Prekės išvaizda gali skirtis nuo matomos nuotraukoje.
Baltasis sausas
Vynas iš vos 0,35 ha „Puits St Pierre“ sklypo Château-Chalon šlaite, kurio pietinė ekspozicija ir kalkingas dirvožemis suteikia „Savagnin“ mineralumo. Tai klasikinis Château-Chalon Vin Jaune, kurio charakterį formuoja ne tik vynuogė, bet ir ilgas brandinimas po mielių sluoksniu.
Taurėje pirmiausia atsiveria graikiniai riešutai, džiovinti ir cukruoti vaisiai, vėliau atsiranda prieskonių, kario, šafrano ir lengvų kepintų natų. Aromatika intensyvi, bet ne vienalytė – laikui bėgant ji tampa vis sodresnė ir kompleksiškesnė.
Burnoje vynas sausas, sodrus ir koncentruotas, tačiau išlaiko gerą gaivą. Šviežio graikinio riešuto, džiovintų vaisių ir prieskonių skonius papildo mineralinė tekstūra, o rūgštis suteikia vynui įtampos ir neleidžia jo koncentracijai tapti per svaria. Poskonis ilgas, riešutiškas ir pikantiškas.
„Savagnin“ Château-Chalon apeliacijoje naudojamas išskirtinai „Vin Jaune“ gamybai. Vynas brandinamas ąžuolo statinėse mažiausiai 6 metus ir 3 mėnesius jų nepapildant. Statinėje susiformavęs mielių sluoksnis – voile – lemia būdingą riešutišką ir prieskonišką aromatiką. Po ilgo brandinimo vynas išpilstomas į tradicinį 62 cl clavelin butelį.
Tiekti 14–16 °C; puikiai dera prie vištienos su grietinėlės padažu, brandinto „Comté“ sūrio, kreminio risotto su miško grybais.
Nedideliame Jura regione „Rolet“ vyninę 1942 metais įkūrė Desire Rolet. 1958 metais visi 4 jo vaikai nusprendė tęsti šeimos verslą ir perėmė vyninės valdymą iš tėvo. Vyninė pamažu įsigijo vis daugiau premium vynuogynų Arbois, Côtes du Jura ir L’Étoile apeliacijose. Vynuogės visada skinamos tik rankomis, nors stačiuose vynuogynuose tai išties nėra lengva užduotis. Vynuogynuose niekada nenaudojami pesticidai ir herbicidai. „Rolet“ vyninėje šeima kantriai magnum dydžio buteliuose kaupia brandaus vyno archyvą, kuris po specialaus užsakymo išsiunčiamas tik patikrinus vyno kokybę ir pakeitus kamštį nauju.
