Raudonasis sausas
Raudonasis vynas, kuriame Douro slėnio senųjų vynuogynų charakteris susilieja su subtilumu ir burgundiška elegancija. Dirkas Niepoortas šį vyną kūrė įkvėptas Burgundijos stiliaus, pirmenybę teikdamas ne galiai ir koncentracijai, o vaisių grynumui, gaivai bei šilkinei tekstūrai.
Aromate atsiskleidžia vyšnių, laukinių braškių ir kitų raudonųjų uogų natos, kurias papildo gėlių, šviežių žolelių, arbatos lapų ir miško paklotės niuansai. Skonis elegantiškas ir tikslus, su gyva rūgštimi, šilkiniais taninais bei subtiliu žemišku charakteriu. Ąžuolo įtaka santūri, neužgožianti vaisių, o ilgame poskonyje išlieka raudonųjų uogų, žolelių ir prieskonių atspalviai.
Vynuogės renkamos iš senų, maždaug 70–100 metų amžiaus vynuogynų Vale de Mendiz vietovėje, Pinhão upės slėnio širdyje. Ši vėsesnė, nuo karščio ir saulės iš dalies apsaugota vietovė bei skalūno dirvožemis padeda išsaugoti vynuogių aromatinį tikslumą ir natūralų rūgštingumą.
Gamyboje daug dėmesio skiriama švelniai ekstrakcijai. Vynuogės fermentuojamos su visomis kekėmis tradiciniuose granito lagares, o fermentacija užbaigiama prancūziško ąžuolo statinėse. Vėliau vynas jose brandinamas apie 15 mėnesių.
Patiekti 14–16 °C temperatūros, derinti su kepta anties krūtinėle ir vyšnių padažu, triušiena su miško grybais arba lėtai troškinta veršiena su žolelėmis.
Niepoort – tai viena ikoniškiausių ir labiausiai gerbiamų vyninių Portugalijoje, kuri nuo 1842 metų kuria išskirtinius porto vynus bei Douro, Dão, Bairrada regiono vynus. Niepoort - šeimos valdoma vyninė. Vizija, pagarba tradicijoms, drąsa, smalsumas ir neramumas: Niepoort šeimos kelią žymi visos šios savybės. Rezultatai yra kruopštaus darbo vaisius, bet kartu ir noras diegti naujoves, kylantis iš partnerystės ir kartų santykių. Per visą Niepoort istoriją visada buvo dvi kartos, dirbančios kartu. Šiandien tai penktoji ir šeštoji kartos, glaudžiai bendradarbiaujančios pelnė tarptautinį pripažinimą už savo gebėjimą derinti gilias vyndarystės tradicijas su moderniu, kūrybišku požiūriu į vyno gamybą.
Douro slėnis – unikalus terroir ir tvarios vyndarystės namai
Niepoort vynai gimsta viename seniausių ir įspūdingiausių Europos vyno regionų – Douro slėnyje, kuris įtrauktas į UNESCO pasaulio paveldo sąrašą. Tai vieta, kur šiferio (port. xisto) dirvožemis, kalnuotas reljefas ir upės mikroklimatas sukuria idealias sąlygas brandinti charakteringus, kompleksiškus vynus.
Niepoort ypatingą dėmesį skiria tvariai vyndarystei – daugelis vynuogynų prižiūrimi biodinaminiais arba ekologiškais principais, o vynas gaminamas naudojant kuo mažiau intervencijos. Senos vynuogių veislės, kruopštus rankinis derliaus nuėmimas ir natūralios fermentacijos leidžia išsaugoti kiekvieno derliaus autentišką išraišką.
Porto meistrai, bet ne tik...
Nors Niepoort portas laikomas vienu geriausių pasaulyje, ši vyninė taip pat garsėja savo raudonaisiais ir baltaisais vynais, kurie stebina šviežumu, elegancija ir ilgaamžiškumu. Tarp žymiausių – Redoma, Batuta, Vertente ar Coche – vynai, kurie atspindi Douro regiono potencialą ne tik stiprintam, bet ir sausam vynui.
Kiekvienas butelis – tai meno kūrinys, gimęs iš gilaus ryšio su žeme, pagarba istorijai ir neblėstančios aistros eksperimentuoti.
Svarbu ne tik vadovautis teorija ir technologijomis, bet ir daryti tai, ką myli, nebijant suklysti. Eksperimentuoti ir perkurti, kol pasiekiamas tobulumas, visada gerbiant terroir ir mūsų pirmtakų išmintį. „Skirtumą daro ne mašinos, o mūsų protas.“ Štai kaip Dirkas Niepoortas kovoja už tarptautinį portugališkų vynų pripažinimą: jis rūpinasi senais vynuogynais ir tyrinėja vietinių vynuogių veislių potencialą. Įženkite kartu į Niepoort pasaulį.
