Savagnin

‘Savagnin’ – sena ir reta baltoji vynuogė, auganti daugiausia Prancūzijos Jura regione, šalia Šveicarijos sienos. Tai viena autentiškiausių šio regiono veislių, geriausiai žinoma kaip pagrindinė garsiojo vin jaune (geltonojo vyno) sudedamoji dalis. Vynuogės bręsta lėtai ir ilgai, todėl sukaupia daug natūralių rūgščių, išlaiko aromatinį intensyvumą ir leidžia gaminti ilgaamžius vynus. Savagnin vynai pasižymi sodria struktūra, mineralumu ir kompleksiniu skoniu.

Šios veislės aromatuose dažnai atsiskleidžia riešutai, džiovinti vaisiai, prieskoniai, kartais net sūrumo ar sūrio užuominos – ypač kai vynas brandinamas po sluoksniu mielių (vadinamu „voile“). Toks brandinimas gali trukti šešerius ir daugiau metų, o rezultatas – unikalus, oksidacinio stiliaus vynas su itin ilgu poskoniu. Be garsiojo vin jaune, ‘Savagnin’ taip pat naudojamas ramesniems ar lengviau prieinamiems vynams, kurie atskleidžia citrusų, obuolių, mineralų bei subtilų prieskonių profilį.