Baltasis sausas
Sausas baltasis vynas, kuriame dera citrusinių vaisių gaiva, geltonųjų vaisių aromatai ir Šabli regionui būdingas minerališkumas. „Vaillons“ vynuogynas įsikūręs kairiajame Sereino upės krante, o jo Kimeridžo mergelio ir molingo kalkakmenio dirvožemiai suteikia vynui struktūros ir išraiškingą minerališką charakterį.
Aromatas intensyvus, kompleksiškas ir elegantiškas. Jame atsiskleidžia švieži geltonieji vaisiai ir citrusai. Skonis gaivus ir gyvas, pasižymintis ryškia rūgštimi bei aiškiu minerališkumu. Citrusinių vaisių natos suteikia vynui įtampos, o poskonis išlieka sausas, gaivus ir ilgas.
Vynas gaminamas iš 100 % ‘Chardonnay’ vynuogių, augančių Kimeridžo mergelio ir molingo kalkakmenio dirvožemiuose, kuriuose gausu senovinių jūrinių fosilijų. „Domaine Servin“ valdomas „Vaillons“ sklypas užima apie 2,5 ha. Vynmedžių amžius siekia 39 metų amžių. Vynas fermentuojamas ir brandinamas nerūdijančiojo plieno talpose.
Tiekti 10 - 12 °C kaip aperityvą, prie jūros gėrybių, austrių, plekšnės ar oto grietinėlės padaže.
„Domaine Servin“, įsikūręs pačiame Šabli regione, mena gilią istoriją, siekiančią 1654 metus. Nuo pat pradžių Servin šeima buvo atsidavusi vynuogių auginimui ir vyndarystei, puoselėdama žemę ir tobulindama šio tauraus amato paslaptis.
Šiandien ūkiui priklauso 32 hektarai vynuogynų, iš kurių nemaža dalis yra prestižiniuose Premier Cru ir Grand Cru plotuose. Vadovaujant François Servinui, vyninės vynų kokybė kasmet akivaizdžiai auga. Jis ne tik atnaujino vynmedžius, sodindamas juos žymiai didesniu tankumu, nei įprasta regione. Geriausiuose „Servin“ turimuose plotuose derlius renkamas tik rankomis u, pabrėžiant preciziškumą ir dėmesį detalėms. François stengiasi derinti tradicinius ir modernius vyndarystės metodus, naudojant nerūdijančio plieno fermentacijos talpas, tačiau dalis jo vynų turi ir subtilų ąžuolo „prisilietimą“, o „Grand Cru“ vynai beveik visi fermentuojami ąžuolo statinėse.
Vyno stilius
„Domaine Servin“ vynas pasižymi išskirtiniu balansu, yra malonus tiek jaunas, tiek subrendęs.
Baltasis vynas – pasižymi aiškiu minerališkumu, pilna tekstūra, ekspresyviu, tyru aromatu ir puikiai integruotu ąžuolo charakteriu. Jame jaučiamos gaivios geltonų vaisių natos, persipynusios su subtiliais dūmo akcentais, kuriuos suteikia regiono Kimeridžo mergelio ir molingo kalkakmenio dirvožemis, kuriame klesti ‘Chardonnay‘ vynuogės.
Prestižiniai vynuogynai
Vyninei priklauso prestižiniai vynuogynai, įsigyti per ilgus šimtmečius, pabrėžiantys jų gilų ryšį su Šabli terroir. Tarp jų išsiskiria:
Brandinimas ir vartojimo laikotarpis
Vienas didžiausių „Domaine Servin“ vyno privalumų – jo stilius leidžia mėgautis vynais dar jaunystėje. Jie yra puikiai subalansuoti ir skanūs iš karto, tačiau kartu turi potencialą sėkmingai bręsti ir tobulėti laikui bėgant, atskleisdami dar daugiau gilumo ir sudėtingumo.
