Prekės išvaizda gali skirtis nuo matomos nuotraukoje.
Raudonasis sausas
Ridge Cabernet Sauvignon Estate 2021 - tai kalnų kilmės Kalifornijos raudonasis, kuriame Ridge namų stilius atsiskleidžia per santūrų, struktūrišką ir ilgaamžį charakterį. Vynas kilęs iš Monte Bello Estate vynuogynų Santa Cruz Mountains apeliacijoje ir yra pagamintas iš 84 % ‘Cabernet Sauvignon’ ir 16 % ‘Merlot’. Tai ne ekspresyvia jėga grįstas, o tikslumu, vietos charakteriu ir brandos potencialu paremtas Cabernet stilius.
Aromate ryškėja juodųjų serbentų, slyvų, tabako, grafito ir tamsių gėlių natos, kurias papildo santūrus ąžuolo prieskonis. Ridge šį vyną formuoja taip, kad vaisius išliktų koncentruotas, bet neperkrautas, todėl aromatinis profilis labiau primena klasikinį, minerališką ir disciplinuotą Cabernet, o ne saldžiai brandų Naujojo pasaulio stilių.
Vynas vidutinio pilnumo, tvirtos sandaros, su ryškia rūgštimi, brandžiais, bet gerai suvaldytais taninais ir ilgu poskoniu.
Vyno charakterį stipriai formuoja Monte Bello kalnų terroir. Estate vynuogynai yra 1300–2670 pėdų aukštyje, neiriguojami (dirbtinai papildomai nelaistomi), o dirvožemį sudaro skeldantis kalkakmenis, dengiamas Franciscan greenstone ir molio priemolio mišinio. Šios sąlygos padeda išlaikyti ne tik koncentraciją, bet ir minerališkumą, gaivą bei klasikinę struktūrą, dėl kurios šis vynas bręsta lėčiau ir elegantiškiau.
Vyndarystėje naudotos rankomis skintos, ūkyje užaugintos vynuogės, jos buvo atrinktos, fermentuotos kaip 100 % pilnos kekės su natūraliomis mielėmis, po to vynas 19 mėnesių brandintas 100 % ore džiovinto amerikietiško ąžuolo statinėse, iš kurių pusė buvo naujos. Malolaktinė fermentacija vyko natūraliai, laikantis Ridge minimalios intervencijos filosofijos. Dėl to vynas išlaiko aiškią vaisiaus ir vietos pusiausvyrą, o ąžuolas čia veikia kaip struktūros, ne dekoratyvumo elementas.
Tiekti 16-18 °C prie žvėrienos, jautienos kepsnių, tirštų raudonos mėsos troškinių su laukiniais grybais, brandintų sūrių.
Ridge Vineyards ūkis plačiausiai žinomas dėl Monte Bello vynuogyno, esančio Santa Kruzo kalnuose virš Silicio slėnio - iš jame augančių vynmedžių pagamintas vynas dalyvavo istorinėje 1976 metų Paryžiaus degustacijoje, kur aklai buvo vertinami geriausieji Kalifornijos ir Prancūzijos vynai.
Tais metais Monte Bello Cabernet Sauvignon 1971 užėmė penktąją vietą iš dešimties, tačiau pakartojus šią degustaciją po trisdešimties metų (t.y. ragaujant tų pačių derlių vynus, kaip ir 1976-aisiais) 1971 Monte Bello vynas tapo nugalėtoju, aplenkęs antrosios vietos laimėtoją net 18 taškų.
Toks vyno ilgaamžiškumas ir unikalus charakteris nėra atsitiktiniai - Monte Bello vynuogynas yra vėsiausioje Kalifornijos dalyje, kur auginamos 'Cabernet Sauvignon' vynuogės, o dirvožemyje dominuoja kalkakmenis, kas nėra būdinga žymiems Napos ar Sonomos slėnio vynuogynams. Tai lemia, kad čia randame vieną gaiviausių, elegantiškiausių ir ilgaamžiškiausią 'Cabernet Sauvignon' vyno išraišką visoje Kalifornijoje. Subalansuoti dominuojantį 'Cabernet Sauvignon' priklausomai nuo derliaus metų padeda ir kitos Bordo veislės. Čia pat yra nedidelis plotas 'Chardonnay' vynuogių, kurio vynas yra vienas iš nuolatinių kolekcininkų taikinių.
Šiuo metu Ridge Vineyards ūkį sudaro dar du nuosavi – Lytton Springs ir Geyserville vynuogynai, kuriuose auginami šimtamečiai 'Zinfandel' vynmedžiai ir šiek tiek pietų Prancūzijos veislių. Čia gaminamas vienas įdomiausių Kalifonijos 'Zinfandel' vynų, kuris skirtingai nuo daugumos, gali bręsti bent dešimt metų.
Šiuo metu visi trys vynuogynai dirbami organiškai ir užaugina 75% viso vyninei reikalingo derliaus. Prie Ridge Vineyards vyno kokybės ženkliai prisidėjo Paulo Draperio, stovėjusio prie vyninės vairo beveik 50 metų, “iki-industrinė” filosofija, kurios esmė – minimalus kišimasis į natūralius vynininkystės procesus.
Ridge Vineyards vynai - puikus pavyzdys, kad minimalios intervencijos vynas gali būti elegantiškas, žavus ir ilgaamžis.
