Prekės išvaizda gali skirtis nuo matomos nuotraukoje.
Baltasis sausas
Baltasis Bordo vynas, kuriame prinokusių vaisių aromatai dera su citrusų gaiva.
Aromate dominuoja prinokusiam ‘Sauvignon Blanc’ būdingi vaisiai, geltonieji vasaros vaisiai, citrinos ir mandarinai. Vėliau atsiskleidžia citrinmedžio vaisių žievelės bei subtilūs egzotiškų citrusų niuansai. Skonis pasižymi prinokusių vaisių intensyvumu ir citrusų gaiva, o aromatinė raiška išlieka ryški ir tiksli.
Vynas gaminamas iš ‘Sauvignon Blanc’ ir ‘Sémillon’ vynuogių, augančių smėlingame žvirgždo dirvožemyje virš kalkakmenio pagrindo. Derlius renkamas rankomis, kruopščiai rušiuojant vynuoges. Jos spaudžiamos pneumatiniais presais, o sultys nuskaidrinamos minimaliai, siekiant išsaugoti aromatinį potencialą. Fermentacija vyksta gana greitai, kontroliuojant žemą temperatūrą. Vynas brandinamas 10 mėnesių: 70 % – naujose ąžuolo statinėse, o likusi dalis – medinėse talpose.
Patiekti 10–12 °C temperatūros, derinti su šukutėmis citrusų sviesto padaže, orkaitėje kepta vištiena su žolelėmis arba žaliųjų šparagų rizotu su parmezanu.
„Château Larrivet Haut-Brion“ – Pessac-Léognan apeliacijos vyninė, kurioje Bordo vyndarystės tradicijos dera su atvirumu eksperimentams. Dvarą daugiau nei 30 metų valdo Gervosonų šeima, kurios pastangomis buvo atkurtas ir išplėtotas ūkis. Nuo 2015 m. vyninės komandą konsultuoja vyndarystės ekspertas Stéphane’as Derenoncourt’as, padedantis nuosekliai tobulinti darbą tiek vynuogynuose, tiek rūsyje.
Vyninės išskirtinumas – dėmesys skirtingoms vynuogyno vietoms ir jų savitumui. Terroir čia suvokiamas ne kaip abstrakti sąvoka, o kaip konkrečių gamtinių sąlygų visuma, atsiskleidžianti vyno aromate, tekstūroje ir struktūroje. Vyninės tikslas – kurti išraiškingus, grakščius ir harmoningus vynus, kuriuose vaisių charakteris, taninai ar rūgštis neužgožia vienas kito, o susijungia į visumą.
Kartu „Château Larrivet Haut-Brion“ nebijo ieškoti naujų būdų šiam charakteriui perteikti. Tradicinės ąžuolo statinės čia naudojamos greta didelių dekoruotų betoninių talpų, primenančių kiaušinius, ir terakotinių indų. Šie skirtingi indai leidžia eksperimentuoti su vyno tekstūra ir brandinimu, išlaikant pagarbą klasikinei vyndarystei. Kūrybiškumo idėja atsispindi ir „Vintage Garden“ – sode, kuriame kiekvienas derlius interpretuojamas per augalus, kraštovaizdį ir pojūčius.
Dvaras puoselėja tiek raudonųjų, tiek baltųjų vynų gamybą. Raudonųjų vynų vynuogynuose auginamos ‘Merlot’, ‘Cabernet Sauvignon’ ir ‘Cabernet Franc’ veislės, o baltųjų vynų pagrindą sudaro ‘Sauvignon Blanc’ ir ‘Sémillon’. Vynuogynas apima įvairias augavietes, o ši įvairovė leidžia kurti skirtingo charakterio vynus, išlaikančius Pessac-Léognan regionui būdingą savitumą.
