Prekės išvaizda gali skirtis nuo matomos nuotraukoje.
Rožinis sausas
Provanso rožinio vyno pavyzdys, kuriame pagrindinį vaidmenį atlieka vietinė 'Tibouren' veislė. 90 % 'Tibouren' ir 10 % 'Grenache' vynas gaminamas iš daugiau nei 30 metų senumo, ekologiškai auginamų vynmedžių. „Clos Cibonne“ priklauso vos 18 Côtes de Provence Cru Classé ūkių, o jo vynuogynai įsikūrę Le Pradet, Maureso kalnų papėdėje, netoli Viduržemio jūros.
Tai struktūriškas, kompleksiškas ir gastronomiškas rožinis vynas, kuriame jaučiamos laukinės žolelės, džiovinti citrusai, raudonieji serbentai, prieskoniai ir jūros gaiva. Burnoje jis sodrus ir tekstūriškas, tačiau išlaiko ryškią rūgštį bei gaivą. Ilgas, sausas ir lengvai sūrus poskonis suteikia vynui papildomo gylio.
Vynuogės skinamos anksti ryte rankomis, tiesiogiai presuojamos ir fermentuojamos temperatūriškai kontroliuojamose nerūdijančio plieno talpose, naudojant vietines mieles. Po fermentacijos vynas 12 mėnesių brandinamas daugiau nei šimto metų senumo ąžuolo foudre statinėse, po plona mielių plėvele (sous-voile). Šis retas brandinimo būdas suteikia vynui tekstūros, kompleksiškumo ir išraiškingo sūrumo.
Tiekti 10–12 °C, vynas puikiai dera su keptu jūros ešeriu su žolelių sviestu, vištienos šlaunelėmis su alyvuogėmis ir rozmarinu arba prie brandinto ožkos sūrio.
Clos Cibonne“ istorinis Côtes de Provence Cru Classé ūkis, įsikūręs Le Pradet vietovėje netoli Tulono. Vyninė išsiskiria tuo, kad išlaikė retą Provanso vynuogių veislę ‘Tibouren’, kuri šiandien tapo pagrindiniu ūkio identiteto elementu. Skirtingai nei dauguma šiuolaikinių Provanso rožinių vynų gamintojų, „Clos Cibonne“ orientuojasi į struktūriškus, ilgai bręstančius rožinius vynus, kuriuose svarbiausia ne vien gaiva, bet ir terroir, tekstūra bei gastronominis potencialas.
Istorija ir vyndarystės filosofija
Ūkio istorija siekia XVIII amžių ir siejama su Jean-Baptiste de Cibon, Prancūzijos karinio laivyno kapitonu. Po Prancūzijos revoliucijos dalį valdų perėmė Roux šeima, kurios dėka „Clos Cibonne“ tapo viena svarbiausių Tibouren veislės puoselėtojų. XX amžiaus pradžioje André Roux kryptingai atsisuko į šią seną Provanso veislę, o jo pastangos prisidėjo prie to, kad ūkis 1955 metais gavo Cru Classé statusą.
Šiandien „Clos Cibonne“ tęsia šeimos tradiciją, o vynuogynuose taikomi ekologiniai principai. Pagrindinis dėmesys skiriamas dirvožemio gyvybingumui, senų vynmedžių išsaugojimui ir kuo autentiškesnei vietos išraiškai.
„Clos Cibonne“ vyno stilius
Pagrindinis ūkio vynuogių veislės simbolis – ‘Tibouren’, reta Provanso veislė, jautri auginti, tačiau suteikianti vynams išskirtinį aromatinį ir struktūrinį charakterį.
„Clos Cibonne“ rožiniai vynai gaminami tradiciniu būdu – brandinami didelėse ąžuolo foudre statinėse, kai kurie cuvée ilgiau kontaktuoja su mielių nuosėdomis ir įgauna subtilų oksidacinį kompleksiškumą. Šis metodas suteikia vynams ne tik aromatinės gelmės, bet ir gebėjimą bręsti daug ilgiau nei įprasti Provanso rožiniai vynai.
Pagrindinės kryptys:
Vynuogynai ir terroir
„Clos Cibonne“ vynuogynai yra netoli Viduržemio jūros, Colle Noire masyvo šlaituose. Terroir formuoja molio, kalkakmenio, šiferio ir kitų geologinių sluoksnių derinys, o jūrinis klimatas padeda išlaikyti vynuogių rūgštį ir aromatinį tikslumą.
Svarbiausia ūkio dalis – seni ‘Tibouren’ vynmedžiai, kurie suteikia vynams daugiau koncentracijos ir kompleksiškumo. Būtent ši veislė leidžia „Clos Cibonne“ išsiskirti tarp daugybės Provanso rožinių gamintojų.
Brandinimo potencialas
„Clos Cibonne“ vynai kuriami ne greitam vartojimui, o ilgesnei evoliucijai. Dėl brandinimo didelėse statinėse ir struktūros, kurią suteikia Tibouren veislė, geriausi cuvée gali sėkmingai bręsti daugiau nei dešimtmetį, palaipsniui įgaudami riešutiškų, džiovintų vaisių, prieskonių ir kreminės tekstūros niuansų.
