Raudonasis sausas
Bourgogne Pinot Noir, kuriame atsiskleidžia Côte de Beaune vyndario Nicolas Rossignol požiūris į terroir net ir regioniniame lygmenyje. Vynas gaminamas iš skirtingų Burgundijos sklypų, daugiausia esančių Volnay ir Pommard apylinkėse, todėl pasižymi išraiškingesne struktūra ir charakteriu nei įprasta šios kategorijos vynams.
Aromate dominuoja vyšnios, avietės ir laukinių uogų natos, kurias papildo našlaičių žiedai, lengvi prieskonių bei miško paklotės tonai. 2022 metų derlius suteikia vynui vaisiaus brandos ir apvalumo, tačiau išlaiko Burgundijai būdingą gaivą.
Burnoje vynas sultingas ir harmoningas – raudonųjų vaisių charakterį palaiko švelnūs, smulkūs taninai ir gyva rūgštis. Tekstūra šilkinė, poskonis švarus, su lengvais prieskoniniais ir žemiškais niuansais, kurie suteikia papildomo gylio.
Vynuogės atrenkamos rankomis, o Nicolas Rossignol taiko kruopščią vyndarystę, orientuotą į vaisiaus grynumą ir konkrečios vietos išraišką. Vynas brandinamas prancūziško ąžuolo statinėse, naudojant saikingą ąžuolo poveikį, kad išliktų natūralus ‘Pinot Noir’ charakteris.
Patiekimas: 15–16 °C. Puikiai dera su kepta putpele su žolelėmis, veršienos eskalopu su grybų padažu, daržovių ir laukinių grybų tartu.
Nicolas Rossignol – viena ryškesnių šiuolaikinės Volnay vyndarių kartos figūrų, tęsianti kelių kartų Burgundijos vyndarystės tradiciją. Gimęs vyndarių šeimoje, savo karjerą jis pradėjo 1994 m. Domaine Rossignol-Jeanniard ūkyje, o 1997 m. įkūrė nuosavą Domaine Nicolas Rossignol. Prieš grįždamas į Volnay jis kaupė patirtį skirtinguose Prancūzijos ir užsienio ūkiuose – Domaine Joseph Voillot Volnay regione, Domaine du Vieux Télégraphe Ronos slėnyje, Bordo bei Stellenbosche Pietų Afrikoje. Ši įvairi patirtis padėjo suformuoti savitą požiūrį į terroir ir vyno gamybą.
Šiandien Domaine Nicolas Rossignol valdo ir prižiūri vynuogynus Volnay, Pommard, Beaune bei kitose Côte de Beaune apeliacijose. Ūkio asortimente – apie 30 skirtingų vynų, daugiausia paremtų ‘Pinot Noir’, kurie leidžia atskleisti skirtingų Burgundijos sklypų charakterį. Didžiausias dėmesys skiriamas Volnay ir Pommard apeliacijoms, kuriose Nicolas Rossignol siekia perteikti subtilius terroir skirtumus – nuo elegantiškesnės, aromatiškesnės Volnay išraiškos iki struktūriškesnio ir tvirtesnio Pommard charakterio.
Vynuogynuose Nicolas Rossignol daug dėmesio skiria dirvožemio būklei ir natūraliai vynmedžių pusiausvyrai. Taikomi aplinką tausojantys principai, ribojamas derlingumas, o kiekvienas sklypas vertinamas individualiai pagal jo geologiją, ekspoziciją ir mikroklimatą. Vyninėje naudojamas gravitacinis judėjimas, siekiant kuo mažiau mechaninio poveikio, o vynuogės kruopščiai atrenkamos prieš fermentaciją.
Nicolas Rossignol vyno stilius grindžiamas vaisiaus grynumu, tekstūros tikslumu ir subtilia struktūra. ‘Pinot Noir’ vynai pasižymi aromatiniu intensyvumu, šilkiniais taninais ir aiškiu terroir charakteriu. Volnay vynai dažniausiai išsiskiria elegancija, gėliškumu ir rafinuota tekstūra, Pommard – didesne koncentracija bei tvirtesne taninų struktūra, o Beaune vynai atspindi klasikinį Côte de Beaune balansą.
Vynų gamyboje naudojama kruopšti atranka ir saikingas ąžuolo poveikis, leidžiantis išlaikyti ‘Pinot Noir’ vaisiškumą bei konkretaus vynuogyno charakterį. Brandinimo trukmė priklauso nuo konkretaus terroir ir cuvée, tačiau dažniausiai vynai brandinami prancūziško ąžuolo statinėse apie 12–18 mėnesių.
Domaine Nicolas Rossignol šiandien vertinamas dėl gebėjimo perteikti Burgundijos vietovių skirtumus – ne kuriant vieningą namų stilių, o leidžiant kiekvienam vynuogynui išreikšti savo charakterį.
