Baltasis sausas
Vienas subtiliausių pietinės Ronos baltųjų vynų, sukurtas garsiojo Emmanuel Reynaud – legendinio Château Rayas vyndario.
Aromate atsiveria nokių kriaušių, baltųjų persikų ir apelsinų žiedų natos, lydimos medaus, žolelių, švelnaus migdolo bei vaško akcentų. Kvapas subtilus, bet turtingas – jame dera vaisių švarumas ir lengvas oksidacinis tonas, suteikiantis vynui išskirtinio charakterio bei autentiškumo.
Burnoje vynas vidutinio kūno, su kremiška tekstūra ir gyva, bet apvalia rūgštimi. Skonyje juntamas džiovintų vaisių, gėlių medaus, švelnių prieskonių bei minerališko sūrumo derinys, pereinantis į ilgą, šiek tiek riešutinį poskonį. Tai vynas, kuris atskleidžia savo sluoksnius lėtai – kiekvienas gurkšnis tampa nauju atradimu.
Vynuogės auginamos Vaucluse regione, aplink Sarrians kaimelį, kur molio ir kalkingo dirvožemio derinys bei saulėtas, bet vėjuotas Viduržemio klimatas leidžia pasiekti natūralią brandą ir koncentraciją. Derlius renkamas rankomis, fermentacija vyksta su natūraliomis mielėmis, nenaudojant perteklinės technologinės intervencijos.
Brandinimas atliekamas senose ąžuolo statinėse, kur vynas įgauna švelnų oksidacinį atspalvį ir riešutišką gilumą – būdingą Emmanuel Reynaud stiliui.
Patiekimo rekomendacija: 10–12 °C temperatūroje, su keptais jūros ešeriais citrinų svieste, vištiena su baltųjų grybų padažu arba brandintu „Beaufort“ sūriu.
Château Rayas – tylusis Châteauneuf-du-Pape aristokratas
Château Rayas tai vienas labiausiai mitais apipintų vardų visame Prancūzijos vyno pasaulyje. Nors jis įsikūręs pačioje Châteauneuf-du-Pape širdyje, jo vynai neturi beveik nieko bendra su tuo, ką įprasta siejame su šiuo regionu. Čia nėra masyvumo, karščio ar galios demonstravimo. Vietoje to – ramybė, elegancija ir subtilumas.
Rayas istorija prasidėjo tyliai, be didelių ambicijų ar noro išsiskirti. Tačiau būtent tas nuoseklus, beveik asketiškas požiūris ir pavertė šį ūkį legenda. Šiandien Château Rayas laikomas vienu iš geidžiamiausių vynų pasaulyje, nors jo kūrėjai niekada nesiekė išgarsėti.
Didžiausia Rayas paslaptis slypi jo terroir. Skirtingai nei dauguma Châteauneuf-du-Pape vynuogynų, kurie garsėja dideliais, šilumą kaupiančiais akmenimis, Rayas vynmedžiai auga smėlingame dirvožemyje. Šis, iš pirmo žvilgsnio neįspūdingas faktas, kardinaliai keičia vyno charakterį. Smėlis leidžia dirvai išlikti vėsesnei, lėčiau perduoda šilumą ir suteikia vynams neįprastą lengvumą bei aromatinį švarumą. Dėl to Rayas dažnai lyginamas ne su kitais Ronos vynais, o su Burgundija, ypač dėl savo tekstūros ir elegancijos.
Ūkio širdis ‘Grenache‘ vynuogė. Tačiau čia ji atsiskleidžia visiškai kitaip nei įprasta pietų Prancūzijoje. Rayas Grenache yra lengvas, šilkinis, subtiliai prieskoniškas, su raudonųjų uogų aromatais ir ilgu, lėtai besivystančiu poskoniu.
Didelę reikšmę tam turi ir vyndarystės filosofija. Ilgus metus ūkiui vadovavęs Emmanuel Reynaud laikėsi principo, kad geras vynas turi gimti be perteklinių intervencijų. Fermentacija vyksta natūraliai, brandinimas – senose statinėse.
Ypatingą vietą užima ir Rayas Blanc, tai beveik mitinė baltojo vyno interpretacija iš Clairette ir Grenache Blanc. Tai ne klasikinis pietų Ronos baltasis vynas, o subtilus, daugiasluoksnis, minerališkas kūrinys, kuriame dera sodo vaisiai, prieskoniai ir lengva druskinga gaiva. Tokie vynai šiandien gaminami itin retai.
