuosius vynus (Rivesaltes Ambré, Grenat, Muscat de Rivesaltes), kurie pasižymi išskirtiniu ilgaamžiškumu.
Biodinaminiai metodai padeda išryškinti gryną vaisiškumą, minerališkumą ir subtilų Viduržemio regiono prieskonį. Vynai žinomi dėl puikaus balanso tarp galios ir elegancijos.
Prestižiniai vynai
Tarp žymiausių – Rivesaltes kolekcijos (įskaitant senas reservas), Ego, Le Credo, bei skirtingų sklypų cuvée iš geriausių terroir.
Tai moderni, inovatyvi ir tuo pačiu tradicijas gerbianti vyninė, kurią daugelis laiko vienu ryškiausių Roussillon regiono atstovų.
