Baltasis sausas
„F. Mikulski Meursault Pré de Manche 2024“ vynas atkeliauja iš nedidelio „Pré de Manche“ kaimelinio sklypo (lieu-dit). François Mikulski šiame sklype valdo vos 0,3 hektaro plotą, todėl pagaminamas butelių kiekis yra itin mažas. Negana to, šis sklypas yra įsikūręs aukščiau ant šlaito ir ribojasi su garsiaisiais „Premier Cru“ vynuogynais (tokiais kaip Meursault „Caillerets“ ir Volnay „Santenots“).
Aromate atsiskleidžia pavasariškas baltųjų gėlių (akacijų, gudobelių) dvelksmas, persipinantis su šviežių žaliųjų obuolių, citrusinių vaisių žievelių ir subtiliomis skrudintų migdolų natomis. Burnoje vynas demonstruoja puikią struktūrą: jis apvalus ir šilkinis, tačiau tuo pat metu itin gyvybingas.
Vynas kuriamas iš ‘Chardonnay‘ vynuogių, augančių molio ir kalkakmenio dirvožemyje, kuris ir lemia šiam regionui būdingą minerališkumą. Fermentacija ir brandinimas vyksta prancūziško ąžuolo statinėse, naudojant tik nedidelę dalį naujo ąžuolo.
Geriausiai savo savybes šis vynas atskleis patiektas 11–13 °C temperatūros ir derės su kepta jūrine žuvimi, krevetėmis česnakiniame svieste bei švelniais ožkų pieno sūriais.
Vyninei „François Mikulski“ vadovaujantis išeivio iš Lenkijos sūnus François savo neįprastą regionui pavardę pavertė pranašumu. Jo gaminamas vynas išsiskiria ne tik skoniu, bet ir išvaizda – ant paprasto vienspalvio butelio baltais dažais tarsi kreida teužrašytas vyndario vardas, pavardė bei vynuogynas. Kadangi šeimos vyninė įsikūrusi Merso (Meursault) apylinkėse, tai ir specializuojasi daugiausia šio kaimelio pavadinimą turinčio ryškaus skonio baltojo vyno gamyboje.
Vyno stilius
François Mikulski, siekdamas išsaugoti auginimo vietai ir vynuogių veislei būdingas savybes, naudoja ekologinės vyndarystės būdus. Jo vynas yra ekspresyvus, išskirtinio balanso, malonus tiek šviežias, tiek subrendęs.
Prestižiniai vynuogynai
Šiuo metu šeima valdo 9 hektarus vynuogynų, iš kurių trys ketvirtadaliai skirti baltųjų vynuogių veislėms. Likę kiek daugiau nei 2 hektarai užsodinti ‘Pinot Noir‘ vynuogėmis. Tarp jų išsiskiria ir mažiau garsūs, tačiau savitomis charakteristikomis pasižymintys Chassagne, Meursault ir Pommard vynuogynai.
Brandinimas ir vartojimo laikotarpis
Po itin atidžios kekių atrankos skinant derlių, vynuogės atskiriamos nuo kotelių ir pneumatiniu presu švelniai išspaudžiamos. Fermentacijai naudojamos natūralios mielės.
Brandinimas statinėse trunka 10–12 mėnesių. Kad ąžuolas neužgožtų vynuogynui būdingo skonio, François naudoja ne daugiau kaip 20 proc. naujų statinių.
