Raudonasis sausas
Klasikinio Pauillac charakterio vynas iš 15 hektarų ūkio, kurio vynuogynai auga Garonos žvirgždo dirvožemiuose šalia „Château Batailley“. „Haut-Bages Monpelou“ priklauso Castéja šeimai, o vynuogyną ir vyninę prižiūri „Château Batailley“ techninė komanda. 2009 m. derlius Bordo buvo ypač sėkmingas, o šiame vyne atsiskleidžia brandus, struktūriškas Pauillac stilius.
Aromate juntamos juodosios vyšnios, raudonieji serbentai ir cassis, kuriuos papildo vanilės ir subtilios prieskonių natos. Burnoje vynas sodrus ir struktūriškas, su tvirtais, šilkiniais taninais bei gaiviu, šiek tiek pipirišku charakteriu. Poskonis ilgas ir išraiškingas, jame išlieka juodųjų vaisių, vanilės ir prieskonių natos.
Vynuogynai įsikūrę Pauillac apeliacijoje, kur vyrauja gilūs Garonos upės atnešti žvirgždo sluoksniai. Šie dirvožemiai pasižymi geru drenažu, o žvirgždas padeda kaupti saulės šilumą ir ją išlaikyti naktį, sudarydamas palankias sąlygas vynuogėms nokti.
2009 m. vynas pagamintas iš 69 % 'Cabernet Sauvignon', 26 % 'Merlot' ir 5 % 'Cabernet Franc'. Vynuogės skinamos rankomis, fermentacija vyksta atskiromis partijomis nerūdijančio plieno talpose, taikoma ilgesnė maceracija ir trumpi permaišymai. Vynas brandintas 18 mėnesių ąžuolo statinėse, iš kurių 30 % buvo naujos, o likusios – vieno vyno brandinimui naudotos statinės.
Tiekti 16–18 °C temperatūros, derinti su jautienos filė su pipiriniu padažu, keptu avienos kumpiu arba elnienos kepsniu.
Château Haut-Bages Monpelou – Pauillac valda, kurios istorija glaudžiai susijusi su Castéja šeima ir vienais svarbiausių šio regiono vynuogynų. Valda Castéja šeimos paveldo dalimi buvo nuo XVI amžiaus ir ilgą laiką priklausė Château Duhart-Milon, tuo metu taip pat buvusiam Castéja šeimos ūkiui. Haut-Bages Monpelou buvo vienas iš trijų istorinių Duhart-Milon vynuogynų, o nuo jo atskirtas 1950 m.
Po atskyrimo valda buvo įsigyta Marcel Borie, kuris ją pradėjo valdyti kaip savarankišką vyno ūkį. Marcel Borie buvo vienas iš Château Batailley savininkų – 1924 m. kartu su broliu Francis įsigijęs šią valdą. Vėliau jo dukra Denise Borie ištekėjo už Émile Castéja, taip dar glaudžiau susiedama Borie ir Castéja šeimų vyno ūkius.
Šiandien Haut-Bages Monpelou priklauso Castéja šeimos vyno verslui, o 15 hektarų vynuogynas valdomas kaip savarankiška valda. Vynuogynų priežiūrą ir vyndarystę vykdo Château Batailley techninė komanda, todėl Haut-Bages Monpelou dažnai apibūdinamas kaip „mažasis Château Batailley brolis“. Šis ryšys svarbus ne tik dėl kaimynystės – abi valdas sieja ta pati vynuogininkystės ir vyndarystės komanda.
Vynuogynai įsikūrę Pauillac apeliacijos centre, o jų pagrindą sudaro žvirgždo dirvožemiai. Toks terroir pasižymi geru drenažu ir ypač tinka 'Cabernet Sauvignon' auginimui. Vynuogyne auginamos pagrindinės Médoc veislės – 'Cabernet Sauvignon', 'Merlot' ir 'Cabernet Franc', o jų proporcijos derinyje gali kisti priklausomai nuo derliaus metų.
Vyno gamyboje laikomasi Pauillac tradicijai būdingo požiūrio: fermentacija ir maceracija vyksta nerūdijančio plieno talpose 14–18 dienų, o vėliau vynas brandinamas ąžuolo statinėse apie 18 mėnesių, naudojant maždaug 30 % naujo ąžuolo. Tokia gamybos schema leidžia išlaikyti vaisių charakterį ir kartu suteikti vynui struktūros bei brandinimo potencialo.
Haut-Bages Monpelou šiandien yra Cru Bourgeois statusą turintis Pauillac, kurio poziciją labiausiai apibrėžia vieta, istorinis ryšys su Duhart-Milon ir Château Batailley bei Castéja šeimos ilgalaikė patirtis Médoc regione.
