Putojantis sausas
Vienas iškiliausių Côte des Blancs Blanc de Blancs, gimstantis tik iš senų ‘Chardonnay’ vynmedžių prestižiniuose Cramant ir Chouilly Grand Cru sklypuose. Tai ne kasmet leidžiamas šampanas, o išskirtinių metų ir išskirtinių vynuogynų sintezė, atspindinti Diebolt-Vallois šeimos filosofiją: maksimalus terroir grynumas.
2015-ieji buvo šilti ir saulėti, todėl vynuogės pasiekė puikią fenolinę brandą, išlaikydamos Côte des Blancs būdingą rūgšties stuburą. „Fleur de Passion“ kuriamas tik iš pirmosios spaudimo frakcijos, fermentuojamas ir brandinamas ąžuolo statinėse, be agresyvios intervencijos – siekiant ne galios, o gylio ir ilgaamžiškumo.
Aromatas gilus, brandus ir daugiasluoksnis: citrinų žievelė, prinokę obuoliai, balti persikai ir kriaušės susipina su akacijos žiedais, migdolais, brioche ir šlapio akmens mineralika. Ilgiau pabuvus taurėje atsiveria medaus, riešutų, subtilaus dūmo ir kreidos niuansai. Tai ramus, bet labai koncentruotas aromatas.
Burnoje šampanas įtemptas, šilkinis ir preciziškas. Rūgštis gyva, bet apvalinta ilgo brandinimo, burbuliukai itin smulkūs ir integruoti. Skonyje dominuoja citrusų gaiva, balti kaulavaisiai, riešutinis kremiškumas ir aiški kalkakmenio linija, suteikianti struktūrą ir energiją. Poskonis ilgas, sausas, minerališkas, su elegantišku kartumo ir sūrumo balansu.
„Fleur de Passion“ – tai kontempliatyvus, gastronominis šampanas, skirtas ne skubėjimui, o lėtam ragavimui.
Patiekite šį šampaną atšaldytą 9–11°C temperatūroje su šviežiai atidarytomis austrėmis, keptomis šukutėmis su citrinų ir žolelių sviestu arba kepta oto filė su smidrais bei krapais.
