Prekės išvaizda gali skirtis nuo matomos nuotraukoje.
Saldusis saldus
„Château d’Yquem 2020“ – vienintelis Bordo 1855 m. klasifikacijos „Premier Cru Supérieur“ vynas, gaminamas Sauternes apeliacijoje. Jo išskirtinumą lemia ne vien klasifikacija, bet ir pats vynuogynas bei ypatingai selektyvus derliaus nuėmimas: vynuogės renkamos tik tada, kai jas paveikia Botrytis cinerea ir jos pasiekia reikiamą cukraus, rūgšties bei aromatų koncentraciją.
Aromatas iš pradžių atsiskleidžia baltaisiais persikais, migdolais ir ananasais. Vynui šylant ir atsiveriant taurėje atsiranda verbenos arbatos, baltųjų gėlių ir šafrano niuansų, o vėliau – karamelizuotos kriaušės bei apelsino žievelės tonai. Burnoje vynas tirštos, šilkinės tekstūros, tačiau jo struktūrą palaiko rūgštis ir minerališkas, šiek tiek sūrus pojūtis. Saldumą atsveria citrusinė gaiva, todėl vynas neatrodo vien saldus ar sunkus. Poskonis ilgas, jame išlieka imbiero, karamelizuotos kriaušės ir apelsino žievelės natos.
„Yquem“ vynuogynai išsidėstę Sauternes regione, kur vėlyvą rudenį susidarančios rytinės miglos ir sausesnės popietės sudaro sąlygas kilniajam puviniui. Botrytis cinerea pažeistos vynuogės netenka dalies vandens, o cukrų, rūgščių ir aromatinių medžiagų koncentracija didėja. Būtent todėl derlius „Yquem“ nuimamas ne vienu kartu: rinkėjai į vynuogyną grįžta pakartotinai ir atrenka tik tinkamai sunokusias kekes.
Vynuogės spaudžiamos kelis kartus, o fermentacija „Yquem“ vyksta naujose ąžuolo statinėse. 2020 m. vynas jose buvo brandinamas 22 mėnesius – trumpiau nei ankstesniais dešimtmečiais įprastas 36 mėnesių laikotarpis. Statinės reguliariai papildomos, vynas kelis kartus perpilamas, o galutinis mišinys sudaromas tik po ilgalaikio atskirų partijų vertinimo ir atrankos.
2020 m. derlius buvo ypač nedidelis – vos 10 hl/ha. Svarbiausias derliaus etapas vyko spalio 16–21 d., kai po rudens lietaus Botrytis galėjo intensyviai vystytis. Galutiniame vyne – 75 % 'Sémillon' ir 25 % 'Sauvignon Blanc', apie 135 g/l likutinio cukraus.
Patiekti 10–12 °C temperatūroje; derinti prie foie gras, omaro su lengvai prieskoningu padažu ir Rokforo ar kito mėlynojo pelėsinio sūrio.
Château d’Yquem – tikra Bordo legenda, kurios istorija driekiasi daugiau nei keturis šimtmečius. Viduramžiais dvaras priklausė Anglijos karaliui, o 1593 m. valdas įgijo Sauvage šeima, kuri pradėjo formuoti šiandieninį vynuogyną ir įtvirtino išskirtinę vėlyvojo derliaus nuėmimo praktiką. 1711 m., valdant Liudvikui XIV, jie tapo pilnateisiais Yquem savininkais. XVIII–XIX a. Yquem vardą išgarsino Françoise Joséphine de Sauvage d’Yquem, pademonstravusi ypatingą išmintį valdant dvarą sunkiu Prancūzijos revoliucijos laikotarpiu padėjusi pamatus šio vyno tarptautinei reputacijai. XIX a. pabaigoje Château d’Yquem tapo Sauternes etalonu, už kurį diduomenė mokėjo astronomines kainas. XX a. valdymą perėmė Lur-Saluces šeima, ištikimai saugojusi dvaro filosofiją. Nuo 1999 m. dvaras priklauso LVMH Moët Hennessy-Louis Vuitton, o šiandien Château d’Yquem tebėra pasaulyje pripažintas saldžiojo vyno viršūnės simbolis.
Vyno stilius
Château d’Yquem garsėja savo neprilygstamu elegancijos, sodrumo ir preciziškumo deriniu. Tai vienintelis Sauternes gamintojas, 1855 m. klasifikacijoje įvertintas Premier Cru Supérieur statusu. Vynas kuriamas iš ‘Sémillon’ ir ‘Sauvignon Blanc’, kuriuos paveikia botrytis (Botrytis cinerea). Rezultatas – vynas, kuriame atsiskleidžia koncentruotos abrikosų, persikų, apelsinų žievelių, medaus, prieskonių ir vanilės natos, papildomos subtilia rūgštimi ir aksomine tekstūra. Yquem išsiskiria ne tik sodriu saldumu, bet ir ypatinga pusiausvyra bei šviežumu, todėl yra laikomas etalonu visiems desertiniams vynams.
Prestižiniai vynuogynai
Dvarui priklauso apie 100 ha vynuogynų Barsaco ir Sauternes apeliacijoje, iš kurių tik apie 65 ha kasmet naudojami derliui, siekiant užtikrinti aukščiausią kokybę. Vyrauja molio-kalkakmenio dirvožemis, kuris kartu su unikaliu mikroklimatu sudaro idealias sąlygas botrytizacijai. Griežta atranka – tik keletas geriausių uogų iš kiekvienos kekės – yra vienas esminių Yquem išskirtinumo aspektų.
Brandinimas ir vartojimo laikotarpis
Kiekviena Château d’Yquem butelio kelionė yra ilgo brandinimo rezultatas. Vynas brandinamas apie 36 mėnesius prancūziško ąžuolo statinėse, iš kurių maždaug 100 % yra naujos, suteikiančios gylio ir kompleksiškumo. Tai vynas, kuris gali būti geriamas jaunas, džiuginantis sodriu vaisiškumu ir šviežumu, tačiau tikrasis jo potencialas atsiskleidžia laikui bėgant – Yquem gali būti brandinamas daugiau nei šimtmetį, išliekant nepakartojamai gyvybingam ir harmoningam.
