Baltasis sausas
Iš „Domaine Pernot-Bélicard“ ūkio, įsikūrusio Burgundijos Puligny-Montrachet kaimelyje, atkeliauja išraiškingas ir gaivus baltasis vynas, pagamintas vien tik iš senųjų ‘Aligoté‘ vynmedžių vynuogių.
Aromate atsiskleidžia baltųjų gėlių, žaliųjų obuolių ir šviežių citrusinių vaisių natos. Skonyje juntamas tvirtas minerališkas stuburas, kurį lydi ryški, gyvybinga rūgštis bei citrusų žievelės užuominos. Dėl uogų koncentracijos, šio vyno poskonis išlieka ilgai ir yra švarus.
Šis vynas gaminamas iš itin senų, dar 1938 metais pasodintų Aligoté vynmedžių (Vieilles Vignes). Ilgaamžiai vynmedžiai natūraliai veda mažesnį, bet žymiai labiau koncentruotą derlių, o tai leidžia vyndariui Philippe Pernot sukurti išskirtinio gylio ir tekstūros vyną. Siekiant išsaugoti maksimalų veislės gaivumą bei pirminius aromatus, vynas fermentuojamas ir brandinamas nerūdijančio plieno talpose, laikant jį kartu su mielių nuosėdomis.
Patiekti atvėsintą iki 10–12 °C temperatūros ir ragauti kartu su šviežiomis austrėmis, lengvais baltos žuvies patiekalais bei tradiciniais prancūziškais sūrio pyragėliais.
Domaine Pernot-Bélicard – tai ūkis įsikūręs legendiniame Puligny-Montrachet kaimelyje. Šis mažos apimties gamintojas specializuojasi preciziškų ir elegantiškų baltųjų vynų gamyboje, kur autentiška terroir išraiška susitinka su modernia vyndaryste. Atraskite gilią ir minerališką Chardonnay ekspresiją, vertinamą pasaulinių vyno ekspertų, ir papildykite savo kolekciją šiais riboto leidimo kūriniais.
Nors ūkio pavadinimas rinkoje pasirodė palyginti neseniai, jo pagrindą sudaro istorinės šeimos valdos. Gamintojo įkūrėjas Philippe Pernot – garsaus Burgundijos vyndario Paul Pernot anūkas – kartu su žmona iš Bélicard giminės perėmė senųjų vynmedžių plotus. Šiandien ūkis valdo vynuogynus prestižinėse Puligny-Montrachet, Meursault ir Beaune apeliacijose, kur sekliuose kalkakmenio ir mergelio dirvožemiuose formuojamas autentiškas uogų charakteris.
Philippe Pernot vyndarystės stilius griežtai orientuotas į gaivumo ir natūralios vynuogių energijos išsaugojimą. Rūsyje sąmoningai atsisakoma dažno mielių nuosėdų maišymo (bâtonnage), o naujo prancūziško ąžuolo statinių naudojimas apribojamas iki 20–30 %. Ši technika apsaugo vyną nuo per didelio svorio ir sviestiškumo, leisdama dominuoti skaldyto akmens, citrusinių vaisių ir baltųjų gėlių aromatams. Skonyje išlaikomas tvirtas mineralinis stuburas, užtikrinantis klasikinę ir ilgą brandinimo potencialą turinčią struktūrą.
Dėl subalansuoto rūgštingumo ir ryškios mineralikos, šie baltieji vynai idealiai papildo subtilius jūros gėrybių patiekalus. Jie preciziškai dera su šviežiomis austrėmis, jūrų šukutėmis, omaru bei kepta otų filė su baltojo vyno ir sviesto padažu (beurre blanc).
