Raudonasis sausas
Klasikinis Volnay Premier Cru iš Domaine Lucien Boillot et Fils – vieno iš tradicinių Burgundijos ūkių, kuriame susijungia Côte de Beaune ir Côte de Nuits patirtis. „Clos des Angles“ yra vienas svarbiausių ūkio sklypų – senų vynmedžių plotas paveldėta iš ankstesnių kartų.
Aromate atsiveria raudonos vyšnios, serbentai, avietės, našlaitės, rožių žiedlapiai, subtilūs prieskonių bei žemės tonai. Tai ne intensyvus „Pinot Noir“. Jo aromatinis profilis labiau paremtas gaiva, gėliškumu ir struktūriškumu.
Skonyje vynas pasižymi klasikine Volnay struktūra: vidutinio svarumo, ryškios rūgšties, švelnių, bet tvirtą pagrindą suteikiančių taninų. „Clos des Angles“ stiprybė balansas tarp elegancijos ir koncentracijos.
Vynuogynas įsikūręs žemiau Volnay kaimelio, pietryčių krypties šlaite, molio ir kalkakmenio dirvožemiuose su smulkiais akmenimis, kurie užtikrina gerą drenažą. Tokios sąlygos būdingos klasikiniam Volnay stiliui – elegantiškam, aromatingam „Pinot Noir“, kuriame svarbiausia ne masė, o tikslumas ir tekstūra.
Domaine Lucien Boillot laikosi tradicinio Burgundijos požiūrio: naudojamos vietinės mielės, vynuogynai dirbami tradiciškai, o brandinimas vyksta ąžuolo statinėse, iš kurių naujo ąžuolo dalis sudaro ne daugiau kaip apie 30 %. Vynas brandinamas 16–18 mėnesių.
Rekomenduojama patiekimo temperatūra – 15–16 °C; puikiai dera su anties krūtinėle, triušiena ir patiekalais su laukiniais grybais.
Šeimos ūkis, kuriame susijungia Côte de Beaune ir Côte de Nuits vyndarystės tradicijos. Šiandien ūkiui vadovauja Pierre Boillot, perėmęs tėvo Lucien vardu pavadintą ūkį ir toliau plėtojantis klasikiniu Burgundijos požiūriu paremtą vyno stilių. Pierre Boillot yra kilęs iš vyndarių šeimos, kurios šaknys siekia Volnay, o jo valdomuose vynuogynuose išlikę seni vynmedžiai tiek Côte de Beaune, tiek Côte de Nuits regionuose.
Lucien Boillot valdo vynuogynus įvairiose prestižinėse Burgundijos apeliacijose – Volnay, Pommard, Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges, Puligny-Montrachet ir kitose Côte de Beaune bei Côte de Nuits vietovėse. Ūkio stiprybė – gebėjimas perteikti skirtingų terroir charakterį: nuo elegantiškų, aromatiškų Volnay vynų iki struktūriškesnių Pommard ar Gevrey-Chambertin interpretacijų. Tarp svarbiausių sklypų – Volnay „Les Angles“, Pommard „Croix Noires“, Gevrey-Chambertin „Les Cherbaudes“ ir „Les Corbeaux“, esančių greta garsiausių Grand Cru teritorijų.
Vynuogynuose taikomi lutte raisonnée principai – tausojantis požiūris, kai siekiama išlaikyti natūralią dirvožemio ir vynmedžių pusiausvyrą. Pierre Boillot daug dėmesio skiria senų vynmedžių priežiūrai, dirvožemio būklei ir kiekvieno sklypo individualiam charakteriui.
Vyno gamyboje laikomasi tradicinio Burgundijos metodo. Raudonieji vynai dažniausiai gaminami iš dalinai arba visiškai atskirtų nuo kekių vynuogių, prieš fermentaciją taikoma šaltoji maceracija, o fermentacija vyksta su natūraliomis mielėmis. Brandinimas prancūziško ąžuolo statinėse trunka apie 16–18 mėnesių, naujo ąžuolo dalis ribojama. Vynai dažnai išpilstomi minimaliai filtruojant arba visai nefiltruojant.
Domaine Lucien Boillot et Fils šiandien vertinamas dėl santūraus, klasikinio Burgundijos stiliaus vynų, kuriuose svarbiausia vietos charakteris, struktūros balansas ir ‘Pinot Noir‘ bei ‘Chardonnay‘ gebėjimas perteikti skirtingų sklypų savitumą.
