Prekės išvaizda gali skirtis nuo matomos nuotraukoje.
Raudonasis sausas
Vynuogynas yra 30-40 metų amžiaus, ant Pommard kalvos, šalia Les Arvelets 1er Cru su pietine ekspozicija ant stataus šlaito ir nederlingu uolingu dirvožemiu. Šita dalis nepaliesta Filokseros ir vynmedžiai naudoti atkuriant Beaune regiono vynuogynus.
Stilius – gaivus ir minerališkas su kalkingais taninais, puiki ekspozicija leidžia idealiai sunokti vynuogėms.
The 2015 Pommard Village Vignots includes 30% whole cluster fruit and comes from the parcel adjacent to Lalou Bize-Leroy's. It has a mixture of red and black fruit, chalk dust and a hint of orange rind, all with fine vivacity. The palate is medium-bodied with tensile, chalky tannin on the entry. There is just the right amount of backbone and reserve in this Pommard, the finish is spicy with touches of black pepper on the aftertaste. This is very fine.
Nicolas Rossignol – viena ryškesnių šiuolaikinės Volnay vyndarių kartos figūrų, tęsianti kelių kartų Burgundijos vyndarystės tradiciją. Gimęs vyndarių šeimoje, savo karjerą jis pradėjo 1994 m. Domaine Rossignol-Jeanniard ūkyje, o 1997 m. įkūrė nuosavą Domaine Nicolas Rossignol. Prieš grįždamas į Volnay jis kaupė patirtį skirtinguose Prancūzijos ir užsienio ūkiuose – Domaine Joseph Voillot Volnay regione, Domaine du Vieux Télégraphe Ronos slėnyje, Bordo bei Stellenbosche Pietų Afrikoje. Ši įvairi patirtis padėjo suformuoti savitą požiūrį į terroir ir vyno gamybą.
Šiandien Domaine Nicolas Rossignol valdo ir prižiūri vynuogynus Volnay, Pommard, Beaune bei kitose Côte de Beaune apeliacijose. Ūkio asortimente – apie 30 skirtingų vynų, daugiausia paremtų ‘Pinot Noir’, kurie leidžia atskleisti skirtingų Burgundijos sklypų charakterį. Didžiausias dėmesys skiriamas Volnay ir Pommard apeliacijoms, kuriose Nicolas Rossignol siekia perteikti subtilius terroir skirtumus – nuo elegantiškesnės, aromatiškesnės Volnay išraiškos iki struktūriškesnio ir tvirtesnio Pommard charakterio.
Vynuogynuose Nicolas Rossignol daug dėmesio skiria dirvožemio būklei ir natūraliai vynmedžių pusiausvyrai. Taikomi aplinką tausojantys principai, ribojamas derlingumas, o kiekvienas sklypas vertinamas individualiai pagal jo geologiją, ekspoziciją ir mikroklimatą. Vyninėje naudojamas gravitacinis judėjimas, siekiant kuo mažiau mechaninio poveikio, o vynuogės kruopščiai atrenkamos prieš fermentaciją.
Nicolas Rossignol vyno stilius grindžiamas vaisiaus grynumu, tekstūros tikslumu ir subtilia struktūra. ‘Pinot Noir’ vynai pasižymi aromatiniu intensyvumu, šilkiniais taninais ir aiškiu terroir charakteriu. Volnay vynai dažniausiai išsiskiria elegancija, gėliškumu ir rafinuota tekstūra, Pommard – didesne koncentracija bei tvirtesne taninų struktūra, o Beaune vynai atspindi klasikinį Côte de Beaune balansą.
Vynų gamyboje naudojama kruopšti atranka ir saikingas ąžuolo poveikis, leidžiantis išlaikyti ‘Pinot Noir’ vaisiškumą bei konkretaus vynuogyno charakterį. Brandinimo trukmė priklauso nuo konkretaus terroir ir cuvée, tačiau dažniausiai vynai brandinami prancūziško ąžuolo statinėse apie 12–18 mėnesių.
Domaine Nicolas Rossignol šiandien vertinamas dėl gebėjimo perteikti Burgundijos vietovių skirtumus – ne kuriant vieningą namų stilių, o leidžiant kiekvienam vynuogynui išreikšti savo charakterį.
