Prekės išvaizda gali skirtis nuo matomos nuotraukoje.
Raudonasis sausas
Vynas tris savaites maceruojamas su odelėmis 20-yje medinių talpų, kuriose yra kontroliuojama temperatūra. Priklausomai nuo derliaus, jis brandinamas 18–32 mėnesius 70–100 % naujose ąžuolo statinėse.
Šio Pavie vyno aromatas kompleksiškas – jame persipina raudonųjų ir juodųjų vaisių sluoksniai, subtiliai papildyti miško paklotės natomis. Skonyje vynas elegantiškas ir gerai struktūruotas, su puikiai integruotais taninais, kurie suteikia harmoningą balansą. Vaisiškas charakteris atsiskleidžia ilgai trunkančiame, išraiškingame poskonyje.
Tiekti 16-18 °C prie klasikinio jautienos steiko, ėrienos šonkaulių arba žvėrienos troškinio.
This is a perfumed ripe wine, packed with generous tannins that still give a style and elegance that is a remove from the older overripe style of Pavie. It is balanced, complex and with great potential. The wood and the tannins are in harmony with the black fruits. With its structure, it will certainly age well. Drink from 2027.
Château Pavie vienas žymiausių vyno ūkių Saint-Émilion apeliacijoje, Bordo regione, kurio pavadinimas tapo sinonimu šiuolaikinės dešiniojo Žirondos kranto vynų kokybei ir intensyvumui. Jis yra tarp nedaugelio ūkių, klasifikuotų Premier Grand Cru Classé A. Aukščiausias rangas Saint-Émilion klasifikacijoje, pirmą kartą gautas 2012 m. ir patvirtintas 2022 m., taip išskiriant jį tarp elitinių Bordo ženklų.
Istorija prasideda dar nuo Romos imperijos laikų, kai Côte Pavie šlaituose buvo sodinamos vynuogės. Tai vienas iš seniausių dokumentuotų vynuogynų Bordo regione. Pavadinimą ūkiui davė netoliese augę persikų sodai, o ši tradicija vėliau virto į vieną iš svarbiausių Saint-Émilion vyndarystės vietų.
Moderni Château Pavie istorija susiformavo XIX a. pabaigoje, kai Ferdinand Bouffard sujungė kelias smulkesnes žemes į vieningą ūkį, kuris vėliau tapo pagrindu dabartinei vynuogynų struktūrai. Per XX a. ūkis keitė savininkus ir stilius, bet tik 1998 m., kai Gérard Perse įsigijo Château Pavie, prasidėjo reikšminga kokybės transformacija. Vynuogynai buvo persodinti, modernizuoti dirvožemio bei priežiūros metodai, o vyndarystės praktika orientuota į išraiškingą, tekstūrišką vyno stilių.
Vidutiniškai apie 35–37 ha vynuogynų, išsidėsčiusių Saint-Émilion šlaituose ties Côte Pavie, yra sodinti klasikinių dešiniojo kranto Bordo derinių: ‘Merlot’, ‘Cabernet Franc’ ir ‘Cabernet Sauvignon’ veislės, kurios kartu suteikia vynams gausų aromatinį spektrą, tekstūrą ir brandos potencialą.
Château Pavie vynai yra vertinami ne tik dėl jų techninės kokybės, bet ir dėl gebėjimo išreikšti Saint-Émilion terroir savitumą derinį iš molio bei kalkakmenio grunto, pietų eksponuotų šlaitų ir optimalaus klimato sąlygų. Rezultatas yra vynai, kurie gali bręsti dešimtmečius.
