Božolė

Granito terroir ir „Gamay“ magija

Regionas geografiškai ir stilistiškai dalinamas į dvi dalis. Pietuose, kur dirvožemyje dominuoja molis ir kalkakmenis, gimsta lengvi ir gaivūs Beaujolais bei Beaujolais-Villages vynai. Tačiau tikroji regiono didybė atsiskleidžia šiaurėje. Čia, stačiose kalvose, dominuoja granitas, skalūnas ir vulkaninės uolienos. Toks skurdus dirvožemis natūraliai apriboja didelį ‘Gamay’ (pilnas veislės pavadinimas – Gamay Noir à Jus Blanc) derlingumą, priversdamas vynmedžio šaknis skverbtis giliai į uolienas. Tai suteikia uogoms neįtikėtiną koncentraciją, struktūrą ir aiškiai juntamą minerališkumą.

Tradicija: Pusiau karboninė maceracija

Dauguma regiono vynų gaminami naudojant unikalų, tik Božolė būdingą metodą – pusiau karboninę maceraciją (semi-carbonic maceration). Vietoje to, kad vynuogės būtų sutraiškomos, sveikos, neatskirtos nuo šakelių uogų kekės kraunamos į uždaras fermentacijos talpas. Apatinės uogos nuo svorio sutrūksta, pradeda fermentuotis ir išskiria anglies dioksidą. Viršuje esančiose sveikose uogose fermentacija prasideda iš vidaus (be mielių pagalbos). Šis magiškas procesas išgauna minimalų taninų kiekį, tačiau maksimaliai išsaugo ryškius, sprogstančius raudonųjų uogų, bananų, vyšnių ar bijūnų aromatus, suteikdamas vynui šilkinę tekstūrą.

10 legendinių Božolė „Cru“

Aukščiausia regiono kokybės ir prestižo pakopa – 10 išskirtinių, šiaurinėje dalyje esančių kaimelių, turinčių Cru Beaujolais statusą. Jų etiketėse dažnai net nerasite žodžio „Beaujolais“, tik kaimelio pavadinimą. Kiekvienas jų pasižymi unikaliu charakteriu:

• Elegantiškieji (Fleurie, Chiroubles, Saint-Amour): Tai lengviausi, patys grakščiausi regiono vynai, išsiskiriantys svaiginančiais gėlių (našlaičių, rožių, irisų) ir šviežių aviečių aromatais.
• Universalūs ir vaisiški (Brouilly, Côte de Brouilly, Régnié, Juliénas, Chénas): Puikus balansas tarp gaivos, tamsesnių uogų koncentracijos ir tvirtesnės struktūros. Nuostabūs gastronominiai vynai.
• Galingi ir ilgaamžiai (Morgon, Moulin-à-Vent): Tai rimčiausi ir tvirčiausi Božolė vynai, kuriems dažnai reikia kelerių metų rūsyje, kad visiškai atsiskleistų. Brandinami jie evoliucionuoja: tamsėja, įgauna žemės, triufelių ir prieskonių natų. Prancūzai šį procesą, kai ‘Gamay’ tampa panašus į geriausius Burgundijos ‘Pinot Noir’, netgi vadina specialiu terminu – morgonner (vynas „morgonizuojasi“).

Atrasti gerą „Cru Beaujolais“ – tai ne tik pajusti autentišką Prancūzijos vyndarystės dvasią, bet ir rasti vieną geriausių kainos bei kokybės santykių visame vyno pasaulyje.