Prekės išvaizda gali skirtis nuo matomos nuotraukoje.
Baltasis sausas
Puligny-Montrachet „Chardonnay“ išraiška, kurioje atsiskleidžia klasikinis Côte de Beaune stilius – minerališkumas, tiksli struktūra ir elegantiška tekstūra. Vynas gaminamas iš kelių Puligny-Montrachet teritorijoje esančių sklypų, todėl jo charakterį formuoja skirtingų lieux-dits derinys bei molio ir kalkakmenio dirvožemiai.
Aromate atsiveria kriaušių, obuolių, baltųjų persikų natos, kurias papildo citrusų žievelės, baltųjų gėlių ir subtilūs riešutiniai akcentai. Taurėje palaipsniui atsiranda kreidos, šlapio akmens bei lengvi kreminiai tonai, būdingi aukštos kokybės Puligny-Montrachet vynams.
Burnoje vynas pasižymi būdinga Puligny-Montrachet elegancija: tekstūra yra apvali ir šilkinė, tačiau ją išlaiko gyva rūgštis bei aiški minerališka linija. Skonyje dera prinokusių vaisių sodrumas, citrusų gaiva, subtilus sūrumas ir ilgas, tikslus poskonis.
Vynuogės auginamos kalkakmenio ir molio dirvožemiuose. François Carillon ūkyje didelis dėmesys skiriamas dirvožemio būklei ir natūraliai vynuogyno pusiausvyrai, siekiant kuo tiksliau perteikti kiekvieno sklypo charakterį.
Fermentacija ir brandinimas vyksta prancūziško ąžuolo statinėse, naudojant saikingą naujo ąžuolo dalį, kad mediena papildytų tekstūrą, bet neužgožtų ‘Chardonnay‘ minerališkumo ir terroir išraiškos.
Domaine François Carillon – viena iš Puligny-Montrachet vyndarystės tradicijas tęsiančių šeimų, kurios istorija šiame regione siekia XVI amžių. François Carillon yra vienuoliktoji vyndarių kartos atstovas, o savo nuosavą ūkį įkūrė 2010 metais, po šeimos ūkio pasidalijimo. Nuo pat pradžių jo kryptis buvo aiški – kurti vynus, kurie kuo tiksliau perteiktų konkrečių Burgundijos sklypų charakterį.
Šiandien Domaine François Carillon valdo apie 16 hektarų vynuogynų Côte de Beaune regione, daugiausia Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet ir Saint-Aubin teritorijose. Ūkio pagrindą sudaro ‘Chardonnay‘, o vynų asortimente – įvairios regioninės, kaimelių bei Premier Cru apeliacijos. Tarp svarbiausių – Puligny-Montrachet, Puligny-Montrachet Premier Cru „Champ Canet“, „Les Perrières“, „Les Referts“ bei kiti istoriniai lieux-dits.
François Carillon vynuogininkystės filosofija paremta pagarba dirvožemiui ir natūraliam vynuogyno balansui. Ūkyje herbicidai nenaudojami nuo 1992 metų, dirvožemis prižiūrimas mechaniškai, o kiekvienas sklypas vertinamas atskirai pagal jo ekspoziciją, dirvožemio sudėtį ir augalų būklę. Tikslas – ne maksimalus derlius, o sveikos, terroir charakterį perteikiančios vynuogės.
Vyno gamyboje François Carillon siekia išlaikyti pusiausvyrą tarp Burgundijos tradicijų ir švarios vaisiaus išraiškos. ‘Chardonnay‘ fermentuojamas ir brandinamas prancūziško ąžuolo statinėse, tačiau naudojamas saikingai, kad ąžuolas neužgožtų minerališkumo ir konkretaus vynuogyno tapatybės. Brandinimas su mielėmis suteikia vynams tekstūros, o ilgesnis brandinimas prieš išpilstymą padeda išlaikyti struktūrą ir harmoniją.
Domaine François Carillon šiandien labiausiai atpažįstamas dėl tikslaus, santūraus Puligny-Montrachet stiliaus – vynų, kuriuose svarbiausia ne galia, o elegancija, minerališkumas ir aiškiai perteiktas konkrečios vietos charakteris.
