Chateau Canon St-Emilion Grand Cru Classe AOC 2023

Saint-Émilion vynas, kurio charakterį labiausiai formuoja kalkingo plokščiakalnio dirvožemiai ir išskirtinė vynuogynų padėtis. 2023 m. derlius buvo šiltas, vynuogės buvo skinamos etapais, siekiant išlaikyti skirtingų sklypų ir vynuogių veislių balansą. 'Château Canon' verta rinktis tiems, kurie Saint-Émilion ieško ne vien sodraus 'Merlot', o vyno su tikra terroir išraiška ir ilgalaikio vystymosi potencialu. 

Aromate atsiskleidžia juodųjų vyšnių, aviečių, slyvų ir juodųjų serbentų natos, kurias papildo žibuoklės, rožių žiedlapiai, mėtos, juodieji pipirai ir subtilūs kreidos bei grafito niuansai. Vynui atsiveriant vaisiškumas tampa gilesnis, tačiau aromatas nepraranda skaidrumo – gėliškumas ir mineraliniai tonai išlieka ryškūs.

Burnoje vynas tikslus, gyvas ir koncentruotas, tačiau ne sunkus. 'Merlot' suteikia sultingumo ir tekstūros, o 'Cabernet Franc' prideda aromatinės įtampos bei tanininės struktūros. Smulkūs, šilkiniai taninai kartu su ryškia rūgštimi suteikia vynui ilgą, tiesią struktūrą. Kalkakmenis čia jaučiamas ne kaip abstrakti „minerališka nata“, o kaip tekstūros ir gaivos pojūtis – vynas išlieka įtemptas net ir turėdamas nemažai vaisiškumo. Poskonis ilgas, sausas ir minerališkas, jame išlieka raudonųjų ir juodųjų vaisių, žibuoklių, pipirų bei kreidos natos.

Chateau dirba su daugybe atskirų sklypų, kurių vynuogės vinifikuojamos atskirai, todėl galutiniame cuvée galima tiksliai suderinti vaisiškumą, struktūrą ir kalkakmenio įtampą. Tai viena priežasčių, kodėl 'Canon' pasižymi ne vien galia, bet ir labai aiškia aromatine bei tekstūrine architektūra.

Vynas brandinamas apie 16–18 mėnesių prancūziškame ąžuole, naudojant tiek naujas, tiek jau naudotas statines ir didesnes medines talpas.