Mascaró Reserve Brut Nature „Pure“ Cava DO – tai „Brut Nature“ stiliaus cava, kurioje sąmoningai atsisakoma ekspedicinio likerio (liqueur d’expédition,), kad išliktų maksimaliai sausas, „kaulinis“ profilis ir švari terroir išraiška. Kupažą sudaro ‘Parellada’ (80 %) ir ‘Macabeu’ (20 %), alkoholis – 12 %.
Aromatuose pirmiausia juntami balti žiedai, žalsvi obuoliai ir citrinos žievelė, vėliau atsiveria subtilios mielių (šviežių, švarių) užuominos ir labai lengvas sviestiškas niuansas, būdingas ilgesniam brandinimui su nuosėdomis. Burbuliukai smulkūs, elegantiškai kylantys.
Burnoje vynas tonizuojantis, su aiškia rūgštimi ir tvarkinga struktūra. Poskonyje lieka šiek tiek riešutiškas ir „kreidinis“ įspūdis.
„Pure“ idėja tiesiogiai siejama su ‘Parellada’ grynumu – ši veislė ypač elegantiškai atsiskleidžia aukštesnėse Penedėso vietose, kur natūrali rūgštis ir lengvesnė tekstūra leidžia kurti sausą cava stilių.
Tai tradiciniu metodu gaminama cava, „Reserva“ kategorijos, brandinama daugiau nei 24 mėn. su mielių nuosėdomis. Naudojamos sveikos kekės, o baziniam vynui imamos tik laisvai išbėgusios sultys – tam, kad bazė būtų ypač švari ir subtili, tinkama ilgesniam brandinimui.
Rekomenduojama patiekti atvėsintą iki 6-8 laipsnių kaip aperityvą, prie jūros gėrybių, baltos žuvies, šviežių sūrių.
Bodega Mascaró – trečios kartos šeimos meistrystė ir Kãva prestižas Ispanijoje
Šeimos istorijos šaknys
XX a. pradžia: Mascaró šeima jau dalyvavo vyno prekyboje; pirmoji įrašyta žinia siekia 1894 m., kai Narcís Mascaró gimė vyno prekybininkų šeimoje Vilafranca del Penedès mieste.
1920 m.: Narcís savarankiškai pradėjo gaminti vynus ir spiritus, nutoldamas nuo šeimos verslo pavadinimu „Vda. i fills de A. MASCARÓ“ .
Puiki lokacija ir kovos dėl autentiškumo
1932 m.: šeima įsigijo modernų namą Casal gatvėje Vilafranca del Penedès (kūr. 1912 m. Santiago Güell i Grau), ten įkurdami distileriją ir rūsius. Taip pat įsigijo „Mas Miquel“ estate – unikalią terroir, formuojančią jų produktų charakterį.
Prestižinių gėrimų startas
1946 m.: „Mascaró“ prekiniu ženklu buvo pradėtas gaminti brendis V.O., brut Cava ir apelsinų likeriai.
Techninė kompetencija ir plėtra
1952 m.: Antonio Mascaró - sūnus, baigė chemijos studijas ir prisijungė prie šeimos verslo.
1960 m.: statoma nauja vyninė (bodega) ir destilerija už miesto ribų, kuri palengvina vynuogių apdorojimą ir gamybos mastą.
1966 m.: Antonio perima vadovavimą verslui ir pradeda eksportą. Jo Cuvée Antonio Mascaró Gran Reserva tapo meistriškumo simboliu.
Trečia karta ir šiuolaikinė vizija
1988 m.: verslą perima Montserrat Mascaró, turinti agronomijos ir enologijos žinių, sukaupusi patirties Prancūzijos ir Šveicarijos vyninėse.
1994 m.: kartu su dizaineriu Salvatore Aducci atnaujinamas prekinis ženklas – kuriamas simbolis „mascarón“ (pusiau žmogus, pusiau liūtas) – skulptoriaus Lluís Hortalà. Šis ženklas įgavo mitinę prasmę: jėga, intelektas ir jautrumas viename.
2007 m.: atidaromos trys naujos destiliavimo ir brandinimo patalpos, atsiveria galimybės kurti naujus produktus – pavyzdžiui, London Dry „Gin9“, vermutus ir kitus spiritus, stiprinančius prekės ženklo įvairovę.
Gamybos kokybė ir gamtos pagarba
Vynuogės auginamos išskirtinėse savose teritorijose („Mas Miquel“ ir „El Castell“). Derlius renkamas rankomis ir spaudžiamos visos kekės – išsaugant tik pirmąsias sultis (flower must), kaip Champagne metode.
Gaminama Cava Reserva (išlaikant su mielėmis >15 mėn.), Cava Gran Reserva (>30 mėn.).
Visą procesą – nuo vynmedžių auginimo iki išpilstymo į butelius – valdo šeimos nariai, užtikrinantys gėrimų autentiškumą ir kokybę.
Produkcija eksportuojama į įvairias šalis, tarp jų – JAV, Norvegija, Lietuva, Kinija, Šveicarija, Vokietija ir Belgiją.
