Prekės išvaizda gali skirtis nuo matomos nuotraukoje.
Baltasis sausas
Meursault „Les Tillets“ – aukščiau šlaite esančio vynuogyno „Chardonnay“ išraiška, kurioje Meursault būdingas tekstūros sodrumas derinamas su kalkakmenio suteikiamu tikslumu ir minerališka gaiva. Vynuogynas sudarytas iš kelių netoli vienas kito esančių sklypų, kuriuose augantys 30–70 metų vynmedžiai įsišakniję akmenuotame kalkakmenio ir molio dirvožemyje.
Aromate atsiveria laimo žiedų, citrinų, baltųjų persikų ir kriaušių natos, kurias papildo balti žiedai, lengvi prieskonių bei subtilūs baltųjų pipirų akcentai. Taurėje vynas išlaiko skaidrumą ir preciziškumą, o minerališki šlapio akmens bei kreidos niuansai suteikia papildomo kompleksiškumo.
Burnoje vynas pasižymi tiksliu balansu tarp vaisiškumo, tekstūros ir rūgšties. Prinokusių citrusų bei baltųjų vaisių charakterį palaiko gyva rūgštis, o kalkakmenio minerališkumas suteikia struktūrą ir ilgesnį, lengvai sūrų poskonį. Tai labiau įtemptas ir elegantiškas nei masyvus Meursault stiliaus pavyzdys.
Vynas gaminamas iš ‘Chardonnay’ vynuogių. Domaine Patrick Javillier taiko tausojančius culture raisonnée principus, siekdami išlaikyti natūralią vynuogyno pusiausvyrą. Fermentacija vyksta su vietinėmis mielėmis, vynas brandinamas prancūziško ąžuolo statinėse, o vėliau papildomai brandinami talpose prieš išpilstymą.
Patiekimo temperatūra: 12–13 °C. Dera prie kepto upėtakio su migdolų padažu, vištienos su grietinėlės ir estragono padažu, jūros šukučių su žiedinių kopūstų tyre.
Šeimos ūkis Meursault kaimelyje, kurio istorija prasidėjo 1945 m., kai Raymond Javillier atnaujino šeimai priklausiusių vynuogynus. 1974 m., baigęs enologijos studijas Dižone, ūkio vairą perėmė Patrick Javillier, išplėtęs valdas nuo 2 iki maždaug 11 hektarų ir suformavęs aiškią kryptį – kurti vynus, tiksliai perteikiančius kiekvieno Burgundijos terroir savitumą. Šiandien ūkiui vadovauja trečioji šeimos karta – Marion Javillier ir Pierre-Emmanuel Lamy, tęsiantys šeimos vyndarystės tradiciją.
Domaine valdo vynuogynus prestižinėse Côte de Beaune apeliacijose – Meursault, Puligny-Montrachet, Savigny-lès-Beaune, Aloxe-Corton ir Pernand-Vergelesses. Asortimente yra regioninių, Village, Premier Cru ir Grand Cru vynų. Didžiausias dėmesys skiriamas ‘Chardonnay‘, kuri sudaro ūkio pagrindą. Patrick Javillier išgarsėjo gebėjimu sujungti skirtingų sklypų savybes į tikslias cuvée, tokias kaip „Les Clousots“ ar „Tête de Murger“, išlaikant aiškią kiekvieno terroir tapatybę.
Vynuogynuose taikoma tausojanti vynuogininkystė – dirbama vadovaujantis culture raisonnée principais. Didelis dėmesys skiriamas genėjimui, žaliajam derliaus reguliavimui, optimaliam derliaus laikui ir kuo sveikesnių vynuogių užauginimui. Kiekvienas sklypas prižiūrimas individualiai, atsižvelgiant į jo dirvožemį, ekspoziciją ir mikroklimatą.
Baltieji vynai spaudžiami pneumatiniu presu, fermentuojami vietinių mielių pagalba ir brandinami prancūziško ąžuolo statinėse 16–18 mėnesių. Naujo ąžuolo dalis parenkama pagal konkretaus vynuogyno charakterį, o maišymas su mielėmis (bâtonnage) taikomas atsižvelgiant į derliaus savybes. Raudonieji vynai fermentuojami po šaltos maceracijos, išpilstant į butelius siekiama minimalaus skaidrinimo ir filtravimo.
