Prekės išvaizda gali skirtis nuo matomos nuotraukoje.
Raudonasis sausas
Domenico Clerico Ciabot Mentin Ginestra Barolo DOCG 2019 - tai vienas svarbiausių Domenico Clerico vieno vynuogyno Barolo, gaminamas iš 100 % ‘Nebbiolo’ vynuogių iš Ciabot Mentin sklypo Ginestra MGA, Monforte d’Alba. Pats ūkis šį vyną vadina vienu iš tų Barolo, kurie per pastaruosius dešimtmečius padėjo kurti ūkio istoriją. Tai ne atsitiktinis cru, o vienas kertinių gamintojo vardų, pirmą kartą išleistas dar 1982 m.; įprasta produkcija siekia apie 5 500 butelių.
Aromate 2019 m. derlius atsiveria labai sluoksniškai: greta tamsesnių ir raudonų vaisių linijos ryškėja našlaičių, juodos vyšnios, raudonojo apelsino, saldžių rožių, saldymedžio, džiovintos mėtos ir lengvai anyžiniai niuansai. Bendra kryptis yra ne sunki, o labai tiksli ir aromatiškai išgryninta.
Burnoje vynas pilno kūno, bet kartu išlaiko aiškią liniją ir energiją. Kritikai pabrėžia sultingus, tačiau tvirtus taninus, gaivią rūgštį, velvetinę tekstūrą ir labai ilgą, koncentruotą poskonį. 2019 m. „Ciabot Mentin“ šiuo metu dar labai jaunas, todėl jo struktūra labiau kalba apie potencialą nei apie ankstyvą atvirumą: tai vynas, kuris jau rodo klasę, bet dar labiau atsiskleis po ilgesnio brandinimo.
Šio vyno charakterį stipriai formuoja Ginestra cru vieta. Gamintojo ir kitų šaltinių duomenimis, Ciabot Mentin sklypas yra rytų krypties ekspozicijos, maždaug 410–440 m aukštyje virš jūros lygio. Dirvožemyje vyrauja molis, kartu minimos ir smėlio bei kalkakmenio priemaišos. Decanter pažymi, kad būtent santykinai aukštesnė vieta ir rytinė ekspozicija 2019 m. suteikė šiam vynui daugiau gaivos, elegancijos ir aromatinio tikslumo.
Gamintojas nurodo, kad po 15–20 dienų maceracijos vyksta temperatūriškai kontroliuojama fermentacija nerūdijančio plieno talpose. Vėliau vynas brandinamas 16 mėn. prancūziško ąžuolo statinėse, iš kurių apie 20 % naujos, o po to dar 16 mėn. didelėse Slavonijos ąžuolo talpose prieš išpilstymą. Po išpilstyno vynas dar ilsisi butelyje, todėl rinką pasiekia jau su aiškiau susiformavusia struktūra.
Tiekti 16-18 °C temperatūros prie žvėrienos kepsnių ar troškinių su miško grybais/trumais, jautienos didkepsnių, brandžių sūrių.
Azienda Agricola Domenico Clerico – ikoniškas Barolo vyno gamintojas iš Pjemonto širdies.
Azienda Agricola Domenico Clerico – viena žymiausių ir įtakingiausių Barolo regiono vyninių, įsikūrusi Monforte d'Alba, Pjemonto kalvose. Nuo 1976 m. ši šeimos vyninė kuria aukščiausios kokybės Nebbiolo, Barbera ir Dolcetto vynus, atspindinčius tiek teritorijos autentiškumą, tiek modernų požiūrį į vyno gamybą.
Trumpai apie Domenico Clerico vyninę:
Įkurta: 1976 m.
Regionas: Monforte d’Alba, Barolo, Pjemontas, Italija
Specializacija: Barolo DOCG, Barbera d'Alba DOC, Dolcetto d'Alba DOC
Filosofija: Dirvožemio ir terroir išraiška derinama su moderniais vyno gamybos metodais.
Vyno gamybos filosofija
Domenico Clerico buvo vienas iš Barolo modernistų, kurie įnešė naujų vėjų į tradicinę Pjemonto vyno gamybą:
Mažos vynuogynų išeigos – aukščiausia kokybė kiekvienoje uogoje
Trumpesnė maceracija, švaresni vaisių aromatai
Prancūziško ąžuolo statinių naudojimas (barriques) vietoj didelių slavoniško ąžuolo statinių
Ekologiškas požiūris į vynuogynų priežiūrą: nėra pesticidų ar herbicidų.
Garsiausi vynai:
Barolo Ciabot Mentin Ginestra – struktūruotas ir ilgaamžis, iš Ginestra vynuogyno
Barolo Pajana – sodrus, kompleksiškas, su giliais taninais
Barbera d'Alba Trevigne – energingas, vaisiškas ir itin gastronomiškas
Dolcetto d’Alba Visadi – kasdieniam naudojimui, lengvai geriamas, bet išraiškingas
Vieta ir vynuogynai
Vyninė valdo apie 21 ha vynuogynų geriausiose Monforte d’Alba vietose: Ginestra, Pajana, Mosconi ir kiti prestižiniai plotai. Čia dirvožemiai molingi ir kalkingi – idealiai tinkantys giliems, struktūriškiems Barolo vynams.
