Prekės išvaizda gali skirtis nuo matomos nuotraukoje.
Raudonasis sausas
Vienas įdomiausių naujosios kartos Côte des Blancs vyndarių, eksperimentuojantis su itin mažos apimties, terroir atskleidžiančiais Coteaux Champenois vynais. Sklypas „Les Flandrines“ – retas atvejis, kai ‘Meunier’ išreiškiamas kaip elegantiškas, Burgundiją primenantis raudonasis vynas.
Aromate ryškūs aviečių, braškių, vyšnių ir granatų tonai. Juos papildo baltųjų pipirų, žibuoklių, džiovintų žolelių ir lengvos miško paklotės užuominos. Vėliau atsiskleidžia subtilūs citrusų žievelės ir granato sėklų niuansai.
Burnoje vynas vidutinio kūno, tačiau su aiškia struktūra: švelnūs taninai ir ryški, gaivi rūgštis kuria elegantišką, tiesų ir gyvą skonio profilį. Dominuoja aviečių ir raudonųjų serbentų natos, pereinančios į minerališką, švelniai sūroką poskonį. Poskonis ilgas, švarus, su subtilia gėliškumo išraiška.
Sklypas Les Flandrines įsikūręs Côte des Blancs pakraštyje, pasižymi kalkingu ir kreidos dirvožemiu. Vynmedžių derlius nedidelis, todėl uogos išlieka koncentruotos, bet nepraranda rūgšties.
Derlius renkamas rankomis, taikant griežtą rūšiavimo kontrolę. Fermentacija vyksta naudojant visas kekes arba dalinį “whole cluster” metodą (būdingą Vincey stiliui). Naudojamos natūralios mielės. Brandinimas vyksta naudotose prancūziško ąžuolo statinėse, siekiant išvengti ąžuolo dominavimo ir išlaikyti ‘Meunier’ veislės grynumą bei charakterį.
Tiekti 14–15 °C. Puikiai dera su tuno tataki, jautienos carpaccio, ant grotelių kepta paukštiena, švelniais grybų patiekalais.
Domaine Vincey“ – Grower Champagne ūkis, įsikūręs Oger Grand Cru kaimelyje, Côte des Blancs zonoje. Gamintojas daugiausia dėmesio skiria ‘Chardonnay’ išraiškai, siekdamas perteikti šio kalkingo terroir charakterį per atskirų sklypų vynifikaciją ir minimalų intervencijos principą.
Ūkio vynai atspindi Oger vietovės bruožus – ryškų minerališkumą, gyvą rūgštį, struktūrą ir ilgą brandinimo potencialą. Tai šampanai, kuriuose svarbiausia ne vien burbuliukų tekstūra, bet kilmės vietos ir derliaus charakteris.
Istorija ir vyndarystės filosofija
Vincey šeimos vynuogininkystės tradicijos Oger regione siekia XX amžiaus pradžią. Dabartinį ūkio identitetą formuoti pradėjo Florence ir Quentin Vincey, kurie 2014 metais perėmė šeimos vynuogynų valdymą ir pradėjo kryptingai plėtoti savo „Grower Champagne“ filosofiją.
Ūkyje taikomi ekologinės ir biodinaminės vynuogininkystės principai. Pagrindinis dėmesys skiriamas dirvožemio gyvybingumui, natūraliai vynmedžių pusiausvyrai ir kiekvieno sklypo savitumui. Prižiūrint vynuogynus atsisakoma sintetinių herbicidų ir cheminių trąšų naudojimo.
Kiekvienas svarbesnis sklypas vinifikuojamas atskirai, naudojamos vietinės mielės, o vynai dažnai išpilstomi minimaliai apdoroti – be filtravimo ar su minimaliu filtravimu, siekiant išsaugoti tekstūrą ir terroir išraišką.
„Domaine Vincey“ šampano stilius
Pagrindinė ūkio kryptis – ‘Chardonnay’ iš Oger Grand Cru teritorijos. Šampanai pasižymi tikslia struktūra, kalkakmenio minerališkumu ir santūriu aromatiniu profiliu.
Blanc de Blancs stiliaus šampanuose atsiskleidžia Côte des Blancs būdingas charakteris: citrusiniai vaisiai, balti žiedai, kreidos ir sūrumo niuansai. Tekstūrą ir kompleksiškumą suteikia ilgas brandinimas su mielių nuosėdomis.
Millésime – vieno derliaus šampanai, kuriuose labiau atsiskleidžia konkrečių metų charakteris. Ilgesnis brandinimas leidžia atsirasti sudėtingesniems aromatams – brandintiems citrusams, riešutams, brioche ir subtiliems prieskonių tonams.
Šampanai brandinami su mielių nuosėdomis keletą metų, dažnai ilgiau nei reikalaujama minimaliuose regiono reglamentuose, todėl įgauna daugiau tekstūros, gilumo ir kompleksiškumo.
Oger Grand Cru vynuogynai
Oger yra vienas iš 17 Šampanės kaimelių, turinčių Grand Cru statusą. Ši Côte des Blancs teritorija garsėja kreidiniais kalkakmenio dirvožemiais, kurie suteikia ‘Chardonnay’ vynuogėms gaivos, minerališkumo ir ilgaamžiškumo.
Svarbiausi „Domaine Vincey“ sklypai:
„Domaine Vincey“ šampanai yra orientuoti į terroir tikslumą – jie atspindi ne tik veislės charakterį, bet ir konkretaus Oger Grand Cru kraštovaizdžio, dirvožemio bei metų sąlygų įtaką.
