Prekės išvaizda gali skirtis nuo matomos nuotraukoje.
Rožinis sausas
Vienas geriausiai atpažįstamų Provanso rožinių vynų, gaminamas pirmame „Domaine Ott“ ūkyje, kurį Marcelis Ottas įsigijo 1912 m. „Château de Selle“ yra vienas iš trijų „Domaine Ott“ ūkių, o jo rožinis vynas gaminamas Côtes de Provence apeliacijoje. Ūkis nuo 2022 m. sertifikuotas ekologiniam ūkininkavimui.
Aromate dominuoja baltieji persikai, citrusai ir baltosios gėlės, kuriuos papildo subtilios vasarinių vaisių bei prieskonių natos. Burnoje vynas apvalus ir švelnios tekstūros, tačiau išlaiko ryškią gaivą. Skonyje juntami persikai ir citrusų žievelė, o poskonis ilgas, sūrus ir lengvai prieskoniškas.
„Château de Selle“ įsikūręs Taradeau, Var regione, ant aukštų kalkakmenio kalvų. Vynuogynai išsidėstę terasose, o jų dirvožemiuose yra gipso, raudonojo molio, smiltainio, žvirgždo ir akmenų. Šis sausas ir skurdus terroir riboja derlių bei sudaro sąlygas vynuogėms išlaikyti aromatų koncentraciją ir rūgštį.
Vynas gaminamas iš 55 % 'Grenache', 30 % 'Cinsault', 12 % 'Mourvèdre' ir 3 % 'Syrah'. 'Grenache' suteikia vynui struktūros ir apimties, 'Cinsault' – švelnumo, o 'Syrah' ir 'Mourvèdre' prisideda prie vaisiškumo ir struktūros.
Vynuogės rūsyje apdorojamos pagal atskirus vynuogynų sklypus. „Château de Selle“ vyninėje naudojamos mažos nerūdijančio plieno talpos, ąžuolo foudre ir statinės bei keraminės sferos, todėl skirtingų sklypų vynai gali būti vinifikuojami atskirai.
Patiekti 8–10 °C temperatūros, derinti su keptomis austrėmis, ant grotelių keptu jūrų velniu su Viduržemio jūros žolelėmis arba kepta vištiena su lengvu padažu.
Vos keli žingsniai nuo Viduržemio jūros ir Provanso kalvų, iškilioje Var regiono plynaukštėje, įsikūrusi vyninė Domaine Ott – tikras Provanso vyndarystės simbolis, kurio istorija prasidėjo dar XX a. pradžioje.
1912 m. šią valdas įkūrė Elzaso žemės ūkio inžinierius Marcelis Ottas, apsuptas senųjų XVIII a. rūmų ir įkvėptas Provanso gamtos bei istorijos. Jo šeima daugiau nei šimtmetį puoselėjo vyno kultūrą, kol 2004 m. vyninę įsigijo garsieji šampano namai Louis Roederer – ženklas, kad Domaine Ott tapo pasaulinio lygio vyno ženklu.
Šiandien Domaines Ott vienija kelis prestižinius ūkius, tarp kurių – Château de Selle, kurį Marcelis Ottas pavertė rožinio vyno šedevru. Būtent čia, 48 hektaruose, augančios ‘Cabernet Sauvignon’ ir ‘Semillon’ vynuogės duoda pradžią subtiliam, elegantiškam vynui, kuris jau tapo ne tik vasaros, bet ir viso regiono simboliu.
Vyno stilius
Domaine Ott vynai išsiskiria savo rafinuotumu, lengvumu ir Provanso terroir atspindžiu. Rožinis vynas – šios vyninės vizitinė kortelė – subtilus, gaivus, su išraiškingais vasaros uogų ir vaisių aromatais. Unikali, į amforą panaši butelio forma tapo atpažįstamu stiliaus ženklu visame pasaulyje.
Ikoniško vyno vynuogynai
Domaines Ott prižiūri keletą išskirtinių vynuogynų, išsidėsčiusių skirtinguose Provanso regionuose. Jie išsiskiria molio ir kalkakmenio dirvožemiu, idealiomis klimato sąlygomis ir tausojančia ūkininkavimo praktika. Čia auginamos tokios veislės kaip ‘Grenache’, ‘Cinsault’, ‘Syrah’, ‘Mourvèdre’ ir kitos, kruopščiai atrenkamos ir skinamos rankomis.
Brandinimas ir vartojimo laikotarpis
Domaines Ott rožiniai vynai skirti mėgautis jauni – jie kupini šviežumo, energijos ir puikiai tinka karštoms vasaros dienoms, ypač Žydrojoje pakrantėje. Kai kurie vynai, ypač iš serijos „Clos Mireille“, jau dabar laikomi ikoniškais – dažnai matomi paplūdimių restoranuose ar jachtose, šalia žvaigždžių.
