Prekės išvaizda gali skirtis nuo matomos nuotraukoje.
Rožinis sausas
Rožinis vynas – ‘Tibouren’90 %, ‘Grenache’ 10 %
Tai ikoniškas Provanso rožinis vynas. Clos Cibonne Cuvée Tradition Rosé yra retos ‘Tibouren’ vynuogės išraiškos pavyzdys. Šis vynas, vertinamas kolekcininkų ir profesionalų. Jis struktūriškas, kompleksiškas ir ilgaamžis. Lengvai pranokstantis įprastus rožinių vynų standartus.
Tai gilaus charakterio rožinis vynas, kuriame susilieja laukiniai žolelių, džiovintų citrusinių vaisių žievelių, raudonųjų serbentų ir jūros dvelksmo natos. Dėl balanso, sūrumo ir elegancijos, Cuvée Tradition yra puikus pasirinkimas tiek šiandien, tiek brandinimui.
Vynas gaminamas iš ekologiškai auginamų, senų, daugiau nei 30 metų amžiaus ‘Tibouren’ vynmedžių uogų, augančių saulėtose Maureso kalnų papėdėse, vos keli šimtai metrų nuo Viduržemio jūros. Šis vynuogynas priklauso vienam iš 18 Cru Classé ūkių Côtes de Provence apeliacijoje.
Po ankstyvo rytinio derliaus rinkimo rankomis vynuogės švelniai presuojamos. Fermentacija vyksta lėtai, nerūdijančio plieno talpose, naudojant laukines mieles.
Vėliau seka Clos Cibonne vizitinė kortelė – 12 mėnesių brandinimas po plona mielių plėvele (sous-voile) šimtametėse „foudres“ statinėse, kurios vynui suteikia sūrumo, subtilaus oksidacijos pojūčio ir unikalios tekstūros, itin retai pasitaikančios rožiniuose vynuose.
Tiekti 10–12 °C, vynas puikiai dera su keptu jūros ešeriu su žolelių sviestu, vištienos šlaunelėmis su alyvuogėmis ir rozmarinu arba prie brandinto ožkos sūrio.
Įsikūrusi kalvotame kraštovaizdyje tarp jūros ir kalnų, „Clos Cibonne“ išsiskiria autentiška rožinio vyno filosofija. Nors ši vyninė priklauso plačiai žinomam Côtes de Provence regionui, ji eina savitu keliu – čia kuriami ilgai brandinami, išraiškingi rožiniai vynai. Užuot sekusi masinės gamybos tendencijomis, vyninė išlaiko istorinį charakterį, retą vynuogių veislę ir senovinę gamybos techniką. Būtent šis nuoseklus savitumas pavertė „Clos Cibonne“ viena geidžiamiausių kultinių vyninių Prancūzijoje.
Istorija ir tradicijos
Vyninės šaknys siekia XVIII a., kai 1793 m. ūkį įsigijo Roux šeima. Prieš tai jis priklausė Jean-Baptiste de Cibon, Liudviko XVI jūrų pajėgų kapitonui, tarnavusiam Amerikos nepriklausomybės kare. Prasidėjus Prancūzijos revoliucijai, jis pasitraukė į Gibraltarą, o žemes perėmė vietos ūkininkai – tarp jų ir Roux šeima. Būtent André Roux XX a. pradžioje nusprendė vynuogyną skirti išskirtinai 'Tibouren' vynuogėms – retai, tačiau kilmingai Provanso veislei. Jo pastangos padėjo „Clos Cibonne“ tapti viena iš nedaugelio vyninių, gavusių Cru Classé statusą 1955 m. Šiandien vyninę valdo penktos kartos Roux palikuonis Olivier Deforges, kuris atsakingas už ūkio perėjimą prie ekologinės ir biodinaminės vyndarystės.
Vyno stilius
„Clos Cibonne“ specializuojasi brandinamuose rožiniuose vynuose, gaminamuose tradiciniu oksidaciniu (oxidative aging) metodu – 18 mėnesių brandinant vyną didelėse 100 metų senumo statinėse (foudres) po natūralia mielių plėvele (voile). Visi vynai fermentuojami su natūraliomis mielėmis, o dozė (jei taikoma) – itin minimali.
Prestižiniai vynuogynai
Ūkis užima 15 hektarų vieno sklypo vynuogyną, nukreiptą į pietus, vos už kelių šimtų metrų nuo Viduržemio jūros. Vynuogės čia auga molingo-kalkingo dirvožemio šlaituose, kuriuose tobulai subalansuotas saulės kiekis ir vėsus jūrinis klimatas. Dauguma sodinukų yra daugiau nei 30 metų amžiaus, o pagrindinė vynuogių veislė – 'Tibouren' – sudaro net apie 90 % visos vyninės produkcijos. Likusi dalis skirta nedideliems 'Grenache', 'Syrah', 'Clairette' ar 'Semillon' plotams.
Brandinimas ir vartojimo laikotarpis
„Clos Cibonne“ vynų išskirtinumas – jų gebėjimas bręsti ir tobulėti ilgus metus, priešingai nei dauguma tradicinių Provanso rožinių vynų, skirtų greitam vartojimui. Dėl ilgos brandos po mielių plėvele vynai įgyja chereso tipo niuansų, kreminės tekstūros ir milžiniško gastronominio potencialo. Nors šie vynai puikiai geriasi jauni, savo tikrąjį piką jie pasiekia po 5–10 metų brandinimo, o geriausiais derliaus metais gali sėkmingai išsilaikyti ir dar ilgiau.
