Prekės išvaizda gali skirtis nuo matomos nuotraukoje.
Baltasis sausas
Billaud‑Simon Chablis AOC 2023 – tai klasikinio Chablis vyno etalonas, pasižymintis ryškiu minerališkumu ir precizišku citrusinių vaisių gaivumu. Puikus kainos ir kokybės pasirinkimas elegantiško, terroir išraiškos kupino ‘Chardonnay’ gerbėjams.
Vynas šviesiai auksinės spalvos su žalsvais atspalviais. Aromate atsiskleidžia citrinų žievelės, žali obuoliai, baltos gėlės ir klasikinis titnago niuansas – tai Kimmeridžio kalkakmenio dirvožemio akcentas.
Skonyje vynas yra vidutinio kūno, šilkine tekstūra, gyvybingas, su ekspresyvia rūgštimi, minerališkumu ir švariu, sūriu poskoniu. Jis palieka ilgai išliekantį, elegantišką įspūdį.
Pagamintas iš ‘Chardonnay’, augintų vėsesniame Burgundijos klimate. Vynas fermentuotas ir brandintas nerūdijančio plieno talpose (be ąžuolo), todėl išlaikomas švarus ir gaivus stilius.
Patiekti 8-10 °C temperatūros kaip aperityvą, prie austrių, jūros gėrybių ar žuvies patiekalų bei minkštų, kremiškų sūrių.
The village-level Chablis from Billaud-Simon is a classic expression of the terroir, with aromas of lemon peel and white flowers and a fine, silky texture. The acidity is balanced if not pronounced, giving the wine finesse without a lot of tension. Régisseur Olivier Bailly notes that this final year of organic conversion was a struggle with the weather, but he is pleased with the final blend, which included 25% cask-fermented wine. at Burgundy, 23 May 2024
Domaine Billaud‑Simon – viena seniausių ir įtakingiausių Chablis regione, įkurta dar 1815 m. Charles Louis Noël Billaud. Nuo 2014 m. ūkis priklauso Domaine Faiveley šeimai, tačiau išlaiko savo dviejų šimtų metų tradiciją ir stilių. Vynai garsėja rafinuotumu, struktūra ir grynu ‘Chardonnay’ charakteriu, reprezentuojančiu klasikinį Chablis stilių.
Vynuogynai
Ūkis valdo apie 17 hektarų – įskaitant 4 Grand Cru ir 4 Premier Cru sklypus (pvz., Montée de Tonnerre, Fourchaume, Vaillons) Vynmedžiai auginami ant Kimmeridžio kalkakmenio ir molio dirvožemių, suteikiančių vynui išskirtinį minerališkumą. Ūkis taiko tvarios praktikos metodus (pvz., rankinę derliaus atranką, minimalų herbicidų naudojimą).
Vyno stilius
Domaine stengiasi kurti švarų, minerališką Chablis, su puikiu rūgšties ir vaisiškumo balansu. Vynai – elegantiški, rafinuoti, išraiškingi tiek jauni, tiek subrendę. Fermentuojama nerūdijančio plieno talpose (kai kuriems Premier/Grand Cru – nedidelė dalis senų ąžuolo foudre statinių), taip išlaikant vaisių tyrumą ir subtilią ir minimalistinę ąžuolo integraciją .
Brandinimas ir vartojimo laikotarpis
Pagrindiniai vynai be ąžuolo brandinami 14–16 mėn. nerūdijančio plieno talpose; tam tikros Premier/Grand Cru etiketes brandinamos dalinai sename ąžuole . Vynai yra skanūs jauni, tačiau turi brandos potencialą – 5–15 metų, o Grand Cru vynai – iki 20 metų.
