Prekės išvaizda gali skirtis nuo matomos nuotraukoje.
Putojantis sausas
Champagne Domaine Vincey Endogène Tirage au Mout Oger Grand Cru 2021 – tai Florence ir Quentin Vincey kūrybos viršūnė, atspindinti jų siekį kurti šampaną, kuriame terroir kalba pats už save. Šis vynas gimsta natūraliu būdu, be pridėtinio cukraus, naudojant itin retą „Tirage au Mout“ metodą, kai antroji fermentacija butelyje pradedama vynuogių misa (mout). Pavadinimas „Endogène“ (reiškiantis „gimęs iš vidaus“) idealiai apibūdina šio vyno filosofiją.
„Endogène“ aromatas rafinuotas ir daugiasluoksnis: citrinų žievelė, baltasis greipfrutas, žali migdolai ir šlapio akmens akcentai, po kurių lėtai atsiveria brioche bandelės, dūmo ir jūros druskos niuansai.
Burnoje šampanas itin preciziškas, bet kartu švelnus ir kremiškas. Ryški, tačiau puikiai subalansuota rūgštis jungiasi su sūriai kreidiška tekstūra, o poskonis ilgas, švarus ir druskingas.
‘Chardonnay’ vynuogės auga Oger Grand Cru šlaituose. Kalkakmenio ir kreidos dirvožemis suteikia vynui griežtą struktūrą ir išraiškingą jūriškos elegancijos stilių. Fermentacija vyksta su natūraliomis mielėmis, dalinai ąžuolo statinėse, dalinai nerūdijančiame pliene, o vynas brandinamas su smulkiomis mielių nuosėdomis 4–5 metus.
Patiekti rekomenduojama 8–10 °C temperatūroje. Tinka prie šviežių austrių, citrininio jūros ežių tartaro, ar baltos žuvies su beurre blanc padažu.
Domaine Vincey“ – Grower Champagne ūkis, įsikūręs Oger Grand Cru kaimelyje, Côte des Blancs zonoje. Gamintojas daugiausia dėmesio skiria ‘Chardonnay’ išraiškai, siekdamas perteikti šio kalkingo terroir charakterį per atskirų sklypų vynifikaciją ir minimalų intervencijos principą.
Ūkio vynai atspindi Oger vietovės bruožus – ryškų minerališkumą, gyvą rūgštį, struktūrą ir ilgą brandinimo potencialą. Tai šampanai, kuriuose svarbiausia ne vien burbuliukų tekstūra, bet kilmės vietos ir derliaus charakteris.
Istorija ir vyndarystės filosofija
Vincey šeimos vynuogininkystės tradicijos Oger regione siekia XX amžiaus pradžią. Dabartinį ūkio identitetą formuoti pradėjo Florence ir Quentin Vincey, kurie 2014 metais perėmė šeimos vynuogynų valdymą ir pradėjo kryptingai plėtoti savo „Grower Champagne“ filosofiją.
Ūkyje taikomi ekologinės ir biodinaminės vynuogininkystės principai. Pagrindinis dėmesys skiriamas dirvožemio gyvybingumui, natūraliai vynmedžių pusiausvyrai ir kiekvieno sklypo savitumui. Prižiūrint vynuogynus atsisakoma sintetinių herbicidų ir cheminių trąšų naudojimo.
Kiekvienas svarbesnis sklypas vinifikuojamas atskirai, naudojamos vietinės mielės, o vynai dažnai išpilstomi minimaliai apdoroti – be filtravimo ar su minimaliu filtravimu, siekiant išsaugoti tekstūrą ir terroir išraišką.
„Domaine Vincey“ šampano stilius
Pagrindinė ūkio kryptis – ‘Chardonnay’ iš Oger Grand Cru teritorijos. Šampanai pasižymi tikslia struktūra, kalkakmenio minerališkumu ir santūriu aromatiniu profiliu.
Blanc de Blancs stiliaus šampanuose atsiskleidžia Côte des Blancs būdingas charakteris: citrusiniai vaisiai, balti žiedai, kreidos ir sūrumo niuansai. Tekstūrą ir kompleksiškumą suteikia ilgas brandinimas su mielių nuosėdomis.
Millésime – vieno derliaus šampanai, kuriuose labiau atsiskleidžia konkrečių metų charakteris. Ilgesnis brandinimas leidžia atsirasti sudėtingesniems aromatams – brandintiems citrusams, riešutams, brioche ir subtiliems prieskonių tonams.
Šampanai brandinami su mielių nuosėdomis keletą metų, dažnai ilgiau nei reikalaujama minimaliuose regiono reglamentuose, todėl įgauna daugiau tekstūros, gilumo ir kompleksiškumo.
Oger Grand Cru vynuogynai
Oger yra vienas iš 17 Šampanės kaimelių, turinčių Grand Cru statusą. Ši Côte des Blancs teritorija garsėja kreidiniais kalkakmenio dirvožemiais, kurie suteikia ‘Chardonnay’ vynuogėms gaivos, minerališkumo ir ilgaamžiškumo.
Svarbiausi „Domaine Vincey“ sklypai:
„Domaine Vincey“ šampanai yra orientuoti į terroir tikslumą – jie atspindi ne tik veislės charakterį, bet ir konkretaus Oger Grand Cru kraštovaizdžio, dirvožemio bei metų sąlygų įtaką.
