Prekės išvaizda gali skirtis nuo matomos nuotraukoje.
Raudonasis sausas
Volnay Premier Cru „Frémiets“ – vienas iš tų terroir, kuriuose susitinka Volnay elegancija ir Pommard tvirtumas suteikiantis struktūriškumo. Šis ‘Pinot Noir’ pasižymi ne tik aromatine išraiška, bet ir svarumu bei taninų išraiškingumu, būdingu šiam konkrečiam terroir. „Frémiets“ laikomas vienu iš galingesnių Volnay Premier Cru, nes jo geologija ir padėtis šlaite suteikia vynui daugiau koncentracijos bei struktūros.
Aromate atsiveria prinokusių vyšnių, raudonųjų slyvų ir aviečių natos, kurias papildo našlaičių žiedai, prieskoniai, miško paklotė bei subtilūs žemiški tonai. 2018 metų derlius suteikia vynui daugiau vaisiaus brandos ir sodrumo, tačiau išlaikoma gaivi rūgšties linija.
Burnoje vynas struktūriškas, tačiau išlaiko būdingą Volnay rafinuotumą. Prinokę raudoni vaisiai dera su švelniais, bet aiškiai juntamais taninais, minerališka įtampa ir ilgu poskoniu, kuriame atsiranda prieskonių bei subtilių žemiškų niuansų.
Vynas gaminamas iš ‘Pinot Noir’ vynuogių, auginamų kalkakmenio ir molio dirvožemiuose, kuriuose gausu geležies turinčių komponentų. Nicolas Rossignol vynuogynuose daug dėmesio skiria dirvožemio balansui ir kruopščiai atrenka derlių. Vynai brandinami prancūziško ąžuolo statinėse, dažniausiai naudojant skirtingą naujo ąžuolo dalį priklausomai nuo konkretaus terroir.
Patiekimas: 16–17 °C. Puikiai dera su anties krūtinėle su vyšnių padažu, veršienos kepsniu su grybais, laukinių grybų risotto.
Nicolas Rossignol – viena ryškesnių šiuolaikinės Volnay vyndarių kartos figūrų, tęsianti kelių kartų Burgundijos vyndarystės tradiciją. Gimęs vyndarių šeimoje, savo karjerą jis pradėjo 1994 m. Domaine Rossignol-Jeanniard ūkyje, o 1997 m. įkūrė nuosavą Domaine Nicolas Rossignol. Prieš grįždamas į Volnay jis kaupė patirtį skirtinguose Prancūzijos ir užsienio ūkiuose – Domaine Joseph Voillot Volnay regione, Domaine du Vieux Télégraphe Ronos slėnyje, Bordo bei Stellenbosche Pietų Afrikoje. Ši įvairi patirtis padėjo suformuoti savitą požiūrį į terroir ir vyno gamybą.
Šiandien Domaine Nicolas Rossignol valdo ir prižiūri vynuogynus Volnay, Pommard, Beaune bei kitose Côte de Beaune apeliacijose. Ūkio asortimente – apie 30 skirtingų vynų, daugiausia paremtų ‘Pinot Noir’, kurie leidžia atskleisti skirtingų Burgundijos sklypų charakterį. Didžiausias dėmesys skiriamas Volnay ir Pommard apeliacijoms, kuriose Nicolas Rossignol siekia perteikti subtilius terroir skirtumus – nuo elegantiškesnės, aromatiškesnės Volnay išraiškos iki struktūriškesnio ir tvirtesnio Pommard charakterio.
Vynuogynuose Nicolas Rossignol daug dėmesio skiria dirvožemio būklei ir natūraliai vynmedžių pusiausvyrai. Taikomi aplinką tausojantys principai, ribojamas derlingumas, o kiekvienas sklypas vertinamas individualiai pagal jo geologiją, ekspoziciją ir mikroklimatą. Vyninėje naudojamas gravitacinis judėjimas, siekiant kuo mažiau mechaninio poveikio, o vynuogės kruopščiai atrenkamos prieš fermentaciją.
Nicolas Rossignol vyno stilius grindžiamas vaisiaus grynumu, tekstūros tikslumu ir subtilia struktūra. ‘Pinot Noir’ vynai pasižymi aromatiniu intensyvumu, šilkiniais taninais ir aiškiu terroir charakteriu. Volnay vynai dažniausiai išsiskiria elegancija, gėliškumu ir rafinuota tekstūra, Pommard – didesne koncentracija bei tvirtesne taninų struktūra, o Beaune vynai atspindi klasikinį Côte de Beaune balansą.
Vynų gamyboje naudojama kruopšti atranka ir saikingas ąžuolo poveikis, leidžiantis išlaikyti ‘Pinot Noir’ vaisiškumą bei konkretaus vynuogyno charakterį. Brandinimo trukmė priklauso nuo konkretaus terroir ir cuvée, tačiau dažniausiai vynai brandinami prancūziško ąžuolo statinėse apie 12–18 mėnesių.
Domaine Nicolas Rossignol šiandien vertinamas dėl gebėjimo perteikti Burgundijos vietovių skirtumus – ne kuriant vieningą namų stilių, o leidžiant kiekvienam vynuogynui išreikšti savo charakterį.
