Raudonasis sausas
Šiuolaikiška, savitą charakterį išlaikanti senosios graikiškos ‘Xinomavro’ vynuogės interpretacija. Vynas gaminamas iš kruopščiai atrinktų vynuogių, augančių Naousos PDO apeliacijoje, šiaurės Graikijoje. Šis regionas garsėja struktūriškais, ryškios rūgšties ir brandinimo potencialo raudonaisiais vynais, o ‘Xinomavro’ čia atskleidžia raudonųjų vaisių, gėlių ir prieskonių aromatų derinį.
Aromate atsiskleidžia rūgščiosios vyšnios ir slyvos, kurias papildo prieskonių bei šokolado natos. Skonis intensyvus ir koncentruotas, tačiau išlaiko gyvybingumą: ryški rūgštis suteikia gaivumo, o tvirti, subrendę taninai struktūros. Vaisių sodrumą papildo subtilūs brandinimo niuansai, o ilgas poskonis atskleidžia veislei būdingą kompleksiškumą. Tai charakteringas, elegantiškas vynas, kuriame dera koncentracija, gaivumas ir brandinimo potencialas.
Vynuogės skinamos rankomis, o kiekvieno vynuogyno sklypo derlius fermentuojamas atskirai, siekiant išsaugoti jo savitumą. Vynas 14 mėnesių brandinamas 225 ir 500 litrų talpos prancūziško ąžuolo statinėse, naudojant pirmojo, antrojo ir trečiojo užpildymo statines.
Tiekti 16–18 °C temperatūros prie ant grotelių keptos ėrienos, jautienos troškinio su žolelėmis arba brandinto kietojo sūrio.
Kir-Yianni vyninės istorija skaičiuojama nuo 1997 metų, kai vienas įtakingiausių Graikijos vyno pasaulio asmenybių, Yiannis Boutaris, atsiskyrė nuo žymiosios jo senelio 1879 metais įkurtos Boutari Wine Group vyninės. Šiuo metu jo charizmatiškas sūnus, Stellios Boutaris, kuris yra penktos kartos vyndarys, vadovauja Kir-Yianni vyno ūkiui, kurio vynuogynai išsidėstė Vermio kalno šlaituose, 300-700 metrų aukštyje virš jūros lygio. Du pagrindiniai ūkio vynuogynai, kuriuose dominuoja vietinė Xinomavro vynuogė, yra graikiškojo Makedonijos regiono Amyndeono ir Naoussa apeliacijose.
