Prekės išvaizda gali skirtis nuo matomos nuotraukoje.
Rožinis sausas
Išraiškingas ir ilgai brandinamas rožinis vynas, Clos Cibonne Cuvée Spéciale des Vignettes – tai aukščiausios klasės istorinės vyninės kūrinys ir etalonas tiems, kurie ieško rimto, kolekcinio lygio rožinio vyno iš Provanso.
Aromate atsiskleidžia džiovintos citrusų žievelės, žolelių, džiovintų abrikosų, jūros brizo ir subtilių prieskonių niuansai. Skonyje vynas kompleksiškas ir tekstūriškas, su sluoksniuotais sūrumo, minerališkumo ir švelnios oksidacijos potėpiais. Ilgas, elegantiškas ir rafinuotas poskonis leidžia šį vyną priderinti prie įvairiausių patiekalų.
Vynas daromas iš seniausių vyninės ‘Tibouren’ vynmedžių uogų, kurių amžius siekia daugiau nei 60 metų – todėl tai itin retas ir išraiškingas vynas. Jo pagaminama labai nedidelis kiekis.
Clos Cibonne – viena iš vos 18 vyninių Provanso regione, turinčių prestižinį Cru Classé statusą. Įsikūrusi tarp Maureso kalnų ir Viduržemio jūros, vyninė mėgaujasi idealiomis sąlygomis: molio-kalkakmenio dirvožemiu ir jūriniu klimatu.
Po derliaus skynimo rankomis, anksti ryte, vynuogės švelniai presuojamos. Fermentacija vyksta nerūdijančio plieno talpyklose su natūraliomis mielėmis, o po to vynas 12 mėnesių brandinamas sous-voile – po plona mielių plėvele – šimtmetį skaičiuojančiose didelėse ąžuolo statinėse (foudres).
Tiekti 10–12 °C. Šis rožinis vynas puikiai dera su tunų tartaru su sezamų aliejumi, kepta antiena su džiovintais vaisiais arba brandintu „Comté“ sūriu.
Clos Cibonne“ istorinis Côtes de Provence Cru Classé ūkis, įsikūręs Le Pradet vietovėje netoli Tulono. Vyninė išsiskiria tuo, kad išlaikė retą Provanso vynuogių veislę ‘Tibouren’, kuri šiandien tapo pagrindiniu ūkio identiteto elementu. Skirtingai nei dauguma šiuolaikinių Provanso rožinių vynų gamintojų, „Clos Cibonne“ orientuojasi į struktūriškus, ilgai bręstančius rožinius vynus, kuriuose svarbiausia ne vien gaiva, bet ir terroir, tekstūra bei gastronominis potencialas.
Istorija ir vyndarystės filosofija
Ūkio istorija siekia XVIII amžių ir siejama su Jean-Baptiste de Cibon, Prancūzijos karinio laivyno kapitonu. Po Prancūzijos revoliucijos dalį valdų perėmė Roux šeima, kurios dėka „Clos Cibonne“ tapo viena svarbiausių Tibouren veislės puoselėtojų. XX amžiaus pradžioje André Roux kryptingai atsisuko į šią seną Provanso veislę, o jo pastangos prisidėjo prie to, kad ūkis 1955 metais gavo Cru Classé statusą.
Šiandien „Clos Cibonne“ tęsia šeimos tradiciją, o vynuogynuose taikomi ekologiniai principai. Pagrindinis dėmesys skiriamas dirvožemio gyvybingumui, senų vynmedžių išsaugojimui ir kuo autentiškesnei vietos išraiškai.
„Clos Cibonne“ vyno stilius
Pagrindinis ūkio vynuogių veislės simbolis – ‘Tibouren’, reta Provanso veislė, jautri auginti, tačiau suteikianti vynams išskirtinį aromatinį ir struktūrinį charakterį.
„Clos Cibonne“ rožiniai vynai gaminami tradiciniu būdu – brandinami didelėse ąžuolo foudre statinėse, kai kurie cuvée ilgiau kontaktuoja su mielių nuosėdomis ir įgauna subtilų oksidacinį kompleksiškumą. Šis metodas suteikia vynams ne tik aromatinės gelmės, bet ir gebėjimą bręsti daug ilgiau nei įprasti Provanso rožiniai vynai.
Pagrindinės kryptys:
Vynuogynai ir terroir
„Clos Cibonne“ vynuogynai yra netoli Viduržemio jūros, Colle Noire masyvo šlaituose. Terroir formuoja molio, kalkakmenio, šiferio ir kitų geologinių sluoksnių derinys, o jūrinis klimatas padeda išlaikyti vynuogių rūgštį ir aromatinį tikslumą.
Svarbiausia ūkio dalis – seni ‘Tibouren’ vynmedžiai, kurie suteikia vynams daugiau koncentracijos ir kompleksiškumo. Būtent ši veislė leidžia „Clos Cibonne“ išsiskirti tarp daugybės Provanso rožinių gamintojų.
Brandinimo potencialas
„Clos Cibonne“ vynai kuriami ne greitam vartojimui, o ilgesnei evoliucijai. Dėl brandinimo didelėse statinėse ir struktūros, kurią suteikia Tibouren veislė, geriausi cuvée gali sėkmingai bręsti daugiau nei dešimtmetį, palaipsniui įgaudami riešutiškų, džiovintų vaisių, prieskonių ir kreminės tekstūros niuansų.
