De La Riva Macharnudo San Cayetano 2024 – baltasis „Vino de Pasto“ (sausas, nestiprintas baltasis stalo vynas) iš Jerez de la Frontera, kilęs iš legendinio Macharnudo pago, San Cayetano vynuogyno. Tai 100 % ‘Palomino Fino’ vynas iš 1988 m. sodintų vynmedžių. Ši vieta vertinama dėl itin grynų kalkingų dirvožemių ir laikoma viena svarbiausių istorinių Jerezo zonų, todėl vynas kalba ne apie oksidacinį šerio stilių, o apie gryną vietos, veislės ir sklypo charakterį.
Aromate vynas atrodo santūrus, bet labai niuansuotas. Jaučiama jodo, jūros druskos, citrusų žievelių, kriaušės, baltųjų žiedų, dūmiškos redukcijos ir lengvai riešutiškų tonų kryptis, todėl bendras įspūdis yra ne vaisiškas plačiąja prasme, o tikslus, sūrokas, minerališkas.
Vynas struktūriškas, gilus. Jam būdingas ryškus sūrumo pojūtis, kampuota, tvirta mineralinė linija, gyva rūgštis ir ilgas, sluoksniuotas poskonis. Tai ne lengvas kasdienis baltasis, o rimtas, koncentruotas, gastronominis ‘Palomino’, kuris, nors jau dabar teikia daug įspūdžio, turi ir labai gerą brandos potencialą.
Šio vyno charakterį labai stipriai formuoja terroir. Vynuogės kilusios iš 3,35 ha ploto albarizos dirvožemio, susiformavusio iš mikroskopinių diatomėjų silicio skeletų. Būtent San Cayetano sklype vyrauja albarizas de barajuelas, kurios suteikia vynui gilesnę, galingesnę ir intensyvesnę tekstūrą.
Vyndarystėje laikomasi labai tikslaus, mažai intervencinio požiūrio. Vynuogės buvo rankomis nuskintos 2024 m. rugpjūčio 30 d., fermentuotos 615 litrų talpos statinėse su vietinėmis mielėmis, be temperatūros kontrolės, po to vienus metus brandintos po flor plėvele.
