Su kuo dera Panettone? Gėrimų derinimo rekomendacijos

Panettone – itališkas Kalėdų simbolis

Panettone – minkštas, kvapnus itališkas pyragas, be kurio neįsivaizduojamos šventės Italijoje. Kildintas ilgu natūralaus raugo procesu, pyragas pasižymi puria tekstūra, sviestiniu skoniu ir gaiviais cukatų bei razinų akcentais. Ši Milane gimusi kalėdinė tradicija šiandien paplitusi po visą pasaulį – panettone dovanojamas, juo dalijamasi prie kavos ar putojančio vyno taurės, o kiekvienas kąsnis primena itališką dosnumą, šilumą ir šeimos susibūrimus per Kalėdas.

Panettone ir putojantis vynas

Klasikinis itališkas derinys – panettone ir Prosecco. Saldžiai sviestinė pyrago tešla su džiovintais vaisiais ir cukatais puikiai subalansuojama proseko gaiva, smulkiais burbuliukais ir subtiliu rūgštingumu. Šis derinys neužgožia nei vyno, nei deserto – atvirkščiai, pabrėžia jų aromatus ir tekstūras. Todėl italai dažnai užbaigia Kalėdų vakarienę būtent šiuo duetu – lengvu, elegantišku ir šventiškai spindinčiu. Rekomenduojame išbandyti su šiais prosekais:

Saldeiji ir desertiniai vynai su panettone

Panettone natūralus saldumas, sviestinė tešla ir vaisių aromatai puikiai dera su saldžiaisiais ir desertiniais vynais, nes jų likutinis cukrus ir švelni rūgštis sukuria subalansuotą skonio harmoniją. Tokie vynai sustiprina džiovintų vaisių, vanilės ir karamelės natas, tuo pačiu pabrėždami panettone purumą. Saldusis vynas ne tik papildo, bet ir pratęsia deserto pojūtį burnoje.

Išbandykite Kracher Cuvée Auslese 2023 iš Burgenlando – elegantiškai vaisišką ir subtiliai saldų, Antech Doux et Fruité Méthode Ancestrale iš Langedoko – gaivų, lengvai putojantį, bei Clos Uroulat Jurançon 2021 – sodrų ir egzotiškai aromatingą vyną iš Pietvakarių Prancūzijos. 

Stiprieji gėrimai – modernus pasirinkimas

Šiuolaikinės interpretacijos panettone derina su stipresniais gėrimais – grappa ar džinu. „Poli Distillerie“ sukūrė unikalius panettone su grapos („Grappolone“) ar džino („Ginettonne“) kremu, todėl ir taurė šių gėrimų prie pyrago tampa natūraliu deriniu.

Kava – paprastas, bet nepriekaištingas derinys

Nors vynas ir stiprieji gėrimai suteikia panettone rafinuotumo, italai dažnai šį pyragą valgo ir su kava. Švelnus sviestinis panettone skonis ir saldūs vaisių niuansai idealiai papildo kavos kartumą, sukurdami subalansuotą, jaukų skonio kontrastą. Italai dažnai valgo panettone pusryčiams ar popietės metu, mirkydami gabalėlį į espresso ar cappuccino – paprastas, bet tikrai šventiškas ritualas, kuris kvepia Kalėdomis.

Atraskite savo panettone derinį

Kiekvienas panettone skonis atsiskleidžia kitaip, priklausomai nuo pasirinkto gėrimo. Nesvarbu, ar renkatės burbuliukus, saldesnį desertinį vyną, ar derinate su stipriuoju gėrimu – pasirinktas derinys visada taps ypatinga Jūsų Kalėdų akimirka.